【正文】 廚房的測(cè)量,就是了解和掌握尺寸的關(guān)鍵步驟之一；第一節(jié)、 測(cè)量工具廚房的測(cè)量過(guò)程中，為了更方便測(cè)量和有效掌握尺寸的精確度，現(xiàn)場(chǎng)需要帶上測(cè)量時(shí)所必須的工具；目前，還未找到櫥柜專業(yè)的測(cè)量工具之前，各廠家?guī)缀醵际褂迷嫉臏y(cè)量工具；因此，選用工具也是由為重要的；a) 鋼卷尺：數(shù)據(jù)測(cè)量工具；測(cè)量工具中卷尺是最為重要的工具之一；選用時(shí)我們盡量選擇可抽出長(zhǎng)度在4米以上的，鋼皮應(yīng)為寬型的為佳；鋼皮上的數(shù)據(jù)應(yīng)上下一致；辨別卷尺的質(zhì)量好與壞主要是：看鋼皮的上數(shù)據(jù)噴涂是否均勻、字體是否清晰、鋼皮手感舒適無(wú)棱角，鋼卷尺價(jià)格在20元/把以上的，一般質(zhì)量都可以；b) 90度三角板：角度測(cè)量工具：客戶的廚房在裝修時(shí)，墻面也許不平整、墻角角度不成90度角，因此，需要用三角板對(duì)比出墻角或墻體偏差的數(shù)據(jù)；三角板一端長(zhǎng)度為600mm，一端400mm，成90度陽(yáng)角；目前，主要采用木制板材裁截。現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量時(shí)需用美工刀進(jìn)行裁板放樣。e) 記錄工具：在現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量時(shí)用于記錄數(shù)據(jù)和測(cè)量圖形的紙和筆；記錄時(shí)按照“測(cè)量標(biāo)注圖”標(biāo)注方法，進(jìn)行標(biāo)注測(cè)量的數(shù)據(jù)和位置；第二節(jié)、 初次測(cè)量設(shè)計(jì)師接到銷售定單時(shí)，首先要與客戶預(yù)約初量的具體時(shí)間；并且，要求客戶同時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，了解客戶對(duì)廚房的整改和設(shè)計(jì)要求，包括廚房?jī)?nèi)設(shè)備和物品的放置要求等；因此，現(xiàn)場(chǎng)與客戶進(jìn)行討論和交流，確定出廚房大致的設(shè)計(jì)方案，是初量尺寸時(shí)最重要的目的；一般第一次測(cè)量時(shí)，客戶廚房還未進(jìn)行裝修，測(cè)量尺寸時(shí)要求精度相對(duì)不是很高，無(wú)須用角尺測(cè)量；在了解客戶的想法和要求后，按照以下步驟進(jìn)行測(cè)量；a) 測(cè)量廚房墻面總長(zhǎng)尺寸：測(cè)量未貼墻磚的廚房尺寸，在記錄時(shí)，按實(shí)際尺寸直接收磚厚20㎜/面；b) 測(cè)量廚房墻拄長(zhǎng)寬尺寸：測(cè)量未貼墻磚的墻拄長(zhǎng)寬尺寸，在記錄時(shí)，不收磚厚；c) 測(cè)量進(jìn)出水管位置、預(yù)留電源位置、氣管位置、排煙管孔位和孔距、門窗方向等……。但我們要提醒客戶，展廳里漂亮的櫥柜未必就適合你的家，時(shí)尚的歐洲廚房設(shè)施不一定就適合你的烹飪習(xí)慣。第一節(jié)、 整體廚房的概念整體廚房是指:由櫥柜、五金商品、家用電器和燃?xì)饩撸茖W(xué)組合而成的現(xiàn)代化廚房。消費(fèi)者既可以直接訂購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，請(qǐng)廠家上門安裝，也可以請(qǐng)廠家單獨(dú)設(shè)計(jì)，符合自身個(gè)性化需求的滿意產(chǎn)品。廚柜設(shè)計(jì)直接影響到廚柜的功能性和美觀性等，及諸多品質(zhì)指標(biāo)的優(yōu)劣；是一個(gè)統(tǒng)籌兼顧的系統(tǒng)工程；因此，在設(shè)計(jì)廚柜之前，了解一下廚柜設(shè)計(jì)的關(guān)鍵內(nèi)容至關(guān)重要。 廚房既有上下水道、煤氣灶、排煙罩等功能型設(shè)備，又有水表、煤氣表等計(jì)量型設(shè)備；這一切都是廚柜設(shè)計(jì)所必需注意的方面；從裝飾角度來(lái)說(shuō)，水表、煤氣表、放置的部位移動(dòng)50100mm都不會(huì)影響質(zhì)量；可對(duì)于廚柜而言，誤差5mm都會(huì)造成質(zhì)量問(wèn)題，都將影響廚柜的正常安裝和使用，因此，廚柜設(shè)計(jì)中，精確度是不能忽略的。洗滌整理烹飪是現(xiàn)代廚房的基本功能；而合理規(guī)劃功能區(qū)域的空間布局，就成為廚柜設(shè)計(jì)科學(xué)性、合理性的具體體現(xiàn)，這就要求設(shè)計(jì)人員要積累豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，否則往往會(huì)顧此失彼，影響廚房基本功能的發(fā)揮效率?，F(xiàn)代廚具生產(chǎn)已走向組合化，應(yīng)盡可能合理配備，以保證現(xiàn)代家庭廚房擁有齊全的功能，一般客戶操作空間應(yīng)考慮在600MM——1200MM之間比較合適。爐盤下方盡量設(shè)計(jì)爐具拉欄和碗盤拉欄的位置，調(diào)味拉欄安排在爐具或操作臺(tái)的左右兩端，米桶和消毒柜應(yīng)盡量靠水槽近的地方，方便操作。因此，廚房的工作區(qū)的規(guī)劃應(yīng)遵循“流水線工作原理”，避免交叉作業(yè)； 要素三、功能與風(fēng)格的有機(jī)統(tǒng)一。一個(gè)素養(yǎng)很高的專業(yè)設(shè)計(jì)師，出于職業(yè)道德和負(fù)責(zé)精神，往往會(huì)竭力說(shuō)服客戶接受正確的設(shè)計(jì)方案。第三節(jié)、 空間布局形式我們?cè)诮o客戶設(shè)計(jì)整體廚房時(shí)，根據(jù)廚房的大小可按以下幾種方式進(jìn)行：a) 單排形：廚柜采用一字形排列在廚房的一壁；傳統(tǒng)的“一”字型布局中，所有工作區(qū)都靠一面墻布置，在面積不大，不能容納其它形式時(shí)，通常采用這種設(shè)計(jì)；由于空間不大，工作區(qū)的組合和功能設(shè)計(jì)都是最簡(jiǎn)單的?！癓”型廚房是按“工作三角原理”，可方便各工序連續(xù)操作，是廚房布局中最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)。d) U字形：廚柜沿廚房三壁排列，呈U形；環(huán)繞三面墻布置，此設(shè)計(jì)的櫥柜配備較齊全，相對(duì)需要的空間較一字型的廚房大；e) 島形：在廚房中間布置的獨(dú)立料理和操作臺(tái)，家人和朋友可在料理臺(tái)上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)或閑話家常；這種布局需要較大的廚房空間，在西方國(guó)家非常普遍。第四節(jié)、 廚房功能操作原理一般調(diào)理食物需站立的時(shí)間都不算短，所以要考慮人體工程學(xué)的高度設(shè)計(jì)，才不至于在煮完一餐之后有腰酸背痛的困擾。操作時(shí)，水槽和灶臺(tái)之間的往返較為頻繁，建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到600至1200mm的范圍內(nèi)最為理想。一般人的習(xí)慣大致是按取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌順序。合理的空間布局應(yīng)順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)這一操作過(guò)程進(jìn)行安排，沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。此外，整體廚房的專業(yè)化，從廚房的主要功能上需充分體現(xiàn)；要想科學(xué)合理地利用廚房空間，專業(yè)化當(dāng)然不能忽略。人體工程學(xué)是一門充滿人性化考慮的科學(xué)，也是最貼心、最舒適的科學(xué)；a) 以清潔餐具為例：習(xí)慣上，人們喜歡在水池上方吊柜或消毒碗柜內(nèi)存放餐具。b) 以烹制食品為例：普通的操作臺(tái)與吊柜之間的高度設(shè)計(jì)不夠合理，操作起來(lái)，阻隔視線，一不小心，還有碰頭的危險(xiǎn)。傳統(tǒng)的開啟方式占用空間，上掀柜門方便好用，也利于美觀。如果用抽屜儲(chǔ)存物品，拉開抽屜，就可以看到全部的物品，輕松取物。充分展現(xiàn)休閑性，推崇自然，最能滿足珍視家庭溫馨感覺(jué)的人士。c） 經(jīng)典風(fēng)格： 一款柚木的拉手或是一段出自名師的線條的細(xì)節(jié)中，透出對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，揉和了對(duì)傳統(tǒng)的尊重及對(duì)現(xiàn)代生活的熱愛(ài)。標(biāo)新立異是這種風(fēng)格的最大特點(diǎn)第六節(jié)、 色彩搭配秀色之所以可餐，是因?yàn)樗纳拭匀耍幻朗持粤钊舜瓜?，也是因?yàn)樗纳阈卧诖騽?dòng)著人們的視覺(jué)。當(dāng)然，主色調(diào)的激情演繹，是通過(guò)想象色卡的配置來(lái)完成的，當(dāng)色卡巧妙地化作了新居櫥柜的色彩，設(shè)計(jì)師的靈感就能開拓業(yè)主的想象空間。由于廚房相對(duì)要熱點(diǎn)，所以，櫥柜盡量用冷色調(diào)，而且要用偏淺色類的。a) 木本色： 是一種返璞歸真的田園色彩。對(duì)于老年夫妻及性格穩(wěn)重的業(yè)主，應(yīng)該首選木本色櫥柜。藍(lán)色的櫥柜因此顯得純潔可愛(ài)、惹人遐思。藍(lán)色有了黃色的匹配，就會(huì)感覺(jué)光線充足，格外醒目。c) 綠色 ： 輕松舒爽，賞心悅目，是綠色先入為主的感覺(jué)。淡綠如田野的地板，黃色如秋葉的柜體，墨綠如松針的臺(tái)面，構(gòu)成一幅自然景色，使人心情豁然開朗。明快而錯(cuò)落的綠，將想象帶到了翠綠的山川。d) 銀灰： 銀灰的色彩從太空回來(lái)，它的流行是現(xiàn)代文明都市的產(chǎn)物，給人以效率、健康、積極和熱情融入的感覺(jué)，同樣會(huì)讓從喧鬧世界返回家庭的主人，盡快回復(fù)平和的心態(tài)。e) 紅色： 熱情奔放，喜慶祥瑞，