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2024-08-09 13:35本頁面
【正文】 而能促使渥堆過程中茶葉的內含物質的化學變化。黑茶在初制中，都是采取了保水措施，至干燥前水分的變化是很微小的。黃茶的一般制法是經過殺青,揉捻, 悶黃(悶黃可以在殺青,揉捻,初干后進行)，干燥。依各種黃茶悶黃先后不同，分為濕坯悶黃和干坯悶黃。在殺青初期起主導作用的則是濕熱的作用促進葉內化學變化。青茶一般經過萎凋、做青、炒青和揉捻、干燥等工序。隨著時間的延長，鮮葉水分散失到相當適度后，自體分解作用逐漸加強。萎凋過程，一方面是萎凋的物理變化，一方面是萎凋的化學變化。青茶具有自然花香和醇濃滋味，特別是優(yōu)越的韻味得到古今中外飲用者的好評。青茶要求鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展而形成統(tǒng)計駐芽時采摘。 論述：飲茶與現(xiàn)代生活？科學飲茶？茶葉作為飲料已經有兩千年的歷史了。 飲茶與減肥。美國超重的胖子就有3000多萬人，加上中等胖子約有6300多萬人。茶葉具有促進脂肪消化、調節(jié)脂肪代謝的功能。中國的烏龍茶深受日本人的喜愛就是因為它具有這方面的良好作用。在發(fā)達國家，食糖消耗量大，齲齒的發(fā)病率很高，所以齲齒病被稱作現(xiàn)代生活中具有世界性的“富裕病”，其發(fā)病率有增無減。若能夠常飲茶或是用茶水漱口，對防治齲齒是有益的。因而飲茶是增加氟素防止齲齒的簡便而有效的方法?，F(xiàn)代生活中各種電器的使用導致電磁輻射污染。國內外的研究表明，電磁輻射主要對人的神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等產生不良影響，造成各系統(tǒng)組織器官的功能性障礙。在人類受到輻射危害的今天，茶葉已被證明是防治輻射污染的天然有效飲料。人們長時間看電視，會消耗眼小大量的視紫紅質，引起視力衰退；但經常飲茶，茶中的胡蘿卜素被吸收轉變成維生素Ａ后在視網(wǎng)膜內可與蛋白質合成視紫紅質，從而增強視網(wǎng)膜的感光性。 飲茶與防衰老、防癌癥。有趣的是，科研人員發(fā)現(xiàn)茶葉中的茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，對細胞變異有著很強的抑制作用，試驗表明，它中和氧化劑的能力約是維生素Ｅ的十八倍多。一杯綠茶中約含有50100毫克的兒茶素。日本癌學總會就明確指出，茶葉中的多酚類物質能夠控制癌細胞的增殖。因此，中同預防醫(yī)學科學院向人們發(fā)出呼：每天飲用一杯茶，可能會降低癌癥的發(fā)病率。一、巧安排一日飲茶 一些嗜茶和善飲茶者，一日不同的時間安排飲用不同的茶葉?！ ∩衔绾纫槐岳蚧ú瑁曳尖?，可提高工作效率?！ ⊥砩?，與朋友或家人團聚在一起，泡上一壺烏龍茶，清香味醇，且耐沖泡，邊談心邊喝茶，別有一番生活情趣。故科學的飲茶之道是四季有別。此時，以飲香馥濃郁的茉莉花茶為好，用以散發(fā)冬天積聚在體內的寒邪，促使人體陽氣生發(fā)，使“精”、“氣”、“神”為之一振。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，清湯綠葉，給人以清涼之感，用以消暑解熱?！ ∏锛荆鞖鉀鏊?，風霜高潔，氣候干燥，余熱未消，人體津液未完全恢復平衡。在秋季，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功，花茶化痰開竅之效。以選用味甘性溫的紅茶為好，紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女?！ ∪?、飲茶因人而宜，應注意忌禁 對于有某些病癥的人，要注意一些禁忌，以免飲茶加重病情。 對于健康的人，也應注意一些禁忌，以防飲茶后產生不適感?！ 〖娠嬏珷C的茶，防止過于刺激食道咽粘膜而致病?！ 〖娠嫑_泡時間太久的茶，味道苦澀，且細菌滋生，不衛(wèi)生。 忌用茶水腹藥，以免降低藥效或使藥失效?！ 〖娠嬘昧淤|或變質茶。 高檔綠茶中，維生素C、BB2含量比紅茶，烏龍茶一般要高12倍，有的甚至更多；高級綠茶的磷、鉀等多種無機物含量，一般也比紅茶高，尤其是鋅的含量通常要比紅茶高1倍多；綠茶中，具有多種生理功效的茶多酚含量通常也比紅茶、烏龍茶等高1倍以上，因此，從營養(yǎng)保健的角度而言，喝
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