【正文】 價格上漲已成定勢，相較于2007年勢頭更猛。豆類作物受國際市場油料作物價格普遍上漲的影響，豆類價格漲幅驟然加大。（見表23）主要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)（2008年3季度）（上年同期=100）農(nóng)產(chǎn)品種類一季度二季度三季度前三季度糧食谷物稻谷小麥豆類大豆活豬（毛重）表23：2008年前三季度主要農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)由上述各年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以得出，自2006年開始，種植類作物為先導(dǎo)，油料作物跟進，生豬價格后來居上，至2008年初，農(nóng)產(chǎn)品價格全面上漲的趨勢已經(jīng)形成。上漲幅度大，持續(xù)時間長，涉及品種多，對于整個宏觀經(jīng)濟的影響較大。三、物價上漲對農(nóng)村居民食品消費影響的理論分析 價格對農(nóng)村居民收入的影響關(guān)于食品價格的大幅上漲主要表現(xiàn)在2006年至2008年上半年，根據(jù)市場調(diào)研知道其中最明顯的價格變動是食用油和豬肉。我國城鄉(xiāng)貧富存在差距，%、43%，分別處于小康和準(zhǔn)小康水平。從生產(chǎn)關(guān)系角度來看，農(nóng)民處于生產(chǎn)者的位置，我們所提到的糧食、食用油（包括植物油和動物油）、肉類等都是農(nóng)民通過日常勞動生產(chǎn)而獲得?？紤]到這個事實，我們對于人均食品消費的分析就更顯得有意義了。但是食品產(chǎn)品具有其自身的特殊性。對于上述商品價格大幅上漲，肯定對于農(nóng)民的收入會產(chǎn)生一定的影響，具體的變化情況如表31所示： 表31：2000～2007年農(nóng)民人均收入構(gòu)成情況 2000～2007年農(nóng)民人均收入構(gòu)成情況（單位：元）20002001200220032004200520062007工資性收入家庭經(jīng)營收入14271460148715411746財產(chǎn)性收入轉(zhuǎn)移性收入總計22532366247726222936資料來源：轉(zhuǎn)引自張秀生等,農(nóng)民收入增長：基于農(nóng)村公共產(chǎn)品供給視角的分析,經(jīng)濟評論,2007(3),第49頁。其中前四項收入的總和即為總收入。從數(shù)據(jù)上可以看出，在07年各項收入的增長中，最為突出的是工資性收入和家庭經(jīng)營性收入。如圖31，可以家庭經(jīng)營性收入的增量占到整個收入增量的58%，這一數(shù)據(jù)，說明07年農(nóng)民的家庭經(jīng)營性項目為其帶來了可觀的收入。對于家庭經(jīng)營這一項，我們?nèi)匀粦?yīng)該以傳統(tǒng)種植、養(yǎng)殖為研究重點，這樣能在更大范圍上反應(yīng)我國農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)營模式，具有現(xiàn)實意義。因而食用油及肉類等食品價格的上漲對于農(nóng)民的增收帶來了很大的影響。 收入變動對農(nóng)村居民食品消費變動影響的兩種假設(shè)根據(jù)趨利性和理性經(jīng)紀(jì)人的假設(shè)，農(nóng)民作為價格上漲得最厲害的肉類和食用油的生產(chǎn)者，顯然采用了相關(guān)措施來利用此次價格大幅上漲，并從中獲得高額回報，從前面對收入增加中家庭經(jīng)營性收入的分析中，已經(jīng)證實了這一點。如果采取前者，那么勢必會使得07年的油類和肉類產(chǎn)量增加，而農(nóng)民所獲得的占總收入增量58%的家庭經(jīng)營性收入增量也得到了合理的解釋，并且這種情況對于農(nóng)民的食品消費不會造成負面影響；而如果采用的是后者，那么07年農(nóng)民的食品消費量上肯定會出現(xiàn)相對異常的情況，如某種食品的消費量陡減等，同樣，采用這種方法，也能夠解釋為什么家庭經(jīng)營收入有如此大的大幅增加，但是，這樣會在某種程度上對農(nóng)民自身的食品消費造成影響。首先，選擇價格上漲較多的畜產(chǎn)品和油類作為考察對象。其中包含了油料類如花生、油菜籽、芝麻，畜產(chǎn)品主要是豬肉、牛肉、羊肉和其他肉類。從差額一項，我們很清楚的看到，07年與06年相比，各項產(chǎn)品的產(chǎn)量均呈下降趨勢，減產(chǎn)量相對較大。表33： 06—07年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量變動2006—2007年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量（單位：萬噸）2006年2007年差額增幅花生16511%油菜籽18%芝麻16%豬肉17%牛肉75018%羊肉19%其他肉類3%為了更為直觀的觀察其變動情況，我們將差額和增幅兩項一起做成柱狀折現(xiàn)圖： 圖32： 06—07年我國油料及畜產(chǎn)品產(chǎn)量變動從圖32可以看出，豬肉的減產(chǎn)量要比其他產(chǎn)品高出許多，那也即是說，從宏觀上講，07年的油料和肉類與06年相比大大減產(chǎn)，更加說明，作為生產(chǎn)者的農(nóng)民，大多數(shù)并沒有因為價格上漲而擴大生產(chǎn)規(guī)模以獲取更多的收益。在經(jīng)濟過熱，物價普遍上漲，食品價格更是不斷刷新紀(jì)錄的情況下，我國農(nóng)民的家庭經(jīng)營收入一項并沒有因為增加產(chǎn)量而有所提高，究其原因可能來自于生產(chǎn)資料價格的上漲，也可能來自于土地規(guī)模的限制，還有可能受限于農(nóng)村青壯年勞動力大批入城，農(nóng)村勞動力不足等種種情況，在此不對其他影響因素做進一步分析。來看另外一組數(shù)據(jù)：如表34，表中列舉了0607年我國農(nóng)村居民人均食品消費量的大致情況，其中主要包括了糧食、蔬菜、食用油、豬牛羊肉、家禽、蛋類及制品、水產(chǎn)品、食糖、酒共九項。從表中看出，各項消費品種有升有降，其中增加的最多的是家禽類和水產(chǎn)品，增幅達10%和7%，但是這兩類食品基數(shù)相對較小，微小變動也會反映出比較大的幅度，因此我們不做重點討論。值得我們注意的是豬牛羊肉的變化情況：從表中可以看出，農(nóng)村居民年人均消費量只有十多公斤，然而在0607年之間，降幅達13%。另外，前面我們也討論了關(guān)于油類的減產(chǎn)，此處數(shù)據(jù)顯示人均食用油消費量并沒有降低，增幅為2%。農(nóng)民在沒有提高產(chǎn)量的情況下，在家庭經(jīng)營收入上仍然有突出的表現(xiàn)，那么，其結(jié)果只能是借助此次價格上漲之機，壓縮了部分原本家庭消費食品，并將其出售，從而獲取高額回報。因此，全國必然有相當(dāng)一部分農(nóng)民會以一個“理性經(jīng)濟人”的身份，在食品價格大漲的時候，以比以往高的價格賣掉自家在上年或以往囤積的農(nóng)產(chǎn)品（從數(shù)據(jù)中看，主要以肉類為主），這就必然會導(dǎo)致自身消費的不足，因而有了上面肉類消費量大量減少的情況出現(xiàn)。從現(xiàn)實來看，食用油的消費彈性要小于肉類等食品。從替代消費的角度分析，肉類的替代品明顯多于食用油，豬牛羊肉價格過高，就會有不少人選擇價格變動相對緩和的家禽類和水產(chǎn)品作為替代，上表中家禽和水產(chǎn)品的消費量上升也正好說明了這一點。至此，上面關(guān)于產(chǎn)生增收因素的兩個假設(shè)已經(jīng)全部得到驗證，分析結(jié)果否定了第一種假設(shè)，驗證了第二種假設(shè)，即從宏觀角度看，由于諸多生產(chǎn)要素價格齊漲，農(nóng)民家庭經(jīng)營收入的增加并非是增產(chǎn)的結(jié)果，而從實際分析是由于農(nóng)民壓縮了自身家庭消費的部分食品用于市場出售，從中獲取較高回報，而在實地調(diào)研過程中，這種行為也得到了證實。因此在這種情況下，有可能會對農(nóng)民日常生活質(zhì)量造成影響，例如，對肉類的食用量較少等。 農(nóng)村居民生活消費結(jié)構(gòu)分析前文分析了價格對于農(nóng)戶家庭食品消費量的影響是顯著的，但并未涉及這種消費量變化是否引起了農(nóng)戶整體消費結(jié)構(gòu)的變化，本節(jié)將對農(nóng)村居民生活消費結(jié)構(gòu)進行分析。而農(nóng)村居民消費是我國國民消費的最大組成部分，是國民經(jīng)濟鏈條中重要的環(huán)節(jié)。（見圖35）表35：2000～2006年農(nóng)民主要生活消費項分布表生活消費支出20002001200220032004200520062007食品%%%%%%%%衣著%%%%%%%%居住%%%%%%%%醫(yī)療保健%%%%%%%%注：所列消費項目僅為部分有代表性的生活消費項目圖34：1997～2007年農(nóng)民恩格爾系數(shù)變化情況從圖34中可以清楚的看到在農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)中食品類支出就占到總支出的4成以上，這一比例也就是國際上慣用的恩格爾系數(shù)。改革開放以來，隨著收入增長，我國農(nóng)村生活水平和消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。但是，由于收入水平的制約，農(nóng)村居民的恩格爾系數(shù)依然偏高?？梢姡r(nóng)村居民食品消費比重仍然較高。與一些發(fā)達國家相比，其差距是巨大的。我國農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)偏高，反映了農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)不合理，消費水平和消費質(zhì)量較低。為了更為細致的比較06與07兩年的消費結(jié)構(gòu)狀況，如表36。其中包涵了食品消費、衣著、居住、家庭設(shè)備及服務(wù)、交通和通訊、文教娛樂用品及服務(wù)、醫(yī)療保健、其它商品服務(wù)等項目，上面提到的2006年的恩格爾系數(shù)也是基于此而得到的。另外，該表也顯示了07年比06年各項消費開支的增量。表中同時還顯示了各項開支的增幅，即（差額）/（2006年數(shù)值），從這組數(shù)據(jù)可以看到另外一種情況。表36：06—07年農(nóng)民人均各項消費支出變動2006—2007年我國農(nóng)村居民各項消費支出對比（單位：元）20062007差額增幅 %食品消費17214衣著15居住22家庭設(shè)備及服務(wù)18交通和通訊14文教、娛樂用品及服務(wù)0醫(yī)療保健10其它商品服務(wù)18為了更為直觀的體現(xiàn)數(shù)據(jù)的變動，將差額和增幅做成條形圖。食品開支雖然在量上增加得最多，但在增幅上并不是最高的。我們假設(shè)一種比較極端的情況：06年的恩格爾系數(shù)為43%，如果07年突然變成60%，我們就可以認為農(nóng)民的消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變，由于物價上漲，導(dǎo)致農(nóng)民需要為食品消費支付更多的錢，承擔(dān)更大的經(jīng)濟壓力，因此，在收入增長有限的情況下，只有壓縮其他如居住、醫(yī)療保健等開支，從而轉(zhuǎn)移到食品的消費上。至此，又可以得出第二個結(jié)論，即物價的大幅上漲并沒有對農(nóng)民的整體消費結(jié)構(gòu)造成影響。2006年至2008年上半年，農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)性上漲，其價格的大幅上漲是本輪通貨膨脹的推動性因素，特別是豬肉、糧食、食用油等生活必需品價格的上漲是通貨膨脹的主要貢獻因素，這些生活必需品的價格上漲也給農(nóng)村居民的生產(chǎn)生活帶來了一系列的影響。四、物價上漲對彭州農(nóng)民收入與消費的影響 彭州市概況四川省彭州市農(nóng)業(yè)人口59萬，屬成都市所轄區(qū)（市）縣中農(nóng)業(yè)比重較大的縣級市之一，有“西南蔬菜之鄉(xiāng)”的美稱。蔬菜產(chǎn)業(yè)、小家禽產(chǎn)業(yè)以及冷水魚產(chǎn)業(yè)是彭州市主要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。而小家禽畜出欄2180萬只，生豬出欄90萬頭，水產(chǎn)品產(chǎn)量2400噸。而近年來，彭州實施的“工業(yè)強經(jīng)濟，農(nóng)業(yè)穩(wěn)基礎(chǔ)，旅游塑形象，商貿(mào)活城市”四大發(fā)展戰(zhàn)略，又為彭州努力發(fā)展成“石化工業(yè)新興之城”打下基礎(chǔ)，市農(nóng)機局緊緊抓住80萬噸乙烯項目落戶彭州的歷史機遇，讓彭州迎來了新的發(fā)展階段。全市重圍繞秸稈氣化、丘陵地區(qū)人畜飲水、機械化插秧、機械化收割和耕作等方面開展農(nóng)機新技術(shù)、新機具的推廣工作，使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步提升。而傳統(tǒng)小家禽畜及蔬菜產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量也有穩(wěn)定增長。據(jù)統(tǒng)計，06年農(nóng)民人均純收入4635元，07年為5275元，08年純收入增長到5832元，而增長率分別為：%，%，%，處于成都所轄區(qū)市中的較高水平。在農(nóng)民總收入的構(gòu)成中，家庭經(jīng)營收入所占比例很大；工資性收入增長速度緩慢，但近2年來，外出務(wù)工工資收入增速較快，%，%；財政性收入與轉(zhuǎn)移性收入波動較大，06到07年出現(xiàn)了負增長。值得注意的是：05到06年家庭經(jīng)營收入中第一產(chǎn)業(yè)收入（農(nóng)業(yè)收入）%，%，%。四川農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格同比漲幅自06年下半年開始步入上行通道，08年一季度達到高點，二季度開始回落。種種數(shù)據(jù)顯示，單從農(nóng)戶收入角度分析，從06年底到08年上半年，在全市的糧食及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長的情況下，農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)收入有較快速的增長主要是糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲所致。在實地調(diào)研中，我們重點走訪了彭州市濛陽鎮(zhèn)。在該鎮(zhèn)走訪的80戶農(nóng)戶中，有20%的農(nóng)戶完全從事種植業(yè)；%完全從事養(yǎng)殖業(yè)；%沒有從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而外出務(wù)工；%的家庭兼有從事種養(yǎng)殖業(yè)，同時也外出務(wù)工。（見圖41）圖41：彭州市濛陽鎮(zhèn)農(nóng)民對收入增長反映 農(nóng)村居民家庭支出增長迅速，生活壓力增大糧食及農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲以及成本推動原因引致的結(jié)構(gòu)性通貨膨脹，讓農(nóng)民看到了增產(chǎn)增收的希望，但日益增長的物價同樣使得農(nóng)戶家庭消費支出快速增長，生活壓力增大。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)價格上漲確實增加了農(nóng)戶的收入，但從整體來看，自有資金有限、務(wù)農(nóng)人員不足、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格過高等因素還是制約著農(nóng)戶擴大生產(chǎn)規(guī)模，影響增產(chǎn)增收的效果。%的農(nóng)戶中，%的農(nóng)戶認為連續(xù)上漲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料是限制其擴大生產(chǎn)規(guī)模的主要原因，%的農(nóng)戶則認為自有資金有限使得家庭無法拿出相當(dāng)數(shù)量的資金購買新的生產(chǎn)資料和作物種子以及生豬仔，其余25%的農(nóng)戶是因為家庭成員結(jié)構(gòu)和年齡問題無力進行擴大規(guī)模的農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖。（見圖42）圖42：彭州市濛陽鎮(zhèn)農(nóng)民對增產(chǎn)增收的態(tài)度從05年至08年來看，農(nóng)戶消費主要集中于家庭經(jīng)營費用支出和生活消費支出，且逐年增大，拉動了家庭整體消費支出。所以總體分析，在眾多家庭開支項目中，生活消費支出增漲最大，而食品支出、住房和衛(wèi)生醫(yī)療開支的劇增，拉動整體農(nóng)戶家庭消費支出，07年全年比上年翻了一倍，增長率超過100%，至08年上半年家庭消費支出還在猛增不降。而各收入水平的家庭在物價上漲前的食品消費水平平均在3000元/年至4000元/年之間，而價格上漲后中低家庭的食品消費水平平均在7000元/年至8000元/年左右，而較高收入家庭的食品消費一般在8000元/年至10000元/年。（見圖44）圖44：100戶濛陽鎮(zhèn)農(nóng)戶人均收入情況表43：2005～2007年彭州市農(nóng)民人均現(xiàn)金收支情況2005～2007年彭州市農(nóng)民人均現(xiàn)金收支情況指 標(biāo)