【正文】 在水浴中加熱C、坩堝直接放在電爐上加熱 D、蒸發(fā)皿直接放在電爐上加熱在滴定分析中出現(xiàn)的下列哪種情況能夠?qū)е孪到y(tǒng)誤差( C )。C A．20ml B． ml ml( D )。 B．。 D．三位有效數(shù)字，四位小數(shù)下列計算結果應?。?B ）有效數(shù)字：247。A、隨機性 B、典型性 C、代表性 D、適時性 %,%﹑％％﹔％﹑％％,則甲的相對誤差和平均偏差為（ B ） A、％％ B、％％C、％％ D、％％，分別為 ( A )A、。C、。1對于有包裝的固體食品如糧食、砂糖、面粉，在同一批號產(chǎn)品，采樣次數(shù)按照____決定。A．絕對偏差 C．相對誤差 D．標準偏差1在國際單位制中，物質(zhì)的量的單位用（D）來表示。 A. SB/T B. QB C. GB D. DB1下面對GB/T 1366292代號解釋不正確的是(Ｂ )。 A. PH B. 濃度 C. 體積1化學試劑的等級是AR，說明這個試劑是 （ B ）A、優(yōu)級純 B、分析純 C、化學純 D、實驗試劑1一化學試劑瓶的標簽為綠色，其英文字母的縮寫為（ A ）A、. B、. C、. D、.1化學試劑是檢驗中必不可少的，我國化學試劑分為四個等級，在食品檢驗中最常用的是（B）。 B、177。 D、177。 A ：校正儀器 B ：對照試驗 C ：空白試驗 D ：回收率試驗2精密度與準確度的關系的敘述中,不正確的是 AA ：精密度與準確度都是表示測定結果的可靠程度 B ：精密度是保證準確度的先決條件 C ：精密度高的測定結果不一定是準確的 D ：消除了系統(tǒng)誤差以后,精密度高的分析結果才是既準確又精密的 2下列分析方法中屬于重量分析的是 CA ：食品中蛋白質(zhì)的測定 B ：埃農(nóng)法則測定食品中還原糖 C ：萃取法則食品中柤脂肪 D ：比色法測食品中Pb含量下列關于偶然誤差的敘述中,不正確的是 CA ：偶然誤差是由某些偶然因素造成的 B ：偶然誤差中大小相近的正負誤差出現(xiàn)的概率相等(當測定次數(shù)足夠多時) C ：偶然誤差只要認真執(zhí)行標準方法和測定條件是可以避免的 D ：偶然誤差中小誤差出現(xiàn)的頻率高（二）水分測定水分時，稱取的樣品平鋪稱量瓶底部的厚度不得超過（ C ）A、3mm B、6mm C、5mm D、10mm食品分析中干燥至恒重，是指前后兩次質(zhì)量差不超過 （ A ）A、2毫克 B、 C、 D、糖果水份測定選用減壓干燥法是因為糖果 ( C )A、容易揮發(fā) B、水分含量較低 C、易熔化碳化 D、以上都是 常壓干燥法測定面包中水分含量時，選用干燥溫度為 （ A ）A、100～105℃ B、105～120℃ C、120～140℃ D、＞140℃可直接將樣品放入烘箱中進行常壓干燥的樣品是（B ）A、果汁 B、乳粉 C、糖漿 D、醬油水分測定時，水分是否排除完全，可以根據(jù)（C ）來進行判定。 （ A ）A、FeCl3與藍墨水 B、MgCl2與藍墨水 C、記號筆 D、墨水以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（ C ）。 BA．有效物 C．無機物A．去離子水 測定灰分時，應先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于( )中灼燒。A、鹽酸 B、磷酸 C、硫酸 D、硝酸食品中常見的有機酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及 在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸。 )來判定終點的。 （五）脂類索氏抽提法測定粗脂肪含量要求樣品 （ B ）A、水分含量小于10％ B、水分含量小于2％C、樣品先干燥 D、無要求，則樣品中脂肪含量 ( C )A、％ B、％ C、％ D、％ 羅紫—哥特里法測定乳脂肪含量的時，用（ D ）來破壞脂肪球膜。 )方法測定。 B .酸水解 C．羅紫．哥特里 D．臣布科克乳脂瓶用乙醚抽取測定脂肪含量時，要求樣品 （ D ） 實驗室做脂肪提取實驗時，應選用下列（ D）組玻璃儀器 A ：燒杯、漏斗、容量瓶 B ：三角燒瓶、冷凝管、漏斗 C ：燒杯、分液漏斗、玻棒 D ：索氏抽取器,接收瓶羅紫—哥特法測定乳脂肪含量的時，用（ D ）作提取劑。 A、鹽酸 B、硝酸 C、硫酸 D、混合酸 蛋白質(zhì)測定時消化用硫酸銅作用是 （ C ）A、氧化劑 B、還原劑 C、催化劑 D、提高液溫 用電位滴定法測定氨基酸含量時，加入甲醛的目的是 （ A ）A、固定氨基 B、固定羥基 C、固定氨基和羥基 D、以上都不是下列氨基酸測定操作錯誤的是 （ C ）A、B、用NaOH溶液準確地中和樣品中的游離酸C、應加入10mL甲酸溶液D、（七）糖類酸水解法測定淀粉含量時，加入鹽酸和水后，在沸水浴中水解6h用(A A、碘液 B、硫代硫酸鈉溶液 C、酚酞 D、氫氧化鈉糕點總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后把反應溶液（ B ）定容，再滴定。)作為澄清劑。 （ D ）A、酒石酸鈉 B、次甲基藍 C、酒石酸鉀 D、氧化亞銅測定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用（ A ） 測定是糖類定量的基礎。A、酚酞 B、百里酚酞 C、石蕊 D、次甲基藍測定食品中果膠的含量，樣品處理過程中用（Ｂ）檢驗不呈糖類反應。 )條件下保存。 B．恒溫C．避光 A、比移值 B、斑點的大小 C、斑點的顏色 D、斑點至原點的距離（九）礦物質(zhì)為防止721分光光度計光電管或光電池的疲勞，應（ B ）A、在測定的過程中，不用時應將電源關掉B、不測定時應關閉單色光源的光路閘門C、盡快做完測量工作 D、不測定時應打開單色光源的光路閘門 使用原子吸收分光光度法測量樣品中的金屬元素的含量時，樣品預處理要達到的主要目的是 (A、使待測金屬元素成為基態(tài)原子 B、使待測金屬元素與其他物質(zhì)分離C、使待測金屬元素成為離子存在于溶液中 D、除去樣品中有機物用DDTCNa法測定銅的含量，加入什么可排除鐵的干擾。 （ D ）A、Pb B、Cu C、Zn D、Hg硫氰酸鹽光度法測樣品中鐵的含量時，加入（C ）試劑可防止三價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槎r鐵。 （B ）。 （ C ）A．115 B．1520 C．2530 D．3540感官檢驗宜在飯后 小時內(nèi)進行。 （ B ）A．對比現(xiàn)象 B．疲勞現(xiàn)象 C．掩蔽現(xiàn)象 D．拮抗現(xiàn)象實驗人員對食品進行感官檢驗時可以 CA ：吃得過飽 B ：抽煙 C ：喝涼開水 D ：吃零食（ B ）。 （ B ）。 （ D ）。 （ B ）。 （ A ）。 （ A ） ( B )。 （ C ）。 8. 食品干燥后的殘留物即（ D ）。 10. 用十六烷基三甲基溴化胺的硫酸液處理后的殘渣稱之（ B ）。 B、質(zhì)量分數(shù) D、酒精濃度乳稠計的讀數(shù)為20時，相當于（ B、相對密度為20%　C、 D、密度是指物質(zhì)在一定溫度下單位體積的（D ）　A、體積 B、容積 D、質(zhì)量發(fā)酵酒指含糖或淀粉原料經(jīng)過糖化后（ ）而制得的酒。A ）制成的測定液體相對密度的特種天平。 B、杠桿原理 C、稀釋定理 D萬有引力23℃時測量食品的含糖量，Bx＇ ，23℃，則校正后糖錘度為(D ) A、24．08Bx ＇Bx＇光的折射現(xiàn)象產(chǎn)生的原因是由于（DBe＇表示（B ） A、相對密度為3% C、體積分數(shù)為3% ）為分析樣品。 B、2 Kg C、 Kg D、1測定液體食品中酒精的含量，測得四次的數(shù)據(jù)分別如下：%，%，%，%，則此組數(shù)據(jù)（ ）（Q逸=） B、%應該逸出 D、%應該逸出 E、都應保留1對于同一物質(zhì)的溶液來說，其折射率大小與其濃度成（A ） B、反比 　D、有關系，但不是簡單的正比或反比關系1要測定牛乳產(chǎn)品的相對密度，可以選用（C C、乳稠計D ）V。B、D、1用酸度計測量液體食品的pH值時，指示電極是（A ） B、金屬電極 C、標準氫電極 D、甘汞電極1檢查罐頭食品的真空度可以用（D