干紅葡萄酒招商加盟-在線瀏覽
2025-08-09 01:18本頁面
【正文】 ，釀好葡萄酒送她品嘗，今年終于可以兌現(xiàn)了。圖五：分裝玻璃泡菜壇子（各6斤葡萄）還有一玻璃鍋（4斤4兩）。圖6：瓶口蓋紗布靜置24小時（夜間溫度20度，白天24度；前十幾個小時瓶口蓋蓋，沒密封，攪拌過一次；看氣泡只是布滿液面與瓶子接觸的周圍，感覺酵母生長不是很迅速，取掉瓶蓋，攪拌過一次，換紗布，增加氧氣量）。圖7：稱量白糖。夜間室溫21度）；小瓶6斤葡萄我各加了120g；還有一個玻璃鍋中加白糖88g。27號早上8：25第二次加糖，用量同23號。鑒于室溫低于18度，三個大瓶放入泡沫箱中，加蓋雨衣，內(nèi)放兩個熱水袋。1圖11：10月1日，部分果皮已沉底，發(fā)酵結(jié)束。我和老公用干凈紗布分別榨取果皮中的余汁就干了好長時間，當時我還想呢，也不知道老公知不知道我原來一個人做這些的時候有多辛苦，呵呵～1圖13：25斤葡萄得皮渣3斤左右，沒準確記錄。此圖是虹吸完成后就拍攝的，液體混濁。1圖15：10月4日，虹吸出酒裝瓶，進入第二次發(fā)酵程序（室溫20度）。出酒率72％。同時，今年準備做一次澄清，以提高酒的品質(zhì)。室溫白天在20度左右，夜間18度左右，這個溫度區(qū)間很適合蘋乳酸發(fā)酵。備注：自娛自樂的自釀酒活動從今年開始要步入一個新階段了,呵呵～我期待我的生活在酒香中得到愜意和滿足，我會與博客上的朋友們分享我自給自足的快樂生活的～看到朋友們問虹吸，這是我原來畫的一個圖，供參考哈～ 葡萄酒的來源在酒類歷史上，葡萄酒的歷史最為長久。相傳在18000年前，我們祖先還是原始人時候，他們在野外采擇野果，吃不完的野果用石器裝起來。這就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。一是因為在戰(zhàn)爭中的刺激戰(zhàn)士斗志，一是受傷中麻醉、消毒的一種原料，一是戰(zhàn)爭中交流的一種方式，還有一個是掠奪被征服者的一種方法。如何嘗酒？口味：甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的質(zhì)感分豐厚還是清淡、單寧和酒精是否配合、香味和溫度是否合適、有沒有葡萄酒本身的甜度和干度。品嘗方法：讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味；整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味；或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時口中的酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時，口中通常會留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15—20秒。具體一點：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍往后仰，就像平時喝酒一樣，但應避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中，而應輕輕的向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻地分布在平展的舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部。酒量過多，不僅所需加熱時間長，而且很難在口內(nèi)保持住，迫使人們在品嘗過程中攝入過量的葡萄酒，特別是當一次品嘗酒樣較多時。除此之外，每次吸入的酒量應一致，否則，在品嘗不同酒樣時就沒有可比性。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進到鼻腔后部。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別尾味。在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的單寧味道。葡萄酒的生產(chǎn)葡萄酒是酒用葡萄打汁后自然發(fā)酵而得的天然飲品。（3）、發(fā)酵的酵母是指在葡萄園中繁殖的酵母，它因為千百年的繁殖和進化，在葡萄園中形成了一個小的氣候。就和中國四川還有韓國的泡菜缸差不多，不是幾年就能復制的出來的。（4）、葡萄打汁發(fā)酵中，要控制好溫度、濕度等技術(shù)指標。目的是將葡萄酒中的一些醇類物質(zhì)脂化成芳香類物質(zhì)，同時吸收橡木桶的芳香。（6）、貯存到一定年限的葡萄酒，需要過濾灌裝到玻璃瓶中，所以玻
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