【正文】 教學(xué)過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題 本章主 要通過(guò)多媒體教學(xué)，結(jié)合日常生活中宏觀(guān)事物的例證來(lái)講授課程。 本章主要參考書(shū)目 肖冬光．微生物工程原理．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020. 曹軍衛(wèi)，馬輝文．微生物工程．北京：科學(xué)出版社， 2020. 黨建章．發(fā)酵工藝教程．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020． 賀小賢 . 生物工藝原理 .北京：化學(xué)工業(yè)出版社 . 2020. 儲(chǔ)炬，李友榮 . 現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué) .北京 ：化學(xué)工業(yè)出版社， 2020. 李艷 . 發(fā)酵工業(yè)概論 . 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社 . 1999. 熊宗貴．發(fā)酵工藝原理．北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社， 1995． , A 惠特克 . 發(fā)酵工藝學(xué)原理 .北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社 . 1992. 陳生明 .2020 微生物發(fā)酵工藝學(xué) [M].北京：北京環(huán)境出版社 本章復(fù)習(xí)題 ？微生物液態(tài)深層發(fā)酵的方式？ 、補(bǔ)料分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵的概念？ 、種子的擴(kuò)大培養(yǎng) ? ？ ? ？ 第一節(jié) 微生物的發(fā)酵工藝 本次課的教學(xué)內(nèi)容 微生物的發(fā)酵工藝、液態(tài)深層發(fā)酵過(guò)程中微生物的生長(zhǎng)狀態(tài)；掌握液態(tài)深層發(fā)酵的方式及優(yōu)缺點(diǎn)。如何得到發(fā)酵生產(chǎn)所需要的大量菌體來(lái)縮短生產(chǎn)周期呢？ 學(xué)生活動(dòng)：積極的針對(duì)所提問(wèn)題進(jìn)行討論，并給出相應(yīng)的結(jié)論。 第二節(jié) 液態(tài)深層發(fā)酵工藝 本次課的教學(xué)內(nèi)容 液態(tài)深層發(fā)酵工藝的流程，重點(diǎn)內(nèi)容是種子的擴(kuò)大培養(yǎng)。那如何讓無(wú)菌的培養(yǎng)環(huán)境中有某一種微生物存在，繼而進(jìn)行大量繁殖并形成大量的代謝產(chǎn)物呢？ 以植物的栽培為例，引出 “種子 ”的概念。 工業(yè)發(fā)酵要想在較短的時(shí)間內(nèi)得到大量的發(fā)酵產(chǎn)物，這無(wú)疑需要大量的菌體。 提出問(wèn)題：如何對(duì)菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)呢？ 教師活動(dòng)：出示細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線(xiàn)示意圖，并依托曲線(xiàn)就所提問(wèn)題組織學(xué)生討論。 教師活動(dòng)：提出問(wèn)題，擴(kuò)大培養(yǎng)與發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中的培養(yǎng)有何不同呢？ 通過(guò)討論得出結(jié)論：擴(kuò)大培養(yǎng)是為了讓菌體在短時(shí)期內(nèi)快速增殖，而發(fā)酵過(guò)程中的培養(yǎng)是為了獲得代謝產(chǎn)物，目的不同采用的培養(yǎng)條件就有可能不同。而在發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過(guò)程中則必須在無(wú)氧條件下進(jìn)行以獲得大量的酒精。了解發(fā)酵醪的性質(zhì)和菌體分離方法，發(fā)酵液預(yù)處理的目的和方法，發(fā)酵產(chǎn)物提取方法的選擇。 本次課的講課提綱 一、提取精制的一般工藝流程 二、發(fā)酵液的預(yù)處理 三、固相與液相的分離 四、細(xì)胞破碎技術(shù) 五、濃縮技術(shù) 六、粗分級(jí) 七、細(xì)分級(jí) 本次課的師生活動(dòng)設(shè)計(jì) 教師活動(dòng)： 提導(dǎo)學(xué)生閱讀課本中相關(guān)內(nèi)容，再 通過(guò)討論使學(xué)生了解 ， 發(fā)酵產(chǎn)物不同分離提純的方法會(huì)有所不同，并總結(jié)出產(chǎn)物分離、提純的一般方法。通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)是學(xué)生掌握發(fā)酵過(guò)程中工藝控制的關(guān)鍵性因素（碳源、氮源、 pH、溫度、溶解氧、雜菌污染等），對(duì)發(fā)酵有何影響及如何進(jìn)行控制。 難點(diǎn)：雜菌污染對(duì)發(fā)酵的影響及控制。 提出問(wèn)題：發(fā)酵過(guò)程中為什么還要控制發(fā)酵條件呢？ 教師活動(dòng)：出示影響谷氨酸代謝途徑的因素表格，指導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察、分析，并組織學(xué)生就所提問(wèn)題進(jìn)行討論。同時(shí)，隨著代謝的進(jìn)行，產(chǎn)熱的增加、某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，以及某些酸性和堿性物質(zhì)的產(chǎn)生，會(huì)使溫度、 pH 等發(fā)生變化，這些都會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)造成不利影響。 本章的教學(xué)方式（手段）及教學(xué)過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題 本章主要采用 多媒體與板書(shū)相結(jié)合的方式進(jìn)行授課。 本章的主要參考書(shū)目 肖冬光．微生物工程原理．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020. 曹軍衛(wèi)，馬輝文．微生物工程．北京：科學(xué)出版社， 2020. 黨建章．發(fā)酵工藝教程．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020． 賀小賢 . 生物工藝原理 .北京：化學(xué)工業(yè)出版社 . 2020. 本章的復(fù)習(xí)題 pH 波動(dòng)的原因是什么？對(duì)發(fā)酵有何影響？如何進(jìn)行控制？ ？對(duì)發(fā) 酵有何影響？如何進(jìn)行控制？ 、生物熱的概念？ ？ ？對(duì)發(fā)酵有何影響？如何進(jìn)行控制？ ，應(yīng)如何處理？ 第一節(jié) pH 對(duì)發(fā)酵的影響及控制 本次課教學(xué)內(nèi)容 發(fā)酵過(guò)程中 pH 波動(dòng)的原因，對(duì)發(fā)酵的影響及如何進(jìn)行控制。 本次課的授課大綱 一、發(fā)酵過(guò)程中 pH 波動(dòng)的原因 二、 pH 的改變對(duì)發(fā)酵的影響 三、 pH 的控制 本次課師生活動(dòng)設(shè)計(jì) 教師活動(dòng)：出示影響谷氨酸代謝途徑的因素表格，指導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察、分析，并組織學(xué)生就所提問(wèn)題進(jìn)行討論。同時(shí)，隨著代謝的進(jìn)行，某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，以及某些酸性和堿性物質(zhì)的產(chǎn)生， pH 等發(fā)生變化，這些都會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)造成不利影響。 第二節(jié) 溫度對(duì)發(fā)酵的影響及控制 本次課教學(xué)內(nèi)容 發(fā)酵過(guò)程中溫度波動(dòng)的原因，對(duì)發(fā)酵的影響及如何進(jìn)行控制。 本次課的授課大綱 一、發(fā)酵過(guò)程中溫度波動(dòng)的原因 二、溫度的改變對(duì)發(fā)酵的影響 三、溫度的控制 本次課師生活動(dòng)設(shè)計(jì) 教師活動(dòng)：出示影響谷氨酸代謝途徑的因素表格，指導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察、分析，并組織學(xué)生就所提問(wèn)題進(jìn)行討論。同時(shí)，隨著代謝的進(jìn)行，某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗， 產(chǎn)熱的增加 ，會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)造成不利影響。 第三節(jié) 泡沫對(duì)發(fā)酵的影響及控制 本次課教學(xué)內(nèi)容 發(fā)酵過(guò)程中泡沫產(chǎn)生的原因，對(duì)發(fā)酵的影響及如何進(jìn)行控制。 本次課的授課大綱 一、發(fā)酵過(guò)程中泡沫產(chǎn)生的原因 二、泡沫的產(chǎn)生對(duì)發(fā)酵的影響 三、泡沫的控制 本次課師生活動(dòng)設(shè)計(jì) 教師活動(dòng)：出示影響谷氨酸代謝途徑的因素表格，指導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察、分析，并組織學(xué)生就所提問(wèn)題進(jìn)行討論。 第四節(jié) 基質(zhì)對(duì)發(fā)酵的影響及控制 本次課教學(xué)內(nèi)容 發(fā)酵過(guò) 程中基質(zhì)濃度對(duì)發(fā)酵的影響及如何進(jìn)行控制。 本次課的授課大綱 一、發(fā)酵過(guò)程中基質(zhì)濃度波動(dòng)的原因 二、基質(zhì)濃度的改變對(duì)發(fā)酵的影響 三、基質(zhì)濃度的控制 第五節(jié) 染菌對(duì)發(fā)酵的影響及控制 本次課教學(xué)內(nèi)容 發(fā)酵過(guò)程中雜菌污染的原因，對(duì)發(fā)酵的影響及如何進(jìn)行控制。 本次課的授課大綱 一、染菌對(duì)發(fā)酵的影響 二、發(fā)酵過(guò)程中染菌的原因 三、染菌的防治 本次課程的師生活動(dòng)設(shè)計(jì) 教師活動(dòng)： 組織學(xué)生討論，通過(guò)討論使學(xué)生認(rèn)識(shí)到：在發(fā)酵過(guò)程中如 混入其他微生物，將與菌種形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，對(duì)發(fā)酵過(guò)程造成不良影響。如果在青霉素生產(chǎn)過(guò)程中污染了雜菌，這些雜菌則會(huì)分泌青霉素酶，將合成的青霉素分解掉。 第六章 工業(yè)微生物的生長(zhǎng)及產(chǎn)物的生物合成 本章的教學(xué)目標(biāo)和基本要求 通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解并掌握微生物的生長(zhǎng)與其產(chǎn)物形成之間的相互關(guān)系，并能夠根據(jù)二者的關(guān)系解決發(fā)酵生產(chǎn)中 的具體問(wèn)題。 本章的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時(shí)分配 第一節(jié) 微生物的初級(jí)代謝與次級(jí)代謝（ 1 學(xué)時(shí)） 第二節(jié) 微生物代謝產(chǎn)物合成的主要調(diào)控機(jī)制（ 6 學(xué)時(shí)） 第三節(jié) 代謝控制發(fā)酵（ 2 學(xué)時(shí)） 本章教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn) 本章教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)：第二節(jié)微生物生物合成的主要調(diào)控機(jī)制； 本章教學(xué)內(nèi)容的難點(diǎn)：第二節(jié)中酶的合成調(diào)節(jié) 本章教學(xué)內(nèi)容的深化和拓寬 使學(xué)生能夠運(yùn)用代謝控制發(fā)酵的理論解決發(fā)酵工業(yè)的具體問(wèn)題：選育細(xì)胞膜通透性突變株、抗反饋調(diào)節(jié)的突變株、營(yíng)養(yǎng)缺陷型 菌株。 設(shè)疑引出新課題 前面的課程中提到發(fā)酵工業(yè)中菌種選育是發(fā)酵工程的第一個(gè)核心內(nèi)容。這就是我們今天要討論的主題：微 生物產(chǎn)物合成的調(diào)控機(jī)制。 本章主要參考書(shū)目 、陳寧、張蓓、趙桂仙 . [M].中國(guó)輕工業(yè)出版社， 、李友榮 . [M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社 . 發(fā)酵工業(yè)概論 . 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社 . 1999. ．發(fā)酵工藝原理．北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社， 1995 本章復(fù)習(xí)題 、發(fā)酵工程？ 內(nèi)容包括那些？ ？生長(zhǎng)與繁殖的區(qū)別是什么？ ？分幾個(gè)時(shí)期？各有什么特點(diǎn)？ ？為什么？ 、次級(jí)代謝？二者的關(guān)系是什么？ ，他包括那幾種方式？ ? ？他包括那幾種調(diào)節(jié)方式？各自的遺傳學(xué)機(jī)理是什么？ ？操縱子學(xué)說(shuō)的主要內(nèi)容是什么