【正文】
輕松嘗試 應(yīng)用 1 . 適合保存鮮牛奶的方法是 ( ) A. 鹽漬 B. 風(fēng)干 C. 巴斯德滅菌法 D. 煙熏 答案 : C 2 . 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 ( ) A. 將食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺? B. 抑制食品內(nèi)微生物的生長和繁殖 C. 將食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺? D. 殺死或抑制食品內(nèi)微生物的生長和繁殖 解析 :食品腐敗是由食品中微生物的生長、繁殖造成的 ,防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是通過高溫等手段 ,將食品中的微生物殺死或降低溫度等手段抑制微生物的生長和繁殖。 答案 : C 4 . 下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是 ( ) A. 風(fēng)干 B. 酒泡 C. 煙熏 D. 添加防腐劑 答案 : D 5 . 下列說法正確的是 ( ) A. 食物腐敗的根本原因是溫度過高 B. 現(xiàn)代的食品保存方法就是添加防腐劑 C. 利用物理的方法保存食品主要有添加防腐劑等 D. 添加防腐劑可以延長食物的保質(zhì)期 , 但是添加過多會危害人體健康