生鮮經(jīng)營基本概念-在線瀏覽
2024-07-28 21:57本頁面
【正文】 及糕點類食品。二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用生鮮組在門店的作用來自三個方面：集客、盈利和經(jīng)營差異化。 盈利門店中非生鮮商品類的標準化食品和非食品，經(jīng)營多年持續(xù)不斷的價格競爭，平均經(jīng)營毛利率一直處于比較低的水平，而生鮮商品的平均經(jīng)營毛利基本可以保持在15%－20%的水平上，因此良好的生鮮經(jīng)營也是門店盈利的重要來源。三、生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢一般來講生鮮商品的主要競爭來自于農(nóng)產(chǎn)品市場、周邊的蔬菜店、競爭門店，而在蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級生鮮商品的價格上，門店生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢并不明顯，但消費者不斷增長的購買需求中，對購物環(huán)境和生鮮商品品質(zhì)保證的要求明顯提高，食品消費的安全性日益為消費者所關(guān)注，因此，生鮮區(qū)能否經(jīng)營好？能否達到生鮮商品經(jīng)營的目的，就取決于高水準管理和商品組織結(jié)構(gòu)的保障，否則將失去超市經(jīng)營生鮮商品的真正意義，生鮮商品經(jīng)營的優(yōu)勢、特色集中體現(xiàn)于以下四點：l 生鮮商品品質(zhì)保證；l 干凈、整潔的賣場經(jīng)營環(huán)境；l 生鮮商品的集合性和多樣性；l 整體商品營銷組合能力。四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵生鮮區(qū)域必需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產(chǎn)品新鮮、品項齊全、價格合理、豐富、安全衛(wèi)生的運營標準才能吸引顧客的目光，提高顧客的購買欲望。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如牛羊肉、豬肉銷售區(qū)域），賣場（如水產(chǎn)、冷凍禽類銷售區(qū)域）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。此外，對生鮮作業(yè)人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛(wèi)生習慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1