數(shù)學(xué)建模食品問題抽檢文獻綜述-在線瀏覽
2025-07-28 00:28本頁面
【正文】 式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生可觀察到的不良反應(yīng)”。食品安全管理不僅關(guān)系到食品生產(chǎn)、加工和物流企業(yè)，還關(guān)系到相關(guān)產(chǎn)品（如清洗劑、包裝材料等）的生產(chǎn)部門。但食品安全事件時有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著人民的生命健康，時時令我們提心吊膽。從1986年在英國發(fā)現(xiàn)的瘋牛病、1999年比利時等國發(fā)生的二惡英污染事件、2000年日本雪印牛奶中毒事件、2002年瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的油炸淀粉類食品中的致癌物質(zhì)，到1987年上海甲肝暴發(fā)事件、1998山西朔州等地的多起重大假酒中毒事件、1999年廣東學(xué)生食用農(nóng)藥殘留蔬菜中毒事件，直至最近幾年的“瘦肉精”、“蘇丹紅”、“人造蜂蜜”、“毒油大米”、“劣質(zhì)奶粉”、“甲醛啤酒”、 “霉變甘蔗”、“整容毒棗”、“尿素豆芽”、“硫磺生姜”、 還有“毛發(fā)水醬油”、“熒光增白面粉”、“洗衣粉魚”、“洗衣粉油條”、“吊白塊粉絲”、“PVC粉絲”、 “敵敵畏火腿”、“福爾馬林水產(chǎn)品”、“福壽螺”、“紅心鴨蛋”、“多寶魚”事件等，頻頻見諸媒體和走進公眾視野的“有毒食品”叫我們防不勝防，中國人手中的菜籃子開始變得異常沉重?！娟P(guān)鍵詞】食品質(zhì)量安全 食品安全 食品添加劑第一章 課題背景東漢著名史學(xué)家班固，在中國第一部斷代史《漢書食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生問題涉及到原材料的使用、生產(chǎn)加工、運輸與貯存、流通與銷售等環(huán)節(jié)，在每一個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)差錯，都會導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全和衛(wèi)生問題，食品質(zhì)量和衛(wèi)生的檢測工作在實際顯得非常重要?？蒲杏?xùn)練食品安全的抽檢問題——文獻綜述【摘 要】食品安全是食品生產(chǎn)、食品加工、食品物流的生命線。近幾年來，先后出現(xiàn)了蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺等事件，以及各種不利于健康的食品添加劑、強化劑問題的出現(xiàn)，食品安全和衛(wèi)生的檢測已成為全社會，乃至政府部門重點關(guān)注的問題之一。但是，由于食品的種類、品牌和批次繁多，從生產(chǎn)加工到銷售食用中間環(huán)節(jié)復(fù)雜，質(zhì)檢部門不可能對所有食品做到全面的質(zhì)量檢測，一般做一定的抽檢，本文就營養(yǎng)強化面粉的抽檢問題，進一步說明食品添加劑的問題。酈食其傳》中曾寫到：“王者以名為天，而民以食為天”。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查，始終沒有停止過，并在每年的元旦、春節(jié)、國慶、中秋等重大節(jié)日期間加大執(zhí)法檢查的力度，同時也查處了不少違法單位。第二章 研究現(xiàn)狀一、食品安全的研究1食品安全的概念食品安全是食品生產(chǎn)、食品加工、食品物流的生命線。食品的安全性：從廣義上來說是“食品在食用時完全無有害物質(zhì)和無微生物的污染”。不良反應(yīng)包括一般毒性和特異性毒性，也包括由于偶然攝入所導(dǎo)致的急性毒性和長期微量攝人所導(dǎo)致的慢性毒性。食品中的不安全因素可能存在于食品生產(chǎn)、加工、物流、消費的各個環(huán)節(jié)，主要有以下幾個方面：（1）微生物、寄生蟲、生物毒素等生物污染。（3）營養(yǎng)不平衡———因過多攝入能量、脂肪、蛋白、糖、鹽和低攝入膳食纖維等，使病人患高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、癌癥等慢性病。（5）食品添加劑———蘇丹紅是一種工業(yè)用的偶氮化學(xué)染色劑，不是食用添加劑。（7）新型食品———轉(zhuǎn)基因食品。 生產(chǎn)者和消費者的利益不對等關(guān)系根據(jù)經(jīng)濟學(xué)的經(jīng)濟理性行為假定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營目的是為了追逐利潤最大化。消費者由于受到知識教育水平和消費習(xí)慣的限制, 對所消費食品的質(zhì)量安全程度認識不完全,另外同樣的產(chǎn)品如果不按照規(guī)定的烹飪或食用方法, 就有可能產(chǎn)生一定的食用風(fēng)險。面粉是我國中北部地區(qū)主要的主食原材料，不妨就已推廣食用的“營養(yǎng)強化面粉”抽檢問題進行討論，面粉營養(yǎng)強化就是在面粉生產(chǎn)過程中添加維生素和礦物元素來進一步提高品質(zhì)、豐富營養(yǎng)的面粉生產(chǎn)過程。微量營養(yǎng)缺乏在
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