【正文】 215600柿子酒在發(fā)酵的過(guò)程中，可以較好的保留柿子中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，為人們攝取柿子的營(yíng)養(yǎng)成分提供便利，同時(shí)也可以解決柿子本身不易儲(chǔ)運(yùn)，不便遠(yuǎn)銷(xiāo)的問(wèn)題。柿子自古就作為補(bǔ)養(yǎng)人體的果品，著名食養(yǎng)食療專(zhuān)家孟冼在《食療本草》中指出，柿子能“補(bǔ)虛勞不足”《本草綱目》中也記載：柿子有潤(rùn)肺止咳、清胃理焦、生津化痰等功效。柿子酒在保留柿子的味道和營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，是一種理想的保健品。隨著柿子產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，柿子的地位不斷提高，大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化柿子酒的前景也越來(lái)越被看好。河北省柿樹(shù)多分布在太行山區(qū)，分蓮花柿和綿瓤柿等十幾個(gè)品種。涉縣大紅袍柿子，又稱(chēng)滿地紅、綿柿，是河北省柿樹(shù)中之良種。柿果營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá)15%以上，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和碳水化合物。由于市場(chǎng)反映良好，該公司目前計(jì)劃將柿子酒生產(chǎn)能力擴(kuò)大到2000t/a。除我國(guó)以外，韓國(guó)和日本也有大量的柿子種植。由此可見(jiàn)，柿子酒已經(jīng)初步開(kāi)辟了一定的消費(fèi)市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)酒品消費(fèi)的趨勢(shì)是由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變。尤其國(guó)內(nèi)柿子酒尚處于發(fā)展期，還沒(méi)有出現(xiàn)有市場(chǎng)影響力的品牌，是開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)高檔柿子酒的有利時(shí)機(jī)。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)年產(chǎn)柿子果酒系列產(chǎn)品2000噸。 建設(shè)內(nèi)容為達(dá)到年生產(chǎn)6000噸柿子果酒的生產(chǎn)能力，需改建原有生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、冷凍室、更衣消毒室等。項(xiàng)目主要建筑物一覽表序號(hào)建筑物名稱(chēng)建筑面積（㎡）層數(shù)建筑物占地面積（㎡）結(jié)構(gòu)形式備注1破碎車(chē)間300013000輕鋼結(jié)構(gòu)改建2發(fā)酵車(chē)間510015100輕鋼結(jié)構(gòu)改建3灌裝車(chē)間510015100輕鋼結(jié)構(gòu)改建4廢渣處理車(chē)間210012100輕鋼結(jié)構(gòu)改建5成品倉(cāng)庫(kù)300013000輕鋼結(jié)構(gòu)改建6冷凍室2001200砌體結(jié)構(gòu)新建7更衣消毒室80180砌體結(jié)構(gòu)新建8合計(jì)1858018580（1）生產(chǎn)車(chē)間因本項(xiàng)目廠房是生產(chǎn)飲品的車(chē)間，其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到人民身體健康。其主要要求是：a、廠房與設(shè)施必須按設(shè)計(jì)規(guī)范要求布置，便于管理、清洗、消毒。c、廠房?jī)?nèi)必須有防蚊蠅、防鼠、防煙霧、防灰塵等設(shè)施。e、容易造成交叉污染的工序，應(yīng)設(shè)隔離墻或采取其他有效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過(guò)程中相互污染。排水溝必須是圓弧式的明溝。h、天花板應(yīng)防潮、防霉、防水、防灰塵、易清洗，表面涂層牢固。門(mén)口必須有防蚊、蠅、蟲(chóng)設(shè)施。洗手池下水管應(yīng)安裝反水彎并引進(jìn)排水管中，廢水不得外溢。l、車(chē)間內(nèi)必須安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車(chē)間內(nèi)空氣對(duì)流。m、必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、浴室、廁所和車(chē)間休息室。（2）倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)用于貯存主要原料。第四章 工藝技術(shù)方案和設(shè)備本著確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高整體人員素質(zhì)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量的競(jìng)爭(zhēng)力的原則，本項(xiàng)目工藝技術(shù)裝備和管理水平設(shè)計(jì)如下：（1）先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)本項(xiàng)目選擇的生產(chǎn)工藝技術(shù)，在全國(guó)同行中屬領(lǐng)先水平。③生產(chǎn)和檢測(cè)方面采用自動(dòng)化或半自動(dòng)化控制。（3）精準(zhǔn)的品質(zhì)檢測(cè)通過(guò)培養(yǎng)一支訓(xùn)練有素的人才隊(duì)伍，利用先進(jìn)的化驗(yàn)儀器設(shè)備，精準(zhǔn)檢測(cè)品質(zhì)，提高檢測(cè)能力，確保產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展自己的品牌。（4）自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)管理利用自動(dòng)計(jì)量、自動(dòng)控制、電腦化管理等系統(tǒng)，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)自動(dòng)化，以保證用戶在最短的時(shí)間內(nèi)取得所需要的各種產(chǎn)品，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，提高企業(yè)整體效益。2) 不兌水，為完全發(fā)酵酒。4) 成本較低。6）由于柿子被完全利用，沒(méi)有任何污染。 ⑴ 粉碎、熱處理：粉碎的目的是將柿子粉碎以便發(fā)酵。柿皮可以一齊作發(fā)酵原料，使用具有回轉(zhuǎn)刀片的攪拌器榨汁機(jī)加工。加熱后可一次過(guò)濾除去固性物質(zhì)。⑵ 發(fā)酵：發(fā)酵工序是用粉碎后經(jīng)過(guò)濾所得的柿汁為原料，加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，一般應(yīng)選用醇收率較高的酵母菌種，使柿子中的糖分轉(zhuǎn)化為醇。在主發(fā)酵時(shí)，溫度掌握在15~18℃，時(shí)間為15~20天。澄清處理之后，裝瓶殺菌在65~72℃水浴中保持15分鐘，取出后，自然冷卻。本項(xiàng)目為技改項(xiàng)目，把原有兩條白酒生產(chǎn)線的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造，保留原有貯酒、酵母培植、灌裝、酒渣處理及化驗(yàn)設(shè)備。不銹鋼3中間罐臺(tái)230M179。不銹鋼6通風(fēng)簾臺(tái)2　7手推車(chē)臺(tái)6　9待粉碎倉(cāng)臺(tái)1　10壓榨機(jī)臺(tái)2Vole公司進(jìn)口11過(guò)濾機(jī)臺(tái)2Vole公司進(jìn)口12成品酒泵臺(tái)4　13成品酒暫貯罐臺(tái)2　15成品酒計(jì)量泵臺(tái)2　16輸送泵臺(tái)2vole公司進(jìn)口 17循環(huán)泵臺(tái)2vole公司進(jìn)口 18冷凍機(jī)臺(tái)219后發(fā)酵罐臺(tái)220高壓蒸汽滅菌鍋臺(tái)1二果酒釀造車(chē)間酵母室　　　21臺(tái)秤臺(tái)1　22接種箱臺(tái)1　23恒溫箱臺(tái)5　24天平臺(tái)1　25顯微鏡臺(tái)1　26試驗(yàn)臺(tái)臺(tái)1　三灌裝車(chē)間　　　27軟水貯罐臺(tái)2　28計(jì)量泵臺(tái)4　29稀釋罐臺(tái)2　30微波酒處理機(jī)臺(tái)1　31砂過(guò)濾器臺(tái)2　32加味罐臺(tái)2　33活性炭脫色罐臺(tái)2　34濾渣器臺(tái)2　35衛(wèi)生泵臺(tái)4　36配料罐臺(tái)2　37香料酒配置罐臺(tái)2　38調(diào)配罐臺(tái)2　39自動(dòng)灌裝機(jī)臺(tái)2Vole公司進(jìn)口40輸送機(jī)臺(tái)2　41洗瓶機(jī)臺(tái)2　42空氣壓縮機(jī)臺(tái)2　43空氣過(guò)濾機(jī)臺(tái)1　44裝箱機(jī)臺(tái)2　45貼簽機(jī)臺(tái)2　46軟水裝置套1　47壓縮空氣貯罐臺(tái)1　48叉車(chē)臺(tái)4　四酒渣干飼料車(chē)間　　　49螺旋輸送機(jī)臺(tái)1　50進(jìn)料斗臺(tái)1　51雙絞龍混合器臺(tái)1　52料斗臺(tái)1　53造粒干燥機(jī)臺(tái)1　54卸料機(jī)臺(tái)1　55輸送皮帶機(jī)臺(tái)1　56斗式提升機(jī)臺(tái)1　57高位料斗臺(tái)1　58自動(dòng)包裝機(jī)臺(tái)1　59縫袋機(jī)臺(tái)1　五中心化驗(yàn)室　　　60普通天平臺(tái)2　61電光分析天平臺(tái)1　62分析天平臺(tái)1　63電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱臺(tái)2　64電冰箱臺(tái)1　65高壓滅菌器臺(tái)2　66生物顯微鏡臺(tái)2　67電動(dòng)離心機(jī)臺(tái)1　68真空泵臺(tái)1　69電動(dòng)蒸餾水器臺(tái)1　70阿貝折光儀臺(tái)2　71旋光儀臺(tái)1　72電磁攪拌機(jī)臺(tái)2　73PH計(jì)臺(tái)2　74本生燈臺(tái)2　75蒸煮板臺(tái)2　76菌種振動(dòng)培養(yǎng)箱臺(tái)1　70糖度計(jì)臺(tái)1　71液體系列比重計(jì)臺(tái)1　72比重測(cè)定儀臺(tái)1　73滴定管臺(tái)4　合計(jì)158第五章 原材料、燃料及動(dòng)力供應(yīng) 原材料及輔助材料（1）主要原、輔材料年需求量本項(xiàng)目生產(chǎn)果酒所需主要原料是優(yōu)質(zhì)磨盤(pán)柿、果膠酶、人工酵母、純化水、紙箱、酒瓶等。廠區(qū)外部運(yùn)輸主要以公路運(yùn)輸為主，以鐵路運(yùn)輸為輔。儲(chǔ)存時(shí)庫(kù)房溫度、濕度控制，保持良好的通風(fēng)，并建立分批入庫(kù)檔案，便于原材料先進(jìn)先出，以此來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量。具體詳見(jiàn)下表。涉縣地處太行山東麓，河北省西南部。26′～114176。17′～36176?？h城東與武安、磁縣接壤，南與河南省林州市、安陽(yáng)縣毗鄰，西與山西省黎城、平順縣相接，北與山西省左權(quán)縣搭界。涉縣位于河北省西南部，晉冀豫三省交界處，總面積1509平方公里，轄17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、308個(gè)行政村、513個(gè)自然村。核桃、花椒、柿子年產(chǎn)量分別達(dá)到2321萬(wàn)斤、1041萬(wàn)斤、3163萬(wàn)斤，均居河北省第一，被譽(yù)為“涉縣三珍”，其中核桃、花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，被命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”、“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”。改革開(kāi)放以來(lái)，特別是近幾年來(lái)，涉縣縣委、縣政府帶領(lǐng)全縣人民開(kāi)拓進(jìn)取，團(tuán)結(jié)奮斗，縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)，社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)全面進(jìn)步，老區(qū)面貌發(fā)生了翻天覆地的變化。此外，涉縣還先后榮獲“全國(guó)科技工作先進(jìn)縣”、“全國(guó)雙擁模范縣”、“全國(guó)文化工作先進(jìn)縣”等十?dāng)?shù)項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。涉縣地處暖溫帶，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。℃，年平均無(wú)霜期為186天，%。多年盛行風(fēng)向?yàn)楸逼L(fēng)，%，%，全年平均風(fēng)速為14m/s。 (2) 粉土、褐黃色，稍密一中密，稍濕一濕，屬中壓縮性，含少量炭屑及云母碎片，厚度1．3～，頂板埋深0．5 m。(fk=120kpa)．(4) 粘土 灰黑色，可塑一硬塑狀態(tài)，中壓縮性，含有機(jī)質(zhì)、～，～．(fk=120kpa)．(5) 粉質(zhì)粘土 黃褐色，可塑～硬塑狀態(tài)，屬中壓縮性，含少量鈣質(zhì)結(jié)核及鐵錳質(zhì)結(jié)核，局部夾粉土薄層．頂板預(yù)埋深8．8～9．7m，本次鉆探尚未穿透此層．(fk=160kpa)．地下水屬上層滯水，～．地下水對(duì)砼無(wú)侵蝕性。廠區(qū)南至安陽(yáng)60公里，北至邢臺(tái)市100公里、西至長(zhǎng)治90公里，東至邯鄲50公里。文物古跡很多，列為國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)的文物保護(hù)單位有9處。涉縣是一座歷史古城，涉縣自古為兵家必爭(zhēng)之地，自戰(zhàn)國(guó)初，趙子簡(jiǎn)筑城屯兵，到清末太平軍克城東進(jìn)，自劉鄧大軍辟根據(jù)地，燃抗日烽火，一直為兵家必爭(zhēng)之地。電力、冶金、化工、機(jī)械、輕工和食品已經(jīng)形成了較大的規(guī)模。該區(qū)域環(huán)境大氣劃分為二類(lèi)功能區(qū)，大氣環(huán)境執(zhí)行《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095l996）中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。該區(qū)域聲環(huán)境功能區(qū)劃分為2類(lèi)，區(qū)域噪聲主要由廠址周?chē)鷰准亦l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生。地層主要為第四系沖積物組