【正文】 215600柿子酒在發(fā)酵的過程中，可以較好的保留柿子中的主要營養(yǎng)成分，為人們攝取柿子的營養(yǎng)成分提供便利，同時也可以解決柿子本身不易儲運，不便遠(yuǎn)銷的問題。柿子自古就作為補養(yǎng)人體的果品，著名食養(yǎng)食療專家孟冼在《食療本草》中指出，柿子能“補虛勞不足”《本草綱目》中也記載：柿子有潤肺止咳、清胃理焦、生津化痰等功效。柿子酒在保留柿子的味道和營養(yǎng)成分的同時，是一種理想的保健品。隨著柿子產(chǎn)品的開發(fā)，柿子的地位不斷提高，大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化柿子酒的前景也越來越被看好。河北省柿樹多分布在太行山區(qū)，分蓮花柿和綿瓤柿等十幾個品種。涉縣大紅袍柿子，又稱滿地紅、綿柿，是河北省柿樹中之良種。柿果營養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá)15%以上，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和碳水化合物。由于市場反映良好，該公司目前計劃將柿子酒生產(chǎn)能力擴(kuò)大到2000t/a。除我國以外，韓國和日本也有大量的柿子種植。由此可見，柿子酒已經(jīng)初步開辟了一定的消費市場。國內(nèi)酒品消費的趨勢是由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變。尤其國內(nèi)柿子酒尚處于發(fā)展期，還沒有出現(xiàn)有市場影響力的品牌，是開發(fā)優(yōu)質(zhì)高檔柿子酒的有利時機(jī)。本項目設(shè)計年產(chǎn)柿子果酒系列產(chǎn)品2000噸。 建設(shè)內(nèi)容為達(dá)到年生產(chǎn)6000噸柿子果酒的生產(chǎn)能力，需改建原有生產(chǎn)車間、倉庫、冷凍室、更衣消毒室等。項目主要建筑物一覽表序號建筑物名稱建筑面積（㎡）層數(shù)建筑物占地面積（㎡）結(jié)構(gòu)形式備注1破碎車間300013000輕鋼結(jié)構(gòu)改建2發(fā)酵車間510015100輕鋼結(jié)構(gòu)改建3灌裝車間510015100輕鋼結(jié)構(gòu)改建4廢渣處理車間210012100輕鋼結(jié)構(gòu)改建5成品倉庫300013000輕鋼結(jié)構(gòu)改建6冷凍室2001200砌體結(jié)構(gòu)新建7更衣消毒室80180砌體結(jié)構(gòu)新建8合計1858018580（1）生產(chǎn)車間因本項目廠房是生產(chǎn)飲品的車間，其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到人民身體健康。其主要要求是：a、廠房與設(shè)施必須按設(shè)計規(guī)范要求布置，便于管理、清洗、消毒。c、廠房內(nèi)必須有防蚊蠅、防鼠、防煙霧、防灰塵等設(shè)施。e、容易造成交叉污染的工序，應(yīng)設(shè)隔離墻或采取其他有效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過程中相互污染。排水溝必須是圓弧式的明溝。h、天花板應(yīng)防潮、防霉、防水、防灰塵、易清洗，表面涂層牢固。門口必須有防蚊、蠅、蟲設(shè)施。洗手池下水管應(yīng)安裝反水彎并引進(jìn)排水管中，廢水不得外溢。l、車間內(nèi)必須安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車間內(nèi)空氣對流。m、必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、浴室、廁所和車間休息室。（2）倉庫倉庫用于貯存主要原料。第四章 工藝技術(shù)方案和設(shè)備本著確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高整體人員素質(zhì)，提高產(chǎn)品技術(shù)含量的競爭力的原則，本項目工藝技術(shù)裝備和管理水平設(shè)計如下：（1）先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)本項目選擇的生產(chǎn)工藝技術(shù)，在全國同行中屬領(lǐng)先水平。③生產(chǎn)和檢測方面采用自動化或半自動化控制。（3）精準(zhǔn)的品質(zhì)檢測通過培養(yǎng)一支訓(xùn)練有素的人才隊伍，利用先進(jìn)的化驗儀器設(shè)備，精準(zhǔn)檢測品質(zhì)，提高檢測能力，確保產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展自己的品牌。（4）自動化倉儲管理利用自動計量、自動控制、電腦化管理等系統(tǒng)，真正實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)自動化，以保證用戶在最短的時間內(nèi)取得所需要的各種產(chǎn)品，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，提高企業(yè)整體效益。2) 不兌水，為完全發(fā)酵酒。4) 成本較低。6）由于柿子被完全利用，沒有任何污染。 ⑴ 粉碎、熱處理：粉碎的目的是將柿子粉碎以便發(fā)酵。柿皮可以一齊作發(fā)酵原料，使用具有回轉(zhuǎn)刀片的攪拌器榨汁機(jī)加工。加熱后可一次過濾除去固性物質(zhì)。⑵ 發(fā)酵：發(fā)酵工序是用粉碎后經(jīng)過濾所得的柿汁為原料，加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，一般應(yīng)選用醇收率較高的酵母菌種，使柿子中的糖分轉(zhuǎn)化為醇。在主發(fā)酵時，溫度掌握在15~18℃，時間為15~20天。澄清處理之后，裝瓶殺菌在65~72℃水浴中保持15分鐘，取出后，自然冷卻。本項目為技改項目，把原有兩條白酒生產(chǎn)線的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造，保留原有貯酒、酵母培植、灌裝、酒渣處理及化驗設(shè)備。不銹鋼3中間罐臺230M179。不銹鋼6通風(fēng)簾臺2　7手推車臺6　9待粉碎倉臺1　10壓榨機(jī)臺2Vole公司進(jìn)口11過濾機(jī)臺2Vole公司進(jìn)口12成品酒泵臺4　13成品酒暫貯罐臺2　15成品酒計量泵臺2　16輸送泵臺2vole公司進(jìn)口 17循環(huán)泵臺2vole公司進(jìn)口 18冷凍機(jī)臺219后發(fā)酵罐臺220高壓蒸汽滅菌鍋臺1二果酒釀造車間酵母室　　　21臺秤臺1　22接種箱臺1　23恒溫箱臺5　24天平臺1　25顯微鏡臺1　26試驗臺臺1　三灌裝車間　　　27軟水貯罐臺2　28計量泵臺4　29稀釋罐臺2　30微波酒處理機(jī)臺1　31砂過濾器臺2　32加味罐臺2　33活性炭脫色罐臺2　34濾渣器臺2　35衛(wèi)生泵臺4　36配料罐臺2　37香料酒配置罐臺2　38調(diào)配罐臺2　39自動灌裝機(jī)臺2Vole公司進(jìn)口40輸送機(jī)臺2　41洗瓶機(jī)臺2　42空氣壓縮機(jī)臺2　43空氣過濾機(jī)臺1　44裝箱機(jī)臺2　45貼簽機(jī)臺2　46軟水裝置套1　47壓縮空氣貯罐臺1　48叉車臺4　四酒渣干飼料車間　　　49螺旋輸送機(jī)臺1　50進(jìn)料斗臺1　51雙絞龍混合器臺1　52料斗臺1　53造粒干燥機(jī)臺1　54卸料機(jī)臺1　55輸送皮帶機(jī)臺1　56斗式提升機(jī)臺1　57高位料斗臺1　58自動包裝機(jī)臺1　59縫袋機(jī)臺1　五中心化驗室　　　60普通天平臺2　61電光分析天平臺1　62分析天平臺1　63電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱臺2　64電冰箱臺1　65高壓滅菌器臺2　66生物顯微鏡臺2　67電動離心機(jī)臺1　68真空泵臺1　69電動蒸餾水器臺1　70阿貝折光儀臺2　71旋光儀臺1　72電磁攪拌機(jī)臺2　73PH計臺2　74本生燈臺2　75蒸煮板臺2　76菌種振動培養(yǎng)箱臺1　70糖度計臺1　71液體系列比重計臺1　72比重測定儀臺1　73滴定管臺4　合計158第五章 原材料、燃料及動力供應(yīng) 原材料及輔助材料（1）主要原、輔材料年需求量本項目生產(chǎn)果酒所需主要原料是優(yōu)質(zhì)磨盤柿、果膠酶、人工酵母、純化水、紙箱、酒瓶等。廠區(qū)外部運輸主要以公路運輸為主，以鐵路運輸為輔。儲存時庫房溫度、濕度控制，保持良好的通風(fēng)，并建立分批入庫檔案，便于原材料先進(jìn)先出，以此來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。具體詳見下表。涉縣地處太行山東麓，河北省西南部。26′～114176。17′～36176?？h城東與武安、磁縣接壤，南與河南省林州市、安陽縣毗鄰，西與山西省黎城、平順縣相接，北與山西省左權(quán)縣搭界。涉縣位于河北省西南部，晉冀豫三省交界處，總面積1509平方公里，轄17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、308個行政村、513個自然村。核桃、花椒、柿子年產(chǎn)量分別達(dá)到2321萬斤、1041萬斤、3163萬斤，均居河北省第一，被譽為“涉縣三珍”，其中核桃、花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，被命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”、“中國花椒之鄉(xiāng)”。改革開放以來，特別是近幾年來，涉縣縣委、縣政府帶領(lǐng)全縣人民開拓進(jìn)取，團(tuán)結(jié)奮斗，縣域經(jīng)濟(jì)實力不斷增強(qiáng)，社會各項事業(yè)全面進(jìn)步，老區(qū)面貌發(fā)生了翻天覆地的變化。此外，涉縣還先后榮獲“全國科技工作先進(jìn)縣”、“全國雙擁模范縣”、“全國文化工作先進(jìn)縣”等十?dāng)?shù)項國家級榮譽稱號。涉縣地處暖溫帶，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候?！?，年平均無霜期為186天，%。多年盛行風(fēng)向為北偏風(fēng)，%，%，全年平均風(fēng)速為14m/s。 (2) 粉土、褐黃色，稍密一中密，稍濕一濕，屬中壓縮性，含少量炭屑及云母碎片，厚度1．3～，頂板埋深0．5 m。(fk=120kpa)．(4) 粘土 灰黑色，可塑一硬塑狀態(tài)，中壓縮性，含有機(jī)質(zhì)、～，～．(fk=120kpa)．(5) 粉質(zhì)粘土 黃褐色，可塑～硬塑狀態(tài)，屬中壓縮性，含少量鈣質(zhì)結(jié)核及鐵錳質(zhì)結(jié)核，局部夾粉土薄層．頂板預(yù)埋深8．8～9．7m，本次鉆探尚未穿透此層．(fk=160kpa)．地下水屬上層滯水，～．地下水對砼無侵蝕性。廠區(qū)南至安陽60公里，北至邢臺市100公里、西至長治90公里，東至邯鄲50公里。文物古跡很多，列為國家級、省級、市級的文物保護(hù)單位有9處。涉縣是一座歷史古城，涉縣自古為兵家必爭之地，自戰(zhàn)國初，趙子簡筑城屯兵，到清末太平軍克城東進(jìn)，自劉鄧大軍辟根據(jù)地，燃抗日烽火，一直為兵家必爭之地。電力、冶金、化工、機(jī)械、輕工和食品已經(jīng)形成了較大的規(guī)模。該區(qū)域環(huán)境大氣劃分為二類功能區(qū)，大氣環(huán)境執(zhí)行《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095l996）中二級標(biāo)準(zhǔn)。該區(qū)域聲環(huán)境功能區(qū)劃分為2類，區(qū)域噪聲主要由廠址周圍幾家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)機(jī)械設(shè)備運轉(zhuǎn)產(chǎn)生。地層主要為第四系沖積物組