【正文】 基本知識與技能》讀本內(nèi)容為主。參賽選手由各報名，再由各組推選三名選手到鐘志娟處報名參賽。參賽時不得帶任何參考資料。（二）　按獎項設置給予精神獎勵。各參賽隊要做到講文明、守紀律,聽從指揮,服裝整齊。場上參賽隊員必須服從主持人的裁決,如有爭議問題有參賽隊的領隊提交競賽評委會,競賽評委會享有最終裁決權。 、生活常識、安全常識、環(huán)保知識、機關文化等。 衛(wèi)生和計劃生育局　　　　2016年5月5日　　　　　　附件1：分組及股室分布每一組：副科級及以上領導；第二組：局辦公室、人事股、第三組：疾婦股、基藥股、基衛(wèi)股；第四組：行審股、農(nóng)管站、醫(yī)政股；第五組：財務股、核算中心、規(guī)信股； 第六組：監(jiān)查室、監(jiān)督股、健教所；附件2：評委組成：由人民醫(yī)院、疾控中心、婦幼保健院各抽調(diào)1名專業(yè)人員組成專業(yè)評判小組。 A谷類 B動物性 C植物性 、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、（ A ） 和水等七類。 A 食物的種類 B 食物的數(shù)量 C 食物種類和數(shù)量的合理搭配 ，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（ B ）。 A 50100 B 250400 C 少于50 ，建議每人每天喝奶（ B ）。 A不超過25克（半兩） B 50克（一兩） C 無所謂 ，建議每人每天食鹽攝入量應當控制在（ B ）。 A 需要 B 不需要 C無所謂 （ A ）。 A 2小時 B 4小時 C 6小時，最好在（ A ）以下。A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗，應當采用（ A）的烹調(diào)方法。 A 臨出鍋時放鹽 B油一熱先放鹽再放菜 C鹽和菜同時入鍋炒 、動物性食物和蔬菜等（ C ）食物。A 基本不變 B 會增加許多 C減少（ B ）。A 谷類食物 B薯類食物 C 動物性食物，需要多吃雜糧，最好每天應當有（ B ）雜糧或全谷物食物。 A 可以 B 不可以 C不知道、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是（ C ）。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人（ B ）。A 15 B 3050 C 75 ，人體缺水時，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。 A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升，（ A ）是最好的飲料。 A用開水焯后涼拌 B 燒熟煮透 C急火爆炒 29. 經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。A B ，預防疾病，在食品的選擇上，最主要的是（ B ）。其中合理的是 ( B )A. BC B. AC C. A④ D. C④3請選出不是著色劑的選項( D ) A、胡蘿卜素、莧菜紅 B、日落黃、蟲膠色素 C、紅曲米、檸檬黃 D、山梨酸、檸檬酸3特大洪水過后，受災地區(qū)的水源常被嚴重污染，下列物質中能被污染的飲用水起殺菌、消毒作用的是( D) A、生石灰 B、明礬 C、綠礬 D、漂白粉 在食品加工或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴加控制的物質是( D ) A. 氯化鈉 B. 谷氨酸鈉（味精） C. 碳酸氫鈉 D. 亞硝酸鈉4下列做法正確的是( C ) ，可多加一些亞硝酸鈉 ，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑，能預防地方性甲狀腺腫 ，少吃蔬菜和水果．4請選出不是防腐劑的選項( D ) A、山梨酸鉀 B、鹽 C、茶多酚 D、維生素 A 4自全面建設小康社會以來，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。A .鐵 B .鈣 C .碘 D .鈉 58中國人的飲食習慣中，（ B ）等食物被稱為“主食”，各種菜肴則是“副食”。 A .吃新鮮衛(wèi)生的食物 B .到大超市里買食物 C .不吃街邊食品 D .吃自己在家做的飯菜 E .吃東西前要洗手 61關于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？ （ C ） A .在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素B .4℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制細菌繁殖C .夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用D .在吃之前，應保持熱的食物在60℃以上 62我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？ （ C ） A .6～8歲男生 B .10～12歲男生 C .6～9歲女生 D .10～12歲女生 63 如果長期食用油條，則很有可能造成（ B ）在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。 A. 奶類和豆制品 B . 魚、肉、蛋類 C. 蔬菜、水果65 不吃早餐，血液里缺少（ A ），大腦功能就會受到影響。A .直接吃 B .溫一下 C .徹底加熱 D .冰鎮(zhèn) 67 下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習慣？（ B ） A .吃橘子之前先清洗，再剝皮 B .西瓜在切開之前不清洗C .蔬菜先洗后切 D .水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干68 以下關于合理安排三餐的說法，錯誤的是（ A ）。下列說法正確的是（ A ）A .食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B .經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C .不干不凈可以吃，別沒事找事 D .看上去很干凈，可以吃70一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為（ C ）小時。 A 食鹽要大量、饑飽要適當 B 瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制 C 粗細要搭配、食物要多樣 D無所謂 8何種開水對健康有益？（ C ） A反復燒開的水 B擱臵三天以上的開水 C自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水 D剛燒開的水 8預防高血壓要做到（ A ）。D六大營養(yǎng)素是：水、礦物質、維生素、糖類、脂肪、蛋白質六種營養(yǎng)素。 A 肉類、蔬菜類 B 植物蛋白、動物蛋白C 奶類、豆類 D 糧谷類、豆類 10發(fā)生齲齒的主要原因是（ A ）。 A 1020分鐘 B 1520 分鐘 C 1015分鐘 D越長越好 10胡蘿卜應該（ B ）吃最好？A生吃 B油炒 C煮湯 D無所謂 10夏季在烈日下工作或運動量過大出汗多時，為預防中暑應多喝（C ）。A .通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別 B .通過化驗C .通過看商標 D .聽別人說 、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品( A )。 2. “世界無煙日”是哪天？答：5月31日。8．現(xiàn)在已確定，煙草煙霧中有多少種化學物是致癌物？答：60多種。 19. 每次刷牙的時間不要少于幾分鐘？答：3分鐘11. 牙刷的使用時間不宜超過多長時間？答：三個月？ 答：1年13．長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？ 答：肝臟15. 哪一個時間段的睡眠質量最高的？答：晚10點到凌晨4點？ 有：肺癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、乳腺癌。20. 糖尿病典型癥狀“三多一少”指什么？ 吃得多、喝得多、尿得多，體重減輕。皂素可被高溫破壞，所以吃煮熟的四季豆不會中毒。 25. 為更有效的促進健康，每天至少需要累計相當于1萬步以上的身體活動。 30. 創(chuàng)建全國慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)的工作和目標是：建立和營造慢病防控的政策和健康環(huán)境；開展全民健康生活方式行動；降低慢病發(fā)病率和并發(fā)癥發(fā)生率。 32. 人體每日所需的營養(yǎng)素及膳食成分主要有：蛋白質 、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水。 1～2次，但對牙齦或牙周疾病的人應強調(diào)早晚刷牙，午飯后也要增加一次，每次刷23分鐘。、血脂、吸煙。37. 炒菜時，什么時候放鹽合適臨出鍋時放鹽。 40. 平衡膳食是指人體每天攝入食物中營養(yǎng)素的量滿足人體正常的生理、勞動以及日常生活所需要，而且各種營養(yǎng)的比例合理。 42. 長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重？肝臟 43. 夏季在烈日下劇烈運動出汗過多時，為預防中暑應多喝淡鹽水