【正文】 桃產(chǎn)業(yè)有充足的原材料保證，徹底改變我國水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，也為豐富我國酒類產(chǎn)品品種，帶動果農(nóng)賣鮮果難問題的解決，最終帶動水果加工業(yè)的發(fā)展．專家們認(rèn)為，低度多風(fēng)味的飲料酒是未來酒業(yè)市場拓展空間的發(fā)展方向。據(jù)調(diào)查，上海市果酒市場日趨升溫，許多酒民改喝果酒。值得慶幸的是，我國有許多果酒生產(chǎn)企業(yè)正在迅速發(fā)展起來，中國果酒發(fā)展的優(yōu)勢正被人們發(fā)掘和利用。目前國內(nèi)幾大白酒巨頭也紛紛搶灘果酒市場。2市場營銷戰(zhàn)略24戰(zhàn)略設(shè)計(jì)通過對果露酒市場的深度分析，對市場進(jìn)行細(xì)分，如圖22。另外，酒飲品從傳統(tǒng)的種類上分有白酒、啤酒、葡萄酒、果酒及保健酒，這種劃分法是根據(jù)制酒原料和工藝的不同而劃分的。女士酒是針對不善飲酒的女性，開發(fā)出的低酒精含量或脫醇酒；男士酒一般是指那些功能型的保健酒。公司每年根據(jù)市場調(diào)研做出詳細(xì)的產(chǎn)品規(guī)劃和產(chǎn)量計(jì)劃。35年后，就像啤酒一樣肯定是廣大消費(fèi)者最喜歡飲用的主打酒類產(chǎn)品。在具體推銷措施方面，建議公司建立以西南地區(qū)為銷售重心的全國性的市場網(wǎng)絡(luò)體系，加之，本公司是做了幾十年酒類市場的經(jīng)營者，可以借用原同類產(chǎn)品的銷售網(wǎng)絡(luò)推銷果酒。扁平化的推銷結(jié)構(gòu)，關(guān)鍵在于促銷人員。24促銷價(jià)格制度果露酒市場剛剛起步，產(chǎn)品的生命周期正值成長期，能夠保證效為充足的利潤空間，短期內(nèi)不會出現(xiàn)激烈的價(jià)格競爭。二是采用價(jià)格跟進(jìn)策略，主要是跟進(jìn)五糧液旗下的仙林青梅酒這樣的有一定知名度的同類產(chǎn)品價(jià)格，價(jià)格與之相比略低一些。市場拓展主要以終端廣告和人員促銷為主，暫不考慮大規(guī)模的媒體廣告；網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)以中心輻射建設(shè)布局，中心設(shè)在成都，向、西南、西部、全國輻射。2產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目新建果露酒加工生產(chǎn)線，每年各類品種總產(chǎn)量達(dá)到5000噸，其中獼猴桃酒2000噸，占總產(chǎn)量的40%；櫻桃酒1500噸，占總產(chǎn)量的30%；蘋果酒500噸，占總產(chǎn)量的10%；青梅酒500噸，占總產(chǎn)量的10%；廣柑酒500噸，占總產(chǎn)量的10%。第三章 資源情況及廠址選擇3市及省內(nèi)獼猴桃資源等水果資源綜述市為省第大城市，工農(nóng)業(yè)相對比較發(fā)達(dá)，水果資源豐富，轄區(qū)內(nèi)的等縣，屬淺坵陵地帶，環(huán)境未受到污染，水果種植業(yè)發(fā)達(dá)，其中廣柑、蘋果、獼猴桃資源豐富，特別是原屬本市管轄的縣是中國青蘋（早熟品種）集中地點(diǎn)。其中分布最廣，產(chǎn)量最大，單果最大，株產(chǎn)最高，特別適宜加工利用，開發(fā)價(jià)值最高的獼猴桃品種為硬毛獼猴桃，即中華獼猴桃硬毛變種，通常被稱為中華獼猴桃（Actinidia chinensis planch）俗稱毛梨、羊桃、毛桃子等。中華獼猴桃含維生素C，含量為45375mg/100g，平均含量大約100mg/100g左右；可溶性固形物718%，平均8%左右。離公司大約100km的縣，是全國獼猴桃種植基地縣，目前種植面積已達(dá)到10萬畝，年產(chǎn)量在7000萬公斤以上。果露酒生產(chǎn)線項(xiàng)目建成后，全年水果總需要量為5000噸，數(shù)量極少，本市周邊縣的獼猴桃等水果的自然資源，對發(fā)展果露酒產(chǎn)業(yè)有充足的原材料保證，徹底改變該地區(qū)水果栽種業(yè)高速發(fā)展與深加工業(yè)滯后的矛盾，為豐富市甚至省的酒類產(chǎn)品品種起到了積極的作用；同時(shí)，也使果農(nóng)賣鮮果難問題得到了解決，最終帶動本地區(qū)水果加工業(yè)的發(fā)展。果酒玻璃瓶、軟木塞暫由外省采購，鐵路運(yùn)輸直接到市火車站。3廠址概述36地理位置及交通狀況36氣候、土壤及水質(zhì)條件氣候的主要特點(diǎn)為亞熱帶季風(fēng)氣候，全年主導(dǎo)風(fēng)向：東北風(fēng)。 年平均氣溫：℃，月平均最高氣溫：℃，月平均最低氣溫：－ ℃，極端最高氣溫：37℃，極端最低氣溫：－℃，全年710℃的積溫5162℃。丘區(qū)土壤屬壤土類型，壩區(qū)土壤屬潮土。36生態(tài)環(huán)境農(nóng)科區(qū)是聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織中國投資中心認(rèn)定的綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，其環(huán)球優(yōu)美、生態(tài)資源豐富，是最適宜優(yōu)良水果生產(chǎn)及加工的工業(yè)基地。（2） 生產(chǎn)規(guī)模：總產(chǎn)量：5000噸。（3） 生產(chǎn)方式：果酒生產(chǎn)設(shè)計(jì)班次為一班，年生產(chǎn)天數(shù)為300天。同時(shí)符合中華人民共和國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2757（蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。色澤：水果天然色（如獼猴桃酒：淡黃色至橙黃色），柔和協(xié)調(diào)的天然色澤，無外加色。味：醇厚細(xì)膩，清爽怡和，無異味。3%750177。3%750177。（4） 穩(wěn)定期：自封裝之日起，2年內(nèi)不發(fā)生失光，渾濁、沉淀現(xiàn)象。表42：主原料生產(chǎn)時(shí)間要求一覽表名稱采摘時(shí)間生產(chǎn)周期獼猴桃10月12個(gè)月櫻桃5月1個(gè)月青梅56月1個(gè)月蘋果7月（青蘋），1011月（普通蘋果）3個(gè)月廣柑11月3個(gè)月以獼猴桃為例，鮮果要求達(dá)到本工藝加工成熟度才能進(jìn)行收購，根據(jù)省氣候情況，采摘收購時(shí)間必須在農(nóng)歷“白露”節(jié)氣之后，即在陽歷“國慶”前后。鮮果進(jìn)廠后先入庫，可淺層堆放，可筐貯，堆放厚度不得超過1米，進(jìn)行后熟，根據(jù)鮮果成熟情況，一般后熟時(shí)間24天，手捏感覺鮮果已變軟為度。（2） 選果及原料處理①選果要求：爛果及夾雜物棄去。并要求果皮碎不能過度，以免有害雜質(zhì)過度浸出，后期影響分離榨汁。發(fā)酵采用加糖發(fā)酵工藝，要求發(fā)酵酒度達(dá)到12%（v）以上。主發(fā)酵溫度：25~30℃。主發(fā)酵設(shè)備：采用專門設(shè)計(jì)的壓簾式發(fā)酵罐。（5）后酵在貯酒罐中進(jìn)行。（6）補(bǔ)酒后酵結(jié)束后，補(bǔ)入脫臭酒精，使酒度達(dá)到14~15%。要求：將罐底沉淀的酵母及雜質(zhì)分離。（8）陳釀要求：滿罐密封陳釀，盡量避免與空氣接觸。陳釀管理：隔半年、一年后轉(zhuǎn)罐；及時(shí)檢查酒質(zhì)并采取抗氧化措施。（9）成品酒調(diào)配根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行成品酒調(diào)配。要求：① 進(jìn)行成品調(diào)配的原料酒必須經(jīng)事先感官品嘗，理化指標(biāo)檢驗(yàn)。③ 加入的酒精必須是經(jīng)處理的食用酒精或高純度酒精。⑤ 調(diào)配完成后需經(jīng)檢驗(yàn)合格。設(shè)備：不銹鋼成品酒陳釀罐。條件：室內(nèi)貯陳，滿罐密封。（12）過濾設(shè)備：第一次過濾用硅藻土過濾機(jī)。要求：達(dá)到感官要求。（14）灌裝高檔果酒采用全自動（灌裝、打塞）灌裝機(jī)灌裝。布置說明41生產(chǎn)車間（工段）組成（1）原材料處理及發(fā)酵車間含原料后熟庫房、選果、鮮果清洗、破碎、種母、培養(yǎng)、主發(fā)酵、后發(fā)酵、果渣處理、化糖等。（2）原酒陳釀，成品酒處理車間① 含原酒陳釀罐，100 m3罐25個(gè)，30 m3罐3個(gè)，設(shè)儲罐區(qū)露天貯放，占地面積為600 m2。（3） 成品車間含玻璃瓶清洗，成品酒灌裝線（兩條），成品包裝包裝材料，成品庫等。41生產(chǎn)設(shè)備的選型和配備按國內(nèi)領(lǐng)先水平標(biāo)準(zhǔn)配備，詳見表43表43：年產(chǎn)5000噸果露酒主要生產(chǎn)設(shè)備表序號設(shè)備名稱規(guī)格型號裝機(jī)容量（kw）單位數(shù)量金額（萬元）備注一原料處理191水果清洗機(jī)2臺12提升機(jī)5臺13水果破碎機(jī)6臺24輸送泵6臺2二發(fā)酵工段461壓簾發(fā)酵罐10m3臺15自制，半開放式2后酵罐30m3臺6自制，密封式3貯酒罐100m3個(gè)24不銹鋼露天貯罐4酒泵20T/H BEXB20~3616臺45酒泵10T/H BEXB10~3616臺46板式換熱器F=10m2臺6前、后酵冷卻用7連續(xù)榨汁機(jī)8臺28緩沖槽300~500L個(gè)69硅藻土過濾機(jī)WK500B6臺2三后處理工段511調(diào)配罐5m3不銹鋼攪拌15臺5含酒精處理2過濾機(jī)WK500B6臺2配泵2臺3化糖鍋V=3m3，帶攪拌3臺1自制，不銹鋼4雙聯(lián)過濾器IRPH1套1配泵BAW1505糖漿貯槽V=3m3個(gè)2自制，不銹鋼6瞬時(shí)滅菌機(jī)3~5T/H套1配泵7無菌過濾器5~10T/H4套1配泵8緩沖罐1000 L個(gè)4自制，不銹鋼9成品酒貯罐V=30m3個(gè)25自制，不銹鋼10酒貯罐V=100m3個(gè)111脫臭酒精貯罐V=30m3個(gè)3自制，不銹鋼12冷凍罐V=10m3個(gè)2少量高檔酒用13板式換熱器F=10m2臺114酒泵10T/H BEXB10~3612臺415酒泵20T/H BEXB20~368臺2四成品酒工段731831成品暫貯罐2000L個(gè)22連續(xù)洗瓶器3000~4000瓶/H4套13負(fù)壓灌注打塞機(jī)組3000~4000瓶/H7套1軟木塞密封4噴碼機(jī)3940臺15自動洗瓶機(jī)組3000~4000瓶/H4套16灌裝機(jī)組3000~4000瓶/H18套1防盜蓋密封7噴碼機(jī)3940臺18試制設(shè)備10套1試制室小型設(shè)備9果渣蒸鎦釜V=3m3臺1自制，配冷凝器10其它設(shè)備30合計(jì)1894農(nóng)業(yè)種子試驗(yàn)基地介紹為推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，公司除努力搞好水果加工業(yè)之外，把發(fā)展推廣優(yōu)質(zhì)水果種子基地作為重要項(xiàng)目來抓。種子試驗(yàn)基地的主要功能是：一是采取引進(jìn)國外優(yōu)良水果品種和篩選培育國內(nèi)優(yōu)良水果品種相結(jié)合，在基地進(jìn)行種植試驗(yàn)，源源不斷地培育出產(chǎn)量高、肉質(zhì)好、成份優(yōu)、營養(yǎng)價(jià)值高的新型優(yōu)質(zhì)水果。三是待農(nóng)戶裁種樹苗掛果后由公司全部按保護(hù)價(jià)收購農(nóng)戶的水果。果露酒也一樣，要使果露酒在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，選育、引進(jìn)、推廣水果優(yōu)良品種就成為公司必不可少的工作。（2）蘋果：根據(jù)老地區(qū)青蘋的特點(diǎn)，改造選育優(yōu)良青蘋作為“蘋果酒”的原料。（4）青梅：經(jīng)省食研院釀造試驗(yàn)，省青梅典型性好，“梅酒”酒質(zhì)特好，1984年被評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；其缺點(diǎn)是“梅林”較少，十分分散，需要培育發(fā)展成規(guī)模。4總平面布置及運(yùn)輸43總平面布置公司占地總面積189畝，其中：生產(chǎn)線綜合用地129畝，%，優(yōu)質(zhì)良種基地60畝，%。表44：主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號名稱占地面積（m2）建筑面積（m2）結(jié)構(gòu)形式1主要生產(chǎn)工程52005200原材料處理及發(fā)酵車間12001200鋼架結(jié)構(gòu)成品酒處理車間20002000鋼架結(jié)構(gòu)成品車間20002000鋼架結(jié)構(gòu)2輔助生產(chǎn)600原酒陳釀、貯罐600不銹鋼100m3罐25個(gè)，30m3罐3個(gè)3公用工程100100鍋爐房100100鋼架結(jié)構(gòu)4附屬工程6501950辦公樓3501050三層框架結(jié)構(gòu)綜合樓300900三層框架結(jié)構(gòu)合計(jì)6550725043運(yùn)輸 432廠內(nèi)運(yùn)輸廠內(nèi)從大門開始設(shè)一條主通道將農(nóng)業(yè)區(qū)一分為二，農(nóng)業(yè)區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間設(shè)東西向主通道，將農(nóng)業(yè)區(qū)與生產(chǎn)區(qū)自然分開，成為一道綠色屏障，既美化了環(huán)境，又減少了交通塵埃入侵生產(chǎn)區(qū)。432廠外運(yùn)輸公司廠外運(yùn)輸由高等級公路與市相接，離市10多公里，市有鐵路通全國，有高速公路與成都連接，北邊高速公路直通廣元，與陜西公路相通。本公司產(chǎn)品除部分由本市消化外，主要銷往成都及全國各地，首選成都為產(chǎn)品銷售集散地。表45：果露酒全年運(yùn)輸量表序號物料名稱數(shù)量（T）汽車運(yùn)輸（Km）運(yùn)輸量（T Km）1鮮果5000804000002玻璃瓶300020600003白糖75020150004酒精40050200005輔料502010006成品82501209900007箱子及其它250256250小計(jì)177001492250表46：優(yōu)質(zhì)水果試驗(yàn)基地運(yùn)輸量表序號物料名稱數(shù)量（T）汽車運(yùn)輸（Km）運(yùn)輸量（T Km）1各類種苗、子5010050002各類成品苗20050100003各類肥料200100200004其它（藥品）101001000小計(jì)46036000表47：全年總運(yùn)輸量表序號項(xiàng)目名稱運(yùn)入量（T）運(yùn)出量（Km）總量（T Km）1成品果露酒50225099000014922502試驗(yàn)基地2600010000360003其它100020003000小計(jì)529250100200015312504供電公司位于農(nóng)科區(qū)，開發(fā)區(qū)高壓輸電網(wǎng)可直接塔接公司供電。表48：公司各車間部門裝機(jī)容量一覽表序號用電部門