【摘要】畜牧獸醫(yī)學(xué)院馮新第六章微生物的遺傳變異MicrobiologyGeics-2-第一節(jié)微生物遺傳與變異的概念第二節(jié)常見(jiàn)的微生物表型變異第三節(jié)微生物變異的機(jī)理第四節(jié)微生物變異株的獲得及微生物遺傳性的保存-3-ReviewGeics遺傳學(xué):scienceofheredi
2025-03-05 19:48
【摘要】第六章微生物的生長(zhǎng)及其控制?個(gè)體生長(zhǎng)個(gè)體繁殖群體生長(zhǎng)?群體生長(zhǎng)個(gè)體生長(zhǎng)+個(gè)體繁殖由于微生物的個(gè)體極小,所以常用群體生長(zhǎng)來(lái)反映個(gè)體生長(zhǎng)的狀況第一節(jié)微生物純培養(yǎng)的生長(zhǎng)一、獲得微生物純培養(yǎng)的方法?純培養(yǎng)的概念:微生物學(xué)中將從一個(gè)細(xì)胞
2024-09-11 13:24
【摘要】第一節(jié)測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法第二節(jié)微生物的生長(zhǎng)規(guī)律第三節(jié)影響微生物生長(zhǎng)的主要因素第四節(jié)微生物培養(yǎng)法概論第五節(jié)有害微生物的控制第六章微生物的生長(zhǎng)及其控制MicrobialGrowthandControl第一節(jié)測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法一、測(cè)生長(zhǎng)量二、計(jì)
2025-03-02 23:40
【摘要】第六章微生物的生長(zhǎng)與環(huán)境條件試題一、選擇題60975.高溫對(duì)微生物的致死是因?yàn)椋篈高溫使菌體蛋白變性。B高溫使核酸變性。C高溫破壞細(xì)胞膜的透性。DA-C。答:()60976.光波殺菌最強(qiáng)的波長(zhǎng)范圍是:。B250-280nm。C300-400nm。答:()60977.消毒效果最好的乙醇濃度為:A50%。B70%。C90%。答
2025-03-03 02:25
【摘要】第六章微生物的生長(zhǎng)及其控制一、名詞解釋生長(zhǎng) 繁殖 連續(xù)發(fā)酵 恒濁器 恒化器 同步培養(yǎng)(Synchronousculture) 同步生長(zhǎng) 連續(xù)培養(yǎng)(continuousculture) 二次生長(zhǎng)現(xiàn)象 防腐(Antisepsis) 石炭酸系數(shù) 抗代謝物(Antimetabolite) 十倍致死時(shí)間和熱致死時(shí)間 致死溫度和致死時(shí)間 滅菌 消毒 抗生素二、填空題1.微生物
2025-05-22 23:49
【摘要】第六章微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制第一節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定微生物生長(zhǎng)的概念及常規(guī)測(cè)定方法(原理和操作)第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的規(guī)律(標(biāo)準(zhǔn)生長(zhǎng)曲線)及控制技術(shù)(連續(xù)培養(yǎng)的概念和方法)各種常見(jiàn)物理、化學(xué)因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制生長(zhǎng):
2025-02-25 12:22
【摘要】第六章乳中微生物及原料乳質(zhì)量的控制第一節(jié)乳中微生物的來(lái)源和生長(zhǎng)(二)酵母?乳與乳制品中常見(jiàn)的酵母有酵母屬的脆壁酵母(Sacharfrahilis)、畢赤氏酵母屬(Pichia)的膜醭畢赤氏酵母(P.membranefaeiens)、德巴利氏酵母屬的漢遜氏酵母(Deb.hansenii)和圓酵
2025-02-19 16:10
【摘要】第六章微生物的遺傳變異與菌種選育?在應(yīng)用微生物加工制造和發(fā)酵生產(chǎn)各種食品的過(guò)程中,要想有效地大幅度提高產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量和花色品種,首先必須選育優(yōu)良的生產(chǎn)菌種,才能達(dá)到目的。而優(yōu)良菌種的選育是在微生物遺傳變異的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。遺傳和變異是相互關(guān)聯(lián),同時(shí)又相互矛盾對(duì)立的兩個(gè)方面,在一定條件下,二者是相互轉(zhuǎn)化的。認(rèn)識(shí)和
【摘要】第六章肉制品加工工藝根據(jù)某種標(biāo)準(zhǔn),利用某些設(shè)備和技術(shù)將原料肉制造成半成品或可食用的產(chǎn)品,這種半成品或者產(chǎn)品被稱為肉制品。國(guó)內(nèi)外的主要產(chǎn)品類(lèi)型國(guó)內(nèi):腌臘制品,醬鹵制品,熏燒烤制品;干制品,油炸制品,香腸制品,火腿制品,罐頭,其它國(guó)外:火腿(ham),腌肉(bacon),灌腸(sausage)?對(duì)原料肉
2025-02-09 08:20
【摘要】第六章微生物的代謝?代謝概述?微生物的酶及酶促反應(yīng)?微生物的分解代謝?微生物的合成代謝(了解)?微生物的代謝調(diào)控(自學(xué))代謝概述?廣義的代謝:指生物活體與外界不斷進(jìn)行物質(zhì)交換。–合成代謝:指生物體不斷地從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成為自身細(xì)胞物質(zhì)的過(guò)程,因此又稱同化作用。需要吸收能量,
2025-03-05 09:41
【摘要】第六章肉的貯藏與質(zhì)量控制1第一節(jié)肉中的微生物及肉的腐敗一、肉中的微生物(一)鮮肉中污染微生物的來(lái)源::指微生物來(lái)自動(dòng)物體內(nèi)。如腸道、呼吸道、其他部位指微生物來(lái)自環(huán)境(屠宰、冷藏、運(yùn)輸)如用具、水、空氣、人員等21、引起鮮肉顏色及氣味變化的細(xì)菌2、引起發(fā)霉的
2025-02-17 15:18
【摘要】第六章發(fā)酵乳制品,,,第一節(jié)概述,,,一、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,1營(yíng)養(yǎng)豐富,具有鮮乳所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且優(yōu)于鮮乳。2調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡,抑制腸道有害菌生長(zhǎng)。,酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,,,3降低膽固醇水平...
2024-11-20 04:19
【摘要】第六章腌臘制品肉制品分類(lèi)腌臘制品醬鹵制品燒烤制品干制品灌腸制品煙熏制品發(fā)酵制品油炸制品罐頭制品香腸火腿培根中式肉制品
2024-09-11 13:25
【摘要】第六章發(fā)酵乳制品,,,一、教學(xué)目的和要求要求學(xué)生掌握發(fā)酵乳制品的概念、酸乳生產(chǎn)的工藝流程和操作要點(diǎn);酸乳的主要缺陷和防止辦法;及其乳酸菌飲料、乳酸菌制劑和其他發(fā)酵乳制品的加工技術(shù)及要點(diǎn)。二、教學(xué)重點(diǎn)與...
2024-11-19 22:12
【摘要】第六章醫(yī)學(xué)微生態(tài)學(xué)與醫(yī)院內(nèi)感染細(xì)胞水平或分子水平的生態(tài)學(xué),即研究微生物在細(xì)胞水平或分子水平上與宿主(環(huán)境)相互作用的科學(xué)。研究正常微生物群結(jié)構(gòu)、功能,以及與宿主相互關(guān)系。研究生物與環(huán)境相互作用的科學(xué)。包括宏觀生態(tài)學(xué)和微生態(tài)學(xué)。微生態(tài)學(xué)醫(yī)學(xué)微生態(tài)學(xué)生態(tài)學(xué)是研究寄
2025-02-21 14:15