最新食堂個人年終工作總結(jié)三篇-在線瀏覽
2025-03-23 01:21本頁面
【正文】 年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點，得到了領導的好評。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。?? 最新食堂個人年終工作總結(jié)2?? 樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。學生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。?? 一、以人為本，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關(guān)”。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關(guān)。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。粗加工間做到擇菜切菜上案板。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。第四，嚴把餐具消毒關(guān)。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。?? 近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢
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