酒吧策劃方案word版-在線瀏覽
2025-03-08 05:26本頁面
【正文】 店址選擇市場定位的前提為市場細(xì)分即根據(jù)消費(fèi)者不同的地域、年齡、收入、文化、個(gè)人愛好和心理特征將一個(gè)異質(zhì)的市場細(xì)分為若干個(gè)同質(zhì)市場的過程。?采購環(huán)節(jié)的成本控制在保證質(zhì)量的前提下降低成本，這要求采購人員一要有豐富、扎實(shí)的酒水知識(shí)；了解市場；熟悉財(cái)務(wù)制度；二要誠實(shí)可靠。此外采購人員在采購時(shí)要準(zhǔn)確了解所提供商品的價(jià)格，也要了解在同一價(jià)格或稍高條件下，供應(yīng)商所提供銷的其他服務(wù)項(xiàng)目?！ x擇信譽(yù)好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。此外，絕大多數(shù)批發(fā)商不會(huì)賣給你打散的酒但打散的酒對酒吧來說很有利，而供應(yīng)商來說太麻煩，所以只要和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的?！ ?采購要有計(jì)劃，明確間隔時(shí)間與采購數(shù)量首先，權(quán)衡大批量購買可獲價(jià)格優(yōu)惠和占用大量資金的損失?！ ∫淮涡圆少弿膬r(jià)格優(yōu)惠能節(jié)省的資金額： 整批采購占用資金所涉及的利息額為： 分小批采購占用資金涉及的利息額為 式中l(wèi)rrate的縮寫，代表銀行的月息利率ln/nlrnln/nlr(n+1)/2=ln/nlr(n1)/2 lnDln/nlr(n1)/2=ln[Dlr(n1)/2]D為discount的縮寫，表示折扣率。 即：采購額 葡萄酒的儲(chǔ)存要求較高，質(zhì)量不容易保證，儲(chǔ)存費(fèi)用較高；啤酒的質(zhì)量保質(zhì)期較短。 標(biāo)準(zhǔn)貯存量（最高貯存量） 訂貨點(diǎn)貯量 原料采購量 驗(yàn)收是采購員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個(gè)非常重要的手段。1）要盡可能的避免光照。白葡萄酒儲(chǔ)存溫度越低，酒的品質(zhì)越新鮮。（4）葡萄酒應(yīng)該靜置。（5）儲(chǔ)藏時(shí)葡萄酒的商標(biāo)向上，以便識(shí)別葡萄酒的種類和品牌。查找保證其質(zhì)量?！ 【剖俏ㄒ辉叫迈r越好的酒類。最佳保質(zhì)期溫度超過16℃會(huì)導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，—10℃會(huì)使酒液混濁不清；避免震蕩。為了方便管理，可以把倉儲(chǔ)數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。對銷售進(jìn)行成本控制例如：員工間以物品交換酒水的現(xiàn)象。銷售時(shí)克扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降?！ ≡趩T工培訓(xùn)中應(yīng)加入提高廣大職工對成本管的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)成本觀念。其次改變傳統(tǒng)的固定工資：變動(dòng)工資改變酒吧常用的靠懲罰、獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)施外在約束與激勵(lì)的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)自主管理，既是一種代價(jià)最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。 運(yùn)用盤存表來加強(qiáng)管理。+調(diào)進(jìn)數(shù)+領(lǐng)進(jìn)數(shù)調(diào)出數(shù)售出數(shù)=實(shí)際盤存數(shù)”的方法計(jì)算出實(shí)際盤存數(shù)填入表中，并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進(jìn)行核對，以確保帳物相符。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤點(diǎn)表中的數(shù)量是否實(shí)際貯存量相符，如有出入應(yīng)及時(shí)檢查，及時(shí)糾正，堵塞漏洞，減少損失?！ S富標(biāo)準(zhǔn)配方內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)配方可以控制成本和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。 標(biāo)準(zhǔn)配方不僅要包括產(chǎn)品的配方，裝飾，載杯還應(yīng)包括服務(wù)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)顏色，口感和表演方式。標(biāo)準(zhǔn)顏色主要來自果汁、糖漿和利口酒，通過顏色可以檢驗(yàn)酒水的質(zhì)量?！ 【瓢衫锒加羞@種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調(diào)酒時(shí)使用外，其他酒吧很少使用?！ 谱骶扑榻B卡片，提高顧客對酒水的認(rèn)識(shí)除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產(chǎn)地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等?！ ⒕普故驹诰萍苌?，讓顧客看得見，表明產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地區(qū)的地圖，使顧客對其存有深刻印象。New的空中酒窖(Cellarthe他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。當(dāng)滾動(dòng)的大車被展示在顧客的餐桌旁時(shí)，這不涉及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題?！ 榱送怀瞿硞€(gè)國家、地區(qū)或某一種酒并且鼓勵(lì)客人品嘗并加以討論?？梢院凸╀N應(yīng)商聯(lián)系派一位講解員，幫助講解。同時(shí)要?jiǎng)討B(tài)的看待酒吧成本管理，不要墨守成規(guī)，要不斷創(chuàng)新酒吧成本管理模式，以適應(yīng)酒吧和形勢發(fā)展的需要，真正提高酒吧的經(jīng)濟(jì)效益，使酒吧更長遠(yuǎn)的生存壯大。 酒吧如何招徠顧客分析：一家酒吧，最重要的是什么？特色？氣氛？裝修？其實(shí)內(nèi)行人都知道，最重要的是人氣！來酒吧玩的人，其實(shí)有一種心態(tài)，就是窮熱鬧。我們先檢視一下，小酒吧存在的原因有哪些？有哪些經(jīng)營上的特點(diǎn)？能夠讓大家在這里交朋友的場合。有所謂的熟客，物以類聚的形式常帶朋友來這里聊天或小酌一下。每日里的活動(dòng)內(nèi)容都大致一樣。老板往往就是經(jīng)理人。店里
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1