油脂人教版選修5第四章第一節(jié)-在線瀏覽
2025-03-05 04:45本頁面
【正文】 是本節(jié)、也是本章的學(xué)習(xí)重點(diǎn)． 4．初步了解肥皂和合成洗滌劑的有關(guān)知識． 5．了解皂化反應(yīng)的概念． 6．了解鹽析的概念． ? 有些同學(xué)認(rèn)為多吃肥肉，就會使人發(fā)胖，因?yàn)榉嗜庵泻写罅康闹?。那么不吃肥肉就不能使人發(fā)胖嗎？ ? 人體內(nèi)的脂肪都是由攝入的動物油脂轉(zhuǎn)化成的嗎？ ? 那么，油脂和前面學(xué)過的汽油、柴油是不是一回事呢？ ? 請同學(xué)們想一想汽油、柴油的主要成分屬于哪一類化合物？ 一 .油脂的組成和結(jié)構(gòu) 是由多種高級脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯 ,屬于 酯類 。 ? 什么是甘油？ 請大家寫出其結(jié)構(gòu)簡式。那么前面我們提到過哪些高級脂肪酸。 ? 請同學(xué)們寫出它們的化學(xué)式。 ? 請同學(xué)根據(jù)酯化反應(yīng)的原理，寫出上述三種高級脂肪酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯的結(jié)構(gòu)簡式。 ? 我們用同種高級脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的油脂中三個烴基是相同的，這樣的油脂叫單甘油酯，而天然油脂大都是由多種高級脂肪酸和甘油生成的酯，稱為混甘油酯。 ? 在日常生活中，炒菜后的油鍋如何洗滌？ ? ［方法一］用熱堿液洗。 ? 用熱堿液洗和用洗潔凈洗反應(yīng)原理是不同的，用熱堿液洗涉及到了油脂的化學(xué)性質(zhì)，下面我們來討論一下油脂有哪些化學(xué)性質(zhì)。 這里的鹽析是指加入食鹽使肥皂析出的過程?，F(xiàn)在，人們已經(jīng)根據(jù)肥皂的去污原理，制出了多種合成洗滌劑，像剛才同學(xué)們提到的洗潔凈就是一種合成洗滌劑，那么合成洗滌劑有哪些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)呢？ 合成洗滌
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