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2025-03-02 14:56本頁面
【正文】 第二節(jié) 斟倒酒水 斟啤酒 ? 檢查 、 放杯 斟酒前 ， 檢查啤酒是否過期 ， 杯子是否有破損現(xiàn)象 ， 應(yīng)為每位客人配上干凈的酒杯 ， 配上相應(yīng)的開瓶器 。 斟酒要求 斟酒時站在客人的右側(cè)，面帶微笑先做一個打擾的動作，或告訴客人：“打擾一下，我現(xiàn)在可以為您斟酒嗎？”，征得客人同意后，為客斟酒，每斟倒一杯須先用右手打手勢或使用提示語。 斟酒時 ， 瓶口應(yīng)比杯的邊沿高出 2厘米左右 ， 緩緩將酒順著杯壁慢慢地倒入杯中 ， 以八成滿二成泡沫為宜 ， 勿使啤酒溢出酒杯 。 如瓶口破裂，此瓶酒則不能給客人飲用； 如果出于客人較多，不能在客人右側(cè)斟，可用捧不斟，斟時一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客人右側(cè)斟，然后將斟好的酒放在賓客右手處 ； 斟酒 （ 白酒 、 紅酒 ） 操作細則 ? 示酒 、 介紹： 服務(wù)員站在點酒客人的右側(cè) ， 左手托瓶底 ， 右手托瓶頸 ，酒標朝向客人 ， 并說： “ 對不起 ， 打擾一下 ， 這是您們點的**酒水 ， **香型 ， **元錢一支 ， 請問現(xiàn)在可以開啟嗎 ？ ” 并將酒放在點酒客人的右側(cè) ， 酒標朝向客人； ? 開酒：開酒瓶時動作要輕，減少瓶體擺動，動作要準確、敏捷、果斷。 ? 放杯： 配上適合白酒的無破損、干凈的酒杯，將酒杯擺放在方便斟酒的位置，一般應(yīng)將杯子放在客人餐位右上側(cè)； ? 斟酒時應(yīng)從客人右側(cè)開始斟倒，先為一桌長者斟酒，對于一夫婦，就為女士先斟。 ? 左手背在身后褲腰處 ， 右手拇指扣住酒瓶下部 ， 食指指向瓶嘴 ， 中指與拇指分開約成 60 度 ， 握住瓶身 ， 商標應(yīng)正對客人 。 2. 斟酒時身體不得緊貼客人 ， 也不宜離得太遠 ， 右腳伸 入兩椅之間呈 “ T” 字形站立姿勢 ， 在每一位客人的右邊 斟酒 ， 酒的商標始終朝向客人；若客人要求自己斟倒 酒水時 ， 應(yīng)將酒水放于主人的右側(cè)； 注意事項 如果客人同時飲用兩種酒時 ， 不能在 同一酒杯中斟入兩種不同種類的酒 。 第四節(jié) 其他技能 一、如何接聽餐廳的電話 電話鈴響三聲后； 訂餐電話，必須了解客人的人數(shù)、就
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