木耳栽培技術(shù)word版-在線瀏覽
2025-02-24 16:36本頁(yè)面
【正文】 含量約為40% ，木質(zhì)素約為 24%，半纖維素中包括多聚戊糖（約為 20%）和甲基多聚戊糖（約為 1%）。此外，黑木耳生長(zhǎng)還需含氮化合物、維生素及微量的鈣、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽類，耳樹(shù)的這些營(yíng)養(yǎng) 是很豐富，尤其是邊材發(fā)達(dá)和生長(zhǎng)在土質(zhì)肥沃，向陽(yáng)山坡的耳樹(shù)，養(yǎng)分特別充足。耳樹(shù)中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本可以滿足黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的需要，但是在用鋸木屑等袋料栽培的黑木耳時(shí)，則應(yīng)添加一定量的麥麩、米糠，以補(bǔ)充氮源及維生素源的不足。黑木耳對(duì)低溫有很強(qiáng)的耐受力，生長(zhǎng)在機(jī)制中的菌絲體和幼小的耳片可以忍耐 40℃以下的低溫，可在我國(guó)任何地區(qū)自然條件下越 冬。受過(guò)高溫的菌種種植后有明顯的減產(chǎn)作用。而在高溫條件下，耳片生長(zhǎng)速度快，色淺，肉薄，品質(zhì)不佳。 水分是黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的主要條件之一。由于水分和透 氣性是一對(duì)矛盾，不同培養(yǎng)基，其透氣性和保持水分的能力各不相同。用耳木種植黑木耳，在菌絲的定殖，蔓延生長(zhǎng)時(shí)期，含水量應(yīng)為 45— 55%，而木屑培養(yǎng)基含水量應(yīng)為 55—60%。水分過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致透氣性不良，造成氧氣供應(yīng)不足，是菌絲體的生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制，可能導(dǎo)致室息甚至死亡，另外易造成厭氣性雜菌的滋生蔓延。可見(jiàn)在子實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)階段要求培養(yǎng)基的含水量要高于菌絲定殖和生長(zhǎng)蔓延階段。另外，在這個(gè)階段，還需要有較高的空氣濕度（ 90— 95%），以保證耳片的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。據(jù)報(bào)道，黑木耳只有在光照強(qiáng)度為 250— 1000lux，才有正常的深褐色。又小有薄，產(chǎn)量低。木段栽培條件下由于有樹(shù)皮保護(hù)，不至引起水分過(guò)度散失，出生長(zhǎng)緩慢外，產(chǎn)量無(wú)大影響。 黑木耳是好氣性真菌。 黑木耳喜歡微酸性環(huán)境中生活。在段木栽培中，除了應(yīng)注意噴灑的水具有酸堿度外，一般不需考慮這個(gè)問(wèn)題。因此，人們?cè)谠耘嗪谀径倪^(guò)程中，應(yīng)根據(jù)其習(xí)性進(jìn)行綜合性的科學(xué)管理，以便獲得木耳的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。耳狀。初期為柔軟的 膠質(zhì) ，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無(wú)色，（ 115135） μm（ 56） μm。菌肉由有鎖狀聯(lián)合的 菌絲 組成，粗約 。擔(dān)子長(zhǎng) 6070μm，粗約 6μm，橫隔明顯。 子實(shí)體 初期杯狀，漸變?yōu)槎鸂钪寥~狀， 膠質(zhì) 、韌，干后軟骨質(zhì)，大部平滑，基部常有皺褶，直徑 1015cm，干后強(qiáng)烈收縮。子實(shí)層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋，成熟時(shí)上面有白色粉狀物即孢子。 子實(shí)體 群生， 膠質(zhì) ，干后軟骨質(zhì)。子實(shí)層面凹陷，厚 85100μm，有明顯的皺褶并形成 網(wǎng)格 。孢子圓柱形，稍彎曲，無(wú)色，光滑，（ 1013） μm（ 5－ ） μm。生產(chǎn)種（栽培種）培養(yǎng)基，用于點(diǎn)種木耳。 配方 2：棉皮 10 斤、木屑 70 斤、麩皮 18 斤、蔗糖 1 斤、石膏 1 斤、水適量。 第四節(jié) 木耳栽培技術(shù) 一、袋栽黑木耳技術(shù) 原料配制→裝袋→滅菌→接菌→養(yǎng)菌→開(kāi)口催耳→出耳管理→采收加工 （一）優(yōu)良菌種選擇 優(yōu)良菌種的含義有二個(gè)方面，一是菌株本身特性要優(yōu)良，并適于裝袋方式適于木段栽培的菌株，不一定適于袋栽，在一個(gè)地區(qū)表現(xiàn)好的菌株，在另一地區(qū)不一定表現(xiàn)好，因此選擇使用適合于地區(qū)氣候特點(diǎn)和適合于裝袋的菌株，對(duì)于搞好裝袋栽黑木耳非常重要。實(shí)踐證明，目前有許多袋栽適合于黑木耳。任何一種天然材料在化學(xué)和物理性狀上都和難達(dá)到黑木耳生長(zhǎng)和出耳要求最佳狀態(tài)。 ②鋸木屑 45%、豆秸 45%、麥麩 10%、石膏 %、石灰 1%。 ④玉米芯 90%、麩皮 10%、石膏 %、石灰 1%。 （三）裝袋 選 17 厘米、 克的聚乙稀折封口袋，用手工或機(jī)械裝袋均可。料裝到料高的四分之三處，一般每袋裝料（干料） 350 克，濕料重約 9001000 克。認(rèn)真清理袋口粘著物，然后封口。封口多用套頸圈法（市售成品或用打包袋粘合，直徑 23 厘米），加棉塞或無(wú)棉蓋體，也可以用皮筋扎口，要均勻一致，松緊適當(dāng)。目的是袋之間不要擠壓不要妨礙水蒸氣穿透，要達(dá)到無(wú)滅菌死角。高壓滅菌時(shí)要求在 ，維持 小時(shí)。 （五）接種 接種可在無(wú)菌室或無(wú)菌箱內(nèi)操作。然后用紫外線燈殺菌 30 分鐘才可接種。每種方法多要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序操作。接種前勿忘嚴(yán)格檢查菌中質(zhì)量。 （六）培養(yǎng) 這一步也叫養(yǎng)菌，接入菌種后的料袋也叫菌袋，菌袋培育期需 5060 天，這期間的管理內(nèi)容是：培養(yǎng)室消毒及放菌袋。床面可取任何材料（包括玉米桿）但表面一定平 整、光滑，避免刺破袋底部。排放菌袋時(shí)，不要用手提袋口，防止進(jìn)入空氣，造成污染。控制室溫：接菌后 1— 15 天為萌發(fā)期，前 5 天室溫以 26— 28℃為宜，促進(jìn)菌絲吃料，定殖，造成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。 6— 15 天室溫調(diào)節(jié)在 25— 26℃。濕度：菌絲培養(yǎng)室的溫度對(duì)菌袋濕度能起到微調(diào)作用，室內(nèi)相對(duì)濕度維持60— 70%為好。室內(nèi)安有鎢燈在工作需要時(shí)用于照明。經(jīng)常檢查菌袋情況，從培養(yǎng)第五天開(kāi)始，每個(gè)三天要檢查一遍菌袋，隨時(shí)移走污染的菌袋。 （ 七 ） 催耳 菌絲發(fā)滿菌袋后當(dāng)室外氣溫以達(dá) 15℃ ， 即可開(kāi)口催耳 .開(kāi)洞前 ， 去掉菌袋的頸圈和棉塞 ， 將塑料袋口內(nèi)折 （ 向一側(cè) ） 后再卷到一起 ， 再用 %高錳酸鉀擦洗袋 面 ， 代藥干后用刀片打洞 ， 刀片一定要消毒洞穴以 V 字型為好 ， V 型每邊長(zhǎng) 2— 3cm。穴口數(shù)以 10— 12 為宜，品字型排列，代底劃 2 個(gè)“ X”型口出耳時(shí)可將菌袋倒置。每袋排口為 5060 個(gè)。 ： 4 月 20 日 — 5 月 15 日，催耳必須在有一定濕度（ 80— 90%）的房間、蔭棚、大棚、溫室、野外、畦子上進(jìn)行。先在四周埋好立柱，埋深 50 厘米以上，中間應(yīng)根據(jù)蔭棚的長(zhǎng)寬和橫木的長(zhǎng)度適當(dāng)增設(shè)立柱，
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