人體的分子組成ppt課件-在線瀏覽
2025-02-22 04:52本頁面
【正文】 聚糖 是含 10個以下單糖的寡聚物，也 稱低聚糖，如乳糖、麥芽糖、蔗糖等。人體的分子組成 第一節(jié) 組成人體的糖類 糖 (carbohydrates)即碳水化合物 ，其化學(xué)本質(zhì)為多羥醛或多羥酮類及其衍生物或多聚物 。 一、糖的分類 單糖 為糖的構(gòu)件分子。 多糖 是由多個單糖分子縮合而成的高聚 物，也稱高聚糖，如淀粉、纖維素、透 明質(zhì)酸、樹膠。 （ 2）單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu) 由于單糖分之中存在羰基和羥基，分子內(nèi) 即可以半縮醛或半縮酮成環(huán)狀結(jié)構(gòu)。 甜度 各種單糖都有一定的甜味。 多糖的結(jié)構(gòu) （ 1）同多糖的結(jié)構(gòu) （三）多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纖維素 (cellulose) ① 淀粉 是植物中養(yǎng)分的儲存形式 淀粉顆粒 ② 糖原 是動物體內(nèi)葡萄糖的儲存形式 ③ 纖維素 作為植物的骨架 β1,4糖苷鍵 （ 2）雜多糖的結(jié)構(gòu) 糖脂 (glycolipid)： 是糖與脂類的結(jié)合物。 多糖的性質(zhì) 同多糖可與碘呈色而與其他糖類鑒別。糖蛋白有其特殊重要的生物學(xué)意義。 （二）胺的性質(zhì) 堿性及成鹽反應(yīng) 酰化反應(yīng) 重氮反應(yīng)和偶聯(lián)反應(yīng) （三）重要的胺 苯胺 腐胺和尸胺 膽堿和乙酰膽堿 腎上腺素 新潔爾滅 二、含氮的雜環(huán)化合物 吡咯及其衍生物 吡唑及其衍生物 咪唑及其衍生物 吡啶及其衍生物 嘧啶及其衍生物 嘌呤 組成人體的蛋白質(zhì)、氨基酸 第四節(jié) 一、人體蛋白質(zhì)的分類及功能 * 根據(jù)蛋白質(zhì)組成成分 單純蛋白質(zhì) 結(jié)合蛋白質(zhì) = 蛋白質(zhì)部分 + 非蛋白質(zhì)部分 * 根據(jù)蛋白質(zhì)形狀 纖維狀蛋白質(zhì) 球狀蛋白質(zhì) 二、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位 —— 氨基酸 存在自然界中的氨基酸有 300余種 ， 但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有 20種 ， 且均屬 L氨基酸 （ 甘氨酸除外 ） 。 等電點 (isoelectric point, pI) 在某一 pH的溶液中 ， 氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等 ， 成為兼性離子 ， 呈電中性 。 pH=pI +OH pHpI +H+ +OH +H+ pHpI 氨基酸的兼性離子 陽離子 陰離子 CHNH 2C O O HRCHNH 3 +C O O R CHNH 2CO O RCH COO HRNH 3 +2. 紫外吸收 色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。 3. 呈色反應(yīng) —— 茚三酮反應(yīng) 氨基酸與茚三酮水合物共熱 ， 可生成藍紫色 化合物 ， 其最大吸收峰在 570nm處 。 4. 成肽反應(yīng) 一個氨基酸的 ?羧基與另一個氨基酸的 ?氨基 在合適的條件下都可脫水縮合成肽，其間以肽 鍵相連。 （一）蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 主要的化學(xué)鍵 肽鍵 ，有些蛋白質(zhì)還包括二硫鍵。 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu) ， 即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位臵 ， 并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象 。 蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要形式 ? ?螺旋 ( ? helix ) ? ?折疊 ( ?pleated sheet ) ? ?轉(zhuǎn)角 ( ?turn ) ? 無規(guī)卷曲 ( random coil ) （ 1） ?螺旋 （ 2
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