【正文】 由胚芽生長發(fā)育而成。 ? 主莖莖段劃分 ：縮莖段 、伸長莖段 、薹莖段 。 油 菜 主 莖 莖 段 劃 分 伸長期 從始苔至初花這段時間（約 20多天），抽苔后主莖逐漸伸長增粗，隨著氣溫的逐漸上升，速度加快。 充實期 隨著主莖的伸長和加粗，莖內不斷貯藏大量的營養(yǎng)物質，干重迅速增加。中國農(nóng)科院江蘇分院（ 1962）測定，始花前還原糖含量較高，以便供給莖稈伸長增粗的需要；終花期油菜則以淀粉為主的多糖含量較高，即莖稈內貯藏物質增加。據(jù)四川農(nóng)學院（ 1980）試驗資料表明（表142），油菜主莖、分枝和花軸的干重，以終花期最高，至成熟期平均下降 %。 。 ? 分枝的類型；一次分枝，二次分枝，三次分枝，以此類推。因此，增加單株有效角果數(shù)主要是增加分枝數(shù)及其每個分枝上的有效結果數(shù)?？梢?，分枝的形成與角果數(shù)、粒數(shù)的形成有同伸關系，分枝形成能力削弱，角果數(shù)、粒數(shù)則必然減少，產(chǎn)量下降。子葉一對近腎形。 ? 3組葉型 (圖 ) 長柄葉 、短柄葉 、無柄葉 三組葉的功能 油菜的葉型 長柄葉 短柄葉 無柄葉 甘藍型 腎臟形 芥菜型 杈形 白菜型 心臟形 （四）開花與受精 花的結構 油菜為總狀花序，由主莖或分枝頂端的分生細胞分化而成?；ㄓ砂~、花萼、花冠、雌蕊、雄蕊組成。 ? 分化順序 ：主花序、一次分枝，二次分枝。第 9～ 14節(jié)和頂部倒 2～ 3個腋芽首先開始分化，以此兩個中心同時向上向下依次推進。一般由上部的一次分枝向下部的一次分枝依次開始開花，一個花序由下向上依次開花，一朵花則在頭一天下午花萼頂端露出黃色花冠，第二天上午 8～ 10時花瓣全部平展。隨后伸入花柱中，經(jīng)18～ 24h，完成雙受精過程。常異交作物，一般有 10%左右的異交率。不同來源、不同地區(qū)的品種，差異較大。常異交作物，一般有 10%左右的異交率。 （五）果實與種子 角果的發(fā)育 油菜的果實是圓筒形的長角果，由果柄、果身和果喙組成。 當油菜開花受精后，花柱成果喙，子房形成果身，花柄發(fā)育成果柄。種子一般呈球型或近球型，長度 2mm左右。 167。 角果數(shù)的形成 ? 單位面積角果數(shù)的增加依賴于單位面積株數(shù)和單株角果數(shù)提高。 ? 單株角果數(shù)主要由主花序角果數(shù)、一次分枝角果數(shù)及二次分枝角果數(shù)構成。 ?有效分枝與無效分枝 ：一個 ?有效角果和無效角果 ： 5粒 ?結果率： 有效角果 /花芽分化數(shù) *100%，一般 4070%；蕾、果脫落約占 20~40%，不實陰果約占 10~20%。 花器脫落的原因是：生理過程不協(xié)調，養(yǎng)分虧缺，進入生殖生長后花的呼吸強度大，消耗營養(yǎng)物質特別多；花器發(fā)育不正常；授粉受精過程因溫光、降雨等氣候原因受阻礙；肥料不足；種植密度過大；病蟲危害。 每角胚珠數(shù)與品種特性、胚珠分化期間的植株長勢和栽培條件有很大關系，整株花的胚珠數(shù)約在現(xiàn)蕾前至開花期決定。 ?結籽率 ： 油菜每果結籽率，一般是 60~70%。主花序結籽率高于一次分枝，一次分枝高于二次分枝，表明結籽率受植株自身養(yǎng)分分配的制約。 ? 要增加粒重，必須保證油菜開花后葉片、莖枝和角果皮有較旺盛的光合能力，并保持根系的活力，使籽粒獲得充足的營養(yǎng)。角數(shù)在前，粒數(shù)隨后，粒重最遲。①花芽開始分化至開花前為角果數(shù)、粒數(shù)奠定期；②始花和終花后 15d左右為角果數(shù)、粒數(shù)定型期；③始花后 15～ 20d至成熟為粒重的決定期。光、水、肥條件不良，也會導致花粉外壁加厚期的幼蕾不能繼續(xù)發(fā)育。在前期形成的角果胚珠數(shù)較少，而后期形成的角果則胚珠數(shù)較多。在快速增長期，以日照充足、溫度適中、晝夜溫差大、水肥得當?shù)臈l件有利于籽粒灌漿。 二、油菜品質的形成 1．油菜籽的化學組成 ? 是以富含多種脂肪酸和氨基酸為特征。 ? 我國優(yōu)質油菜的品質指標 ：低芥酸（ 1%以下）、低硫甙葡萄糖苷（每克菜籽餅含30μmol以下，不包括吲哚硫苷），低亞麻酸（ 3%以下）；高油分（ 45%以上）、高蛋白（占種子重的 28%以上，或餅粕重的48%以上）；油酸含量達 60%以上。緯度越高，油菜子含油量越高。 ? 栽培在中性和微堿性土壤上，子粒含油量較高；在酸性土壤上次之；在堿性土壤上含油最最低。 ? 對脂肪酸組成的影響 成熟期間，高溫條件下芥酸含量較低、油酸含量較高，低溫芥酸含量增加、油酸含量減少。 ? 對硫甙葡萄糖苷含量的影響 高氮可降低硫甙葡萄糖苷的含量，高鉀則會降低更多。 4 油菜的栽培技術 ? 技術策略 ：秋發(fā)栽培，冬發(fā)栽培，春發(fā)栽培 ? 播前準備 ? 適時播種 ? 育苗移栽 ? 直播油菜 ? 免耕油菜 ? 種植密度 ? 需肥規(guī)律與施肥技術 ? 需水規(guī)律與灌溉排水 ? 田間管理與收獲 技術策略 ?秋發(fā)栽培 ：四川，秋發(fā)冬壯 ?冬發(fā)栽培 ：冬發(fā)（越冬時， 1112葉，根頸粗度 ），冬壯（越冬時， 810葉，根頸粗度 ），冬養(yǎng)（小于冬壯苗標準）；冬春雙發(fā)，冬壯春發(fā)，冬養(yǎng)春發(fā)。 ? 種子準備 包括選種、曬種、消毒、種子包衣等。冬油菜的適宜的播種期，一般在旬平均氣溫 20℃ 左右為宜。 三、育苗移栽 培育壯苗 標準：株型矮健緊湊，莖節(jié)密集不伸長；根莖粗短，無高腳苗、彎腳苗；葉片數(shù)多，葉大而厚，葉色正常，葉柄粗短；根系發(fā)達，主根粗壯；無病蟲害。 四、直播油菜 在前后作季節(jié)矛盾不大或土壤粘重板結，很難保證移栽質量的地區(qū)和晚秋氣溫高，秋旱嚴重，移栽成活力低的地區(qū)，宜采用直播。 六、種植密度 1 確定種植密度的原則 一般水肥條件好，播種期早，個體生長旺盛，株型松散，分枝部位低，晚熟品種和氣溫較高，雨水較多的情況下應適當栽稀些，反之宜密。 南方冬油菜產(chǎn)區(qū)甘藍型油菜的適宜密度范圍 (104株／ hm2)是：長江中下游亞區(qū)肥地12～ 18，山區(qū) ～ ；長江下游亞區(qū)，江蘇、浙江 15～ ，安徽 18～ 30；四川盆地亞區(qū)，平壩 9～ 18，山區(qū) ～ ；云貴高原亞區(qū)，云南 18～ ，貴洲 12～ 27；華南沿海亞區(qū) ～ 30。 缺氮時，植株矮小，分株少，角果及籽粒數(shù)、籽粒重減少，葉片瘦小，葉色變淡甚至發(fā)紅，產(chǎn)量降低。同時要求土壤速效磷含量保持在 10～ 15mg/kg。 3．鉀素 吸收比例：苗期 24%～ 25%，蕾苔期54%～ 66%，開花結果期 9%～ 22%，以抽薹期最多。莖枯折斷，現(xiàn)蕾不正常，生育階段推遲，產(chǎn)量及含油量明顯降低。 （二）施肥 油菜施肥應遵循“施足基肥，增施種肥，早施苗肥，重施薹肥，適量施花肥和重視根外追肥”的原則。其中，磷肥宜作基肥或種肥。 薹花期是油菜一生中對水分反映最敏感的臨界期 ，此期缺水則分枝短，花序短，花器脫落嚴重，產(chǎn)量明顯降低。 ? 凍害的表現(xiàn)： 葉片受凍、根拔、蕾薹受凍。 ? 倒伏的主要原因 ： 肥水管理不當 、種植密度過大 、移栽過淺或移栽苗的主根留得太短、以及其它原因導致莖薹龜裂。 ? 病害 以菌核病、病毒病、白銹病、霜霉病發(fā)生較普遍。 ? 防治措施： 合理輪作，適時換茬。 精選種子，適時播種和移栽。 （二）收獲 ? 適宜的收獲時期 約在油菜終花后 25～ 30d左右。 ? 收獲方法及脫粒干燥 ? 貯藏 ? 長柄葉的主要功能期在苗期，直接作用是影響根和根頸的生長；