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正文內(nèi)容

第二節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容和特點-在線瀏覽

2024-12-01 13:53本頁面
  

【正文】 飲料等分類測算毛利率。 (5)顧客的接受和反應(yīng)程度。 (2)主動接近顧客 , 但要保持適當(dāng)距離 。 (4)遇到顧客投訴時 , 按處理程序進(jìn)行 , 注意態(tài)度和藹 ,并以理解和諒解的心理接受和處理各類投訴 。 服務(wù)效率 服務(wù)效率是服務(wù)工作的時間概念 , 是服務(wù)員為顧客提供某種服務(wù)的時限 。 為保證服務(wù)效率 , 必須對菜點烹制時間 、 規(guī)程 , 翻臺作業(yè)時間 ,顧客候餐時間等做出明確的規(guī)定并將其納入服務(wù)規(guī)程之中 , 作為員工培訓(xùn)的指南和操作的標(biāo)準(zhǔn) 。 餐飲服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成的綜合性 它的實現(xiàn)有賴于餐飲的計劃、業(yè)務(wù)控制、設(shè)備、物資
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