【正文】 l sum of squares) 21 )(?? ??ni i yySST 反映了數(shù)據(jù) y1,y2,...,yn 波動性的大小。若 SSE=0， 則每個觀測值可由線性關(guān)系精確擬合； SSE 越大，觀測值和線性擬合之間的偏差也越大。若 SSR=0，則每個擬合值均相等，即 iy? (i=1,2,...,n)不隨 X1， X2， ...,Xp1的變化而變化，這實質(zhì)上反映了 0. ... .. 121 ????? ?p??? ，另一方面，經(jīng)過代數(shù)運算及正規(guī)方程可證明 SST=SSE+SSR. 因此， SSR 越大，說明線性回歸關(guān)系所描述的 yi(i=1,2,...,n)的波動性的比例就越大，即 Y 與 X1， X2， ...,Xp1的線性關(guān)系就越顯著。 ),1(~)/( pnpFpnSSE SSRF ???? 當 H0不真時)/( pnSSE SSR ?有變大趨勢，因而 F 也有變大趨勢，故應(yīng)取單側(cè)拒絕域，對給定的顯著性水平 α，當 F≥Fα(p1， np)時，認為 b=0 不真，我們稱方程是顯著的；反之，方程不顯著。 數(shù)據(jù)分析課程設(shè)計 15 相關(guān)系 數(shù)檢驗： 和一元線性回歸分析類似，多元回歸也可以用一個“相關(guān)系數(shù)” R 來衡量，即用回歸平方和 SSR 在總平方和 SST 中的比例來衡量，SSTSSRR? (稱為相關(guān)系數(shù) )；回歸方程的精度用剩余標準差來表示：pnSSEMSES ??? 總結(jié) 從問題 1 的模型得知食品添加劑、微生物、重金屬三種因素對食品安全質(zhì)量的影響不穩(wěn)定，這需要完善食品監(jiān)管體制，相關(guān)部門應(yīng)全面落實市場巡查制度，嚴格 實行不合格食品退市制度，強化食品安全標識和包裝管理，嚴格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，并組織好、高效低毒的食品添加劑的研制。 從問題 2 的模型及其改進后的模型中，我們發(fā)現(xiàn)的規(guī)律是，夏季前后由于氣溫高的原因，消費集中、保質(zhì)期短、易發(fā)霉變質(zhì)、時令性強的食品不合格率比較高，應(yīng)重點檢查食用油、肉制品、糕點等夏季風(fēng)險食品。 通過此次 的課程設(shè)計我們對數(shù)據(jù)分析和數(shù)學(xué)建模有了更深一步的理解，對相關(guān)軟件的運用更加熟練，對數(shù)據(jù)的收集和處理的方法也有了更全面的了解； 這次課程設(shè)計是一次較為困難卻有意義的實踐，我們小組用了將近 20 天的時間來解決這個問題。 通過這次實驗，我們更深刻的了解到了 MATLAB 軟件的強大功能以及數(shù)學(xué)應(yīng)用的廣泛性，學(xué)會了應(yīng)用 回歸分析方法對數(shù)據(jù)進行分析以及最小二乘法來對本次課設(shè)課題的數(shù)據(jù)進行擬合 ，另外，也感受到數(shù)學(xué)應(yīng)用與實際聯(lián)系緊密，增強了分析問題與小組合作交流的能力。 100 90 10 90% 預(yù)包裝龜苓膏 為食品添加劑、總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群等 27 27 0 100% 數(shù)據(jù)分析課程設(shè)計 20 茶葉 包括六六六、滴滴涕、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯等 120 120 0 100% 焙烤咖啡及其制品 為重金屬、微生物指標、食品添加劑等 27 27 0 100% 飲料酒 為酒精度、甲醇、錳、鉛、氰化物、大腸菌群 、 食品添加劑 等 47 47 0 100% 乳制品及含乳制品 為三聚氰胺、山梨酸、納他霉素、黃曲霉毒素 M致病菌、菌落總數(shù)、等。 200 162 38 81% 罐頭 為重金屬、食品添加劑等 2批次不合格，不合格檢測項目為乙?；前匪徕? 50 48 2 96% 調(diào)味品 為食品添加劑、重金屬、致病菌等 1批 次產(chǎn)品檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉及糖精鈉超標， 1批次檢出苯甲酸， 1批次防腐劑比例之和超標， 1批次產(chǎn)品黃曲霉毒素 B1超標 100 96 4 96% 塑料奶瓶橡膠奶嘴 為感官、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀耗氧量、重金屬、脫色試驗等 16 16 0 100% 大米 黃曲霉毒素 B 150 150 0 100% 數(shù)據(jù)分析課程設(shè)計 21 鉛、鎘、汞、無機砷、六六六、滴滴涕等 食用植物油 總砷、鉛、酸值、過氧化值、浸出油溶劑殘留、黃曲霉毒素 B苯并（ α）芘等 44 44 0 100% 火鍋底料產(chǎn)品 包括致病菌、食品添加劑等 1批次產(chǎn)品 檢出羅丹明 B， 1批次產(chǎn)品防腐劑比例之和超標 27 25 2 % 腌臘肉制品 包括重金屬、食品添加劑、萊克多巴胺、苯并（ α）芘等 25 25 0 100% 2021年第 24期 餐飲自制飲料 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、食品添加劑等 200 200 0 100% 餐飲大米 感官、黃曲霉毒素 B鉛、鎘、汞及無機砷 100 100 0 100% 餐飲食用油 總砷、鉛、浸出油溶劑殘留量、酸價、黃曲霉毒素 B過氧化值 黃曲霉毒素 B1 100 98 2 98% 餐飲西式菜肴 微 生物項目、著色劑、重金屬及亞硝酸鹽項目等 大腸菌群、菌落總數(shù)超標及檢出亞硝酸鹽殘留 100 97 3 97% 餐飲生食水產(chǎn)品 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 等 檢出副溶血性弧菌及金黃色葡萄球菌 136 133 3 % 企事業(yè)單位食堂分裝菜肴 .飯盒 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 100 100 0 100% 羅湖區(qū) .龍崗區(qū)餐飲肉丸 硼砂、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸 檢出山梨酸、苯甲酸 18 16 2 % 2021年第 23期 食用植物油 總砷、鉛、酸值、過氧化值、脂 肪1批次黃曲霉毒素 B1超標， 2批 80 77 3 % 數(shù)據(jù)分析課程設(shè)計 22 酸組成等 次脂肪酸組成不合格 腐竹及淀粉制品 總砷、鉛、黃曲霉毒素 B大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌等 甲醛 55 53 2 % 批發(fā)商批發(fā)環(huán)節(jié)糧油 鉛、無機砷、鎘、汞、黃曲霉毒素B1等 1批次食用植物油的脂肪酸組成不合格 50 49 1 98% 士多店預(yù)包裝食品 重金屬、微生物、食品添加劑 40 40 0 100% 乳制品及含乳制品 包括重金屬、微生物、食品添加劑等 53 53 0 100% 批發(fā)商批發(fā)環(huán)節(jié)調(diào)味品 包括微生物、食品添加劑、重金屬等 檢出苯甲酸，環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、糖精鈉、乙?；前匪徕洺瑯耍被釕B(tài)氮不足，總酸不合格 100 91 9 91% 2021年第 22期 集體食堂食品 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 等 檢出金黃色葡萄球菌 300 299 1 % 旅游景點及周邊餐飲門店快餐食品 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 等 200 200 0 100% 食 用冰 感官、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、總砷、鉛 等 大腸菌群超標 100 98 2 98% 粉絲腐竹 感官、總砷、鉛 、著色劑（檸檬黃、日落黃）、甲醛、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素B1 甲醛 100 99 1 99% 即食果蔬 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏 71 71 0 100% 數(shù)據(jù)分析課程設(shè)計 23 菌 O157 餐前小吃 包括微生物項目、食品添加劑、非食用物質(zhì)及相關(guān)標準涵蓋的大部分理化指標 大腸菌群、菌落總數(shù)超標及檢出金黃色葡萄球菌 132 125 7 % 涼茶 致病菌、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、防腐劑及著色劑 48 48 0 100% 2021年第 21期 即食蛋制品 包括重金屬 、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）、商業(yè)無菌、食品添加劑等 10 10 0 100% 即食熟肉制品 包括重金屬、亞硝酸鹽殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群 等 苯甲酸，山梨酸超標 35 32 3 % 即食水產(chǎn)品 包括大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌、食品添加劑等 大腸菌群超標、鋁殘留量超標、檢出乙?；前匪徕洠ò操惷郏? 26 23 3 % 方便面 包括過氧化值、羰基價、總砷、鉛、大腸菌群、致病菌、食品添加劑等 38 38 0 100% 涼茶 包括重金屬、大腸菌群、致病菌、商業(yè)無菌、食品添加劑等 乙酰胺磺酸鉀（安賽蜜）超標 61 60 1 % 小麥粉 包括重金屬（鉛、無機砷、鎘、汞）、農(nóng)藥殘留 、 滑石粉等 39 39 0 100% 茶葉 包括六六六、滴滴涕、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、鉛、氟、鉻、鎘、汞、砷等 檢測項目為氟含量超標 100 98 2 98% 乳制品及含乳制品 三聚氰胺 50 50 0 100% 2021年 生產(chǎn)領(lǐng) 132 129 3 數(shù)據(jù)分析課程設(shè)計 24 第 20期 域月餅 % 流通領(lǐng)域月餅 60 58 2 % 餐飲領(lǐng)域月餅 118 118 0 100% 2021年第 19期 瓶裝飲用水 游離氯、亞硝酸鹽等 菌落總數(shù)超標 35 33 2 % 固體飲料 包括重金屬、致病菌、防腐劑、著色劑等 檢出檸檬黃 50 49 1 98% 飲料食品 包括蛋白質(zhì)、重金屬、防腐劑等 蛋白質(zhì)、咖啡因含量不達標 80 78 2 % 飲料酒 包括重金屬、甲醇、酒精度等 酒精度與實際標識不符、檢出安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀） 66 63 3 % 淀粉及淀粉制品 包括氫氰酸（木薯淀粉）、重金屬、二氧化硫殘留量等 二氧化硫超標 79 77 2 % 冷凍飲品 包括重金屬、甜蜜素、著色劑、致病菌等 菌落總數(shù)超標 10 9 1 90% 速凍米面制品 包括過氧化值、致病菌、食品添加劑等 27 27 0 100% 乳制品及含乳制品 包括三聚氰胺、黃曲霉毒素、致病菌等 49 49 0 100% 餐具洗滌劑 包括感官、砷、重金屬、熒光增白劑等 40 40 0 100% 流通領(lǐng)域暢銷大米 包括黃曲霉毒素B鉛、汞、無機砷等 77 77 0 100% 2021年第 18期 食品和食品用相關(guān)產(chǎn)品 755 738 17 % 2021年第 17期 預(yù)包裝罐頭 包括重金屬、苯并（ α）芘、組胺、商業(yè)無菌、甜味劑等 檢出乙?；前匪徕洠ò操惷郏? 50 49 1 98% 谷物粉 為硼砂、防腐劑、 檢出脫氫乙酸 80 79 1 數(shù)據(jù)分析課程設(shè)計 25 類制成品 甲醛次硫酸氫鈉、著色劑等 % 食糖 為總砷、鉛、二氧化硫、大腸菌群、沙門氏菌等 60 60 0 100% 蛋制品 包括鉛、無機砷、 鋅、蘇丹紅等 鉛超標 50 48 2 96% 食用植物油 包括總砷、鉛、酸值、過氧化值、黃曲霉毒素 B苯并（ α）芘等 86 86 0 10