【正文】 工作總結(jié) 忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下： 一、確立日常管理計劃及管理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排 vip 客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報 。在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚 。 二、員工管理方面 班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。 定期進行員工培訓，提高服務(wù)效率和意識，學會察言觀色從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。結(jié)合后廚對員 工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負責 。樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高 I 餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。 三、優(yōu)化計劃 自一樓自助餐開始以來，心得體會得到的反響還是很不錯的，之后工作中我 們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。 降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費。 與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。 作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，首先是要有一個專業(yè)的管理者 。然后要有一套良好的管理制度。 具體歸納為以下幾點： 認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。 以身作則，做員工的表率。 靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求 。 處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作， 少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。新的一年開始了，成績只能代表過去。 面對過去一年的工作，我深感責任重大。 ，全面提高員工的整體素質(zhì) 。 、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。 在 xx 餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于 xx 餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，xx 餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的。 二、工作的收獲 在 xx 餐廳工作了這 一年時間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。下面是整理的關(guān)于餐廳收銀工作總結(jié)范文 2020，希望能夠幫到大家。雖然我只充當一個普通的角色，這個角色不單單是收錢這么簡單，其中還有很多復雜的程序。 但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。 每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應(yīng)提供不同的服務(wù)，因為這一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客 至上”。 雖然這只是簡簡單單的一個收銀員，在別人看來是那么微不足道，可是從中卻教會人很多道理，提高我們自身的素質(zhì)?！爸挥袑W習才能不斷磨礪一個人的品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。 每天都會接觸到不同類型的客戶，針對不同類型的客戶們提供不同類型的服務(wù)。 以最有親切感的一面讓顧客體會到賓至如歸的感覺。 不要對客人做出沒有把握的承諾。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關(guān)鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的，而你確實在盡力幫助他。 考慮如何彌補同事及部門工作的失誤，保證客人及時結(jié)賬令客人滿意。不能彌補過失，反而讓客人懷疑酒店的管理，從而加深客戶的不信任程度，所以應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或者部門講明情況，請求幫助，問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和互相信任的客戶和我們之間的關(guān)系。 不斷的自我學習，不斷磨礪自己的個人品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。 相信我，我可以把它做的更好，謝謝領(lǐng)導的賞識，我熱愛這份工作，我要把它做得最好 !各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。 餐廳收銀工作總結(jié)范文 2020【二】 在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。 工作中我刻苦學習業(yè)務(wù)知識，在領(lǐng)班的培訓指導下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前臺到接待為客服務(wù)，一點一滴的學習積累，在很短的時間內(nèi)我就掌握了收銀員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān)，不斷進步?？墒墙?jīng)過一段的磨練，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經(jīng)過一段時間的努力，領(lǐng)導們對我評價很好，讓我擔任前臺接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。 實習的一年里，讓我對餐廳的各項管理和文化都有所了解，其中讓我認識 ZUI深的是： 服務(wù)質(zhì)量 對于餐廳等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。對老員工進行跟蹤培訓 和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平 .部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們店，你的形象就是我們店的形象”?！爸挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客人的微笑。因此，我們可以說，餐廳是一個到處充斥著文 化和知識的場所。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì) 與涵養(yǎng)。餐廳人對此都應(yīng)非常熟悉，餐廳只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。 收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通能力，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作，并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。自己不但學到了很多專業(yè)知識，也學會了人與人之間的交往，同時也使自己取得了巨大進步，這對自己來說是十分寶貴的?？腿俗哌M酒店，看到我們熱情的笑臉，才會有親切感，才能體會到賓至如歸的感覺，即使再結(jié)賬服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情，我們?nèi)砸孕δ樝嘤?，正所謂“相逢一笑，百事消”嘛。 也許收銀工作對大家來說，都覺得是一件很簡單的事情。我以前也是這么認為的，可是現(xiàn)在看來，等我自己成為一名酒店員工的時候，我才感覺到其中很多的困難，并不是想象中那么簡單，我想說，其實做什么工作都會遇到困難，沒有一項工作是簡單易做的，只有努力才能夠做好 ! 工作中，我一直保持著工作的熱情，心態(tài)也是以平和 為主?？腿擞肋h是對的，這是我們工作的宗旨，所以我們要以會心的微笑去接待每一個客人，縱然客人有事無理取鬧，我們也要做到沉著冷靜，保持好自己的心態(tài)，盡量避免與客人之間發(fā)生矛盾。我們要樹立良好的形象，因為我們不僅僅代表著我們自身，更代表著公司的形象。這是公司的需要更是自己工作的需要。 在這段工作期間，自己感覺到還有很大的不足，對于自己的業(yè)務(wù)水平和技能還有待提高，這樣才能在方便顧客的同時也方便我們自己的工作，是我們的工作效率有所提高。這就要求我們自身具備良好的個人素質(zhì)，做到熱情耐心的接待好每一個顧客，不要在工作中中將自己的小情緒帶進來，這樣會讓你在工作中出現(xiàn) 許多不必要的麻煩，為了防止自己與顧客之間產(chǎn)生矛盾，我們必須要保持好自己的心態(tài)。