【正文】 和發(fā)展了一大批綠色食品龍頭企業(yè)和名優(yōu)品牌。肉 類(lèi)食用安全，是一個(gè)關(guān)系人類(lèi)健康的 綜合性課題。提高肉的品質(zhì)，不僅是針對(duì)肉類(lèi)本身而 言，而是針對(duì)肉類(lèi)生產(chǎn)加 工的 過(guò)程。內(nèi)蒙古草原旭升食放心肉品服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 4 品有限責(zé)任公司提高產(chǎn)品質(zhì)量從源頭抓起，從飼養(yǎng)、屠宰、冷凍肉生產(chǎn)、銷(xiāo)售都有一整套高質(zhì)量的技術(shù)、管理體系。 四 、發(fā)達(dá)國(guó)家已普及了冷卻肉消費(fèi)，冷卻肉 及其 制口若懸河的產(chǎn)量平均占肉類(lèi)總產(chǎn)的 30%40%，有的國(guó)家達(dá)到70%。冷卻肉的問(wèn)世曾被稱(chēng)為“肉類(lèi)消費(fèi)的革命”。中國(guó)的冷凍、冷藏、冷卻肉 的 市場(chǎng) 占有量只相當(dāng)于韓國(guó)的 1/8， 某些中小城鎮(zhèn)及廣大農(nóng)村的冷鏈尚不能連成環(huán)，其中一些環(huán)節(jié)處于斷開(kāi)的狀態(tài)，尤其是運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)滯后。為冷鮮肉未來(lái)的發(fā)展提供了機(jī)遇。 根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，農(nóng)村地區(qū)擁有全國(guó) 69%的人口，而城市豬肉消費(fèi)量卻比農(nóng)村高 70%。盡管兩種地區(qū)最主要的豬肉產(chǎn)品都是鮮肉，但農(nóng)區(qū)地區(qū)消費(fèi)的高溫肉品更多，而城 市 市場(chǎng)當(dāng)中卻有各種更好的豬肉產(chǎn)品。以超市、大賣(mài)場(chǎng)為代表的新型零售業(yè)的迅速崛起，給傳統(tǒng)肉制品的批發(fā)、零售渠道帶來(lái)了巨大沖擊，像上海、北京這樣的城市的超市、大賣(mài)場(chǎng)成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)肉制品的主要消 費(fèi)場(chǎng)所，而傳統(tǒng)的批發(fā)、零售渠道則退居次要位置。目前我國(guó)肉制品的流通渠道有專(zhuān)賣(mài)店、超市連鎖、大型賣(mài)場(chǎng)等。冷卻肉等低溫肉制 品在保 質(zhì) 期方面對(duì)渠道 的 要求非常 關(guān)鍵。 放心肉品服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 6 七 、目前阻礙冷卻肉發(fā)展的因素主要有兩個(gè)，一個(gè)是屠宰廠的屠宰條件普遍落后，沒(méi)有形成冷鏈加工體系，并且屠宰廠定點(diǎn)過(guò)于分散不能形成規(guī) 模，另外一個(gè)原因是受居民消費(fèi)水平的限制， 冷卻肉一直處于冷鏈中，生產(chǎn)、運(yùn)輸成本相對(duì)較高。 2021 年人均 GDP 已過(guò) 1000 美元，標(biāo)志著冷卻肉的來(lái)臨，我國(guó)豬肉消費(fèi)體系必將有重大的變革。 第二 章 項(xiàng)目建設(shè)條件 一 、 項(xiàng)目區(qū)概況、 地理位置及區(qū)域范圍 項(xiàng)目 建設(shè) 區(qū)地處 內(nèi)蒙古自治區(qū) 興安盟的 科右前旗 。 31′ 51″ 122176。 42′ 07″ 47176。總面積 2萬(wàn)多平方公里。 二 、面積、人口、鄉(xiāng)村、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、收入水平： 放心肉品服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 7 科右前旗 共轄 11 個(gè)鎮(zhèn)（索倫鎮(zhèn)、大石寨鎮(zhèn)、歸流河鎮(zhèn)、察爾森鎮(zhèn)、額爾格圖鎮(zhèn)、衛(wèi)東鎮(zhèn)、俄體鎮(zhèn)、哈拉黑鎮(zhèn)、太本站鎮(zhèn)、葛根 廟鎮(zhèn)、 大壩溝鎮(zhèn) ）， 4 個(gè)鄉(xiāng)（滿(mǎn)族屯、滿(mǎn)族鄉(xiāng)、古跡鄉(xiāng)、樹(shù)木溝鄉(xiāng)、巴拉格歹鄉(xiāng)）；三個(gè)管理區(qū)（保門(mén)管理區(qū)、白辛管理區(qū)、巴達(dá)仍貴管理區(qū)），區(qū)有 239 個(gè)嘎查（村）。 城鎮(zhèn)人口占 %，人口自然增長(zhǎng)率 ‰。 三 、自然資源狀況 科右前旗是全國(guó)農(nóng)牧結(jié)合大縣之一，農(nóng)業(yè)頗具規(guī)模。 2021年全旗糧食總產(chǎn)量達(dá)到 60萬(wàn)噸。 2021 年全旗糧食總產(chǎn)量達(dá)到 15 億公斤，家畜總頭數(shù)320萬(wàn)頭只（口），總增率 %，其中大畜存欄達(dá)到 3萬(wàn)頭匹，較上年同比增長(zhǎng) %， 。良好的資源優(yōu)勢(shì)和政策環(huán)放心肉品服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 8 境為本項(xiàng)目的建建設(shè)提供了可能。初步核算，全旗國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值 260050 萬(wàn)元，比上年增長(zhǎng) %。三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比例為 55：18： 27。 財(cái)政稅收 財(cái)政總收入再攀新高，全年實(shí)現(xiàn)財(cái)政總收入 9775 萬(wàn)元，比上年增長(zhǎng) %，其中上劃自治區(qū)收入833 萬(wàn)元。國(guó)稅收入 2581萬(wàn)元，比上年增長(zhǎng) %，地稅收入 6117 萬(wàn)元，比上年增長(zhǎng) %。 招商引資招商引資工 作再創(chuàng)佳績(jī)。其中，引進(jìn)國(guó)內(nèi)區(qū)外資金 億元，區(qū)內(nèi)盟外資金 億元。 五 、地形、地貌、地震烈度影響 地形地貌為丘陵淺山區(qū)與歸流河沖擊河畔平原相結(jié)合，西為丘陵淺山區(qū)，東為歸流河沖擊河畔平原，地勢(shì)平坦，處于丘陵淺山區(qū)與 歸流河沖擊河畔平原過(guò)度地帶，自建國(guó)以來(lái)無(wú)地震記錄。項(xiàng)目建設(shè)區(qū)距烏蘭浩特火車(chē)站 6公里，距烏蘭浩特飛機(jī)場(chǎng) 7公里。 環(huán)境條件 周邊無(wú)工業(yè)污染、生活垃圾污染及其它任何污染源。通訊條件優(yōu)良。項(xiàng)目建設(shè)區(qū)用煤方便，距霍林河煤礦 300 公里，距吉林省萬(wàn)寶煤礦 50公里。公司 廠區(qū) 占地 12021 平方米，擁有資產(chǎn) 2021 萬(wàn)元，員工 70 人，技術(shù)人員 20 人，有年屠宰能力 10 萬(wàn)頭的生產(chǎn)線(xiàn)一條。公司是以質(zhì)量求生存，以誠(chéng)心謀發(fā)展為 宗旨 。現(xiàn)有屠宰車(chē)間680 平方米，排酸間 500 平方米，冷藏庫(kù) 1800 平方米，待宰圈 2700 平方米 。原 有比較先進(jìn)的、 配置 比較 齊全的 ，由 南京宏偉屠宰機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的 屠宰生產(chǎn)線(xiàn)一條。 全面升級(jí)改造冷鏈加工機(jī)械設(shè)備和冷藏運(yùn)輸設(shè)備 一 、升級(jí)改造冷鏈加工機(jī)械設(shè)備 ， 要堅(jiān)決采用 國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生豬屠宰加工機(jī)械設(shè)備。 這個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)主要有托胸三點(diǎn)式自動(dòng)擊昏機(jī) 一臺(tái) 、臥式放血輸送機(jī) 一臺(tái) 、蒸汽燙毛隧道 一臺(tái) 、螺旋自動(dòng)打毛機(jī) 一臺(tái) 、酮體預(yù)干燥機(jī) 一臺(tái) 、火焰燎毛機(jī)清洗拍打機(jī) 一臺(tái) 等設(shè)備組成。 二 、 建立豬 肉 類(lèi)產(chǎn)品 從 飼養(yǎng) ——屠宰加工 ——分割包裝放心肉品服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12 ——運(yùn)輸保管 ——銷(xiāo)售消費(fèi)，即從生產(chǎn)到餐桌的可追塑信息查詢(xún)系統(tǒng)。 公司投資 44 萬(wàn)元，購(gòu)進(jìn)計(jì)算機(jī)等互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，為 30 個(gè)有一定規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)和 5 輛冷藏保鮮運(yùn)輸車(chē)配備網(wǎng)絡(luò)追塑信息和監(jiān)控系統(tǒng)，把養(yǎng)豬場(chǎng)和消費(fèi)者餐桌用網(wǎng)絡(luò)連接起來(lái)。籽豬一出生或一進(jìn)場(chǎng)，就立即佩帶上耳標(biāo)，并建立檔案。如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，第一時(shí)間就可以順著貯存在耳標(biāo)和檔案中的信息 ，逆向追到各個(gè)環(huán)節(jié)，直至源頭。 在食品安全追溯領(lǐng)域，德國(guó) CSB無(wú)疑是行業(yè)中的佼佼者。 CSB全程追 溯解決方案將 RFID 技術(shù)、條碼技術(shù)和人工編碼等多種技術(shù)綜合應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)待宰牲畜和屠宰加工后的牲畜酮體及其分割部分的一一對(duì)應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)了從收購(gòu)侯宰到屠宰分割的追蹤與追溯。 三 、 大力度升級(jí)屠宰場(chǎng)病死豬無(wú)害化處理設(shè)備，認(rèn)認(rèn)真真地建立健全病死豬無(wú)害化處理監(jiān)控系統(tǒng) 。全套設(shè)備包括臥式濕化機(jī)一臺(tái)、立式濕化機(jī)一臺(tái)、一體式濕化機(jī)一臺(tái) 、病死豬焚燒爐一臺(tái)。 無(wú)害化處理監(jiān)控終端是專(zhuān)門(mén)用于監(jiān)管無(wú)害化處理現(xiàn)場(chǎng)的高集成化信息設(shè)備。為了表示我們搞好病死豬無(wú)害化處理的決心，我們一定買(mǎi)一套無(wú)害化處理監(jiān)控終端 設(shè)備，讓全社會(huì)和政府主管部門(mén) 時(shí)時(shí)刻刻 監(jiān)督我們的企業(yè)。 采用先進(jìn)的 屠宰工藝流程： 生豬 →淋浴 → 電麻→懸掛→刺殺放血→拔毛 →取甲狀腺→（熱燙→機(jī)器刮毛→凈毛→）清洗→剖腹取內(nèi)臟→割頭尾→（剝皮→）劈半→清洗→冷鮮排酸→半胴體 采用 先進(jìn)的 冷鮮分割包裝儲(chǔ)藏流程 ： 冷鮮胴體→分段分切→剔骨→ 冷鮮分割肉冷凍分割肉→ 包裝→速凍→裝箱→冷藏→冷凍分割肉 。通過(guò)二階段快速冷卻工藝，使 PSE肉發(fā)生率減少 20%— 30%，肉汁損失小于 2%。 臭氧濃度分別有：純氧量 80120；空氣源 2230（ mg／ L） 外接冷卻水流量：純氧源：自冷卻；空氣源：自冷卻 額定功率：純氧源： ；空氣源： 電壓： 220V／ 50HZ 功能： 殺菌消毒：利用臭氧的廣譜殺菌能力，高效殺菌消毒， 營(yíng)造潔凈空間，適合食品加工廠、純凈水廠、制藥廠、屠宰廠等處。 耐受性強(qiáng)：本系列產(chǎn)品適用范圍廣，可在低溫、潮濕條件下工作。 產(chǎn)品消毒滅菌特點(diǎn)： （ 1） 、具有廣 譜、高效、快速消毒滅菌特性； （ 2） 、殺菌速度是氯的 6003000倍； （ 3） 、臭氧在消毒過(guò)程中，迅速還原為氧氣，無(wú)污染，無(wú)殘留，被稱(chēng)為 “ 潔凈的消毒劑 ” ； （ 4） 、臭氧處于游離狀態(tài)，消毒無(wú)死角； （ 5） 、原料只需要空氣和水，成本低，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠； 放心肉品服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 （ 6） 、完全符合國(guó)家衛(wèi)生部《消毒技術(shù)規(guī)范》、食品企業(yè)HACCP體系和 GMP管理標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)車(chē)間、庫(kù)房、 等空 間 的滅菌標(biāo)準(zhǔn)，是一種理想的安全高效、綠色環(huán)保的專(zhuān)業(yè)消毒 設(shè) 備 ，能夠 大大地降低肉品的有害細(xì)菌數(shù)量延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，提高肉品品質(zhì)。 該車(chē) 功能特點(diǎn)：卓越內(nèi)涵：國(guó)際先進(jìn)的全封閉聚酯板塊結(jié)構(gòu)廂體，較傳統(tǒng)的 “整體式結(jié)構(gòu) ”、 “分板塊注入發(fā)泡結(jié)構(gòu) ”和 “敞開(kāi)式三明治結(jié)構(gòu) ”保溫性能 更 好，強(qiáng)度更高。廂體重量輕，節(jié)省主機(jī)動(dòng)力；廂板無(wú)接縫，表面光滑、易清洗、抗沖擊、耐腐蝕。專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)任意側(cè)門(mén)、不同厚度廂板、夾隔不同溫區(qū)、不同材質(zhì)及色彩的內(nèi)外廂體蒙皮等，經(jīng)濟(jì) 便捷、個(gè)性環(huán)保。時(shí)尚外觀 。 BL011 型 污水處理設(shè)備 主要用于生活污水和之類(lèi)似的的工業(yè)有機(jī) 廢水的處理，其處理方法是采用目前較為先進(jìn)、成熟的生化處理技術(shù) 生物接觸氧化法。 BL011 型設(shè)備主要有七個(gè)組成部分： 全自動(dòng)機(jī)械格柵 缺氧池 雙級(jí)生物接觸氧化池 二沉池 消毒池 污泥池 風(fēng)機(jī)房、全自動(dòng)控制系統(tǒng)。設(shè)備水處理能力 — 45T/h100T/h 以上可多箱 體組裝或鋼筋混凝 土 結(jié)構(gòu)（祥見(jiàn)第八章環(huán)境影響評(píng)價(jià)）。 一 、 生產(chǎn)設(shè)備選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，應(yīng)用國(guó)際上新型的生產(chǎn)工藝。 二 、 導(dǎo)入 ISO9000 系列質(zhì)量管理體系，引入國(guó)際上 WHO與 CAC 推行的公認(rèn) HACCP 食品安全保障體系，進(jìn)行食品冷鏈的建設(shè)與生產(chǎn)的布局及工藝流程的合理化安排。 三 、 按照國(guó)際高標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)分割肉車(chē)間的工 作環(huán) 境溫度嚴(yán)格控制，配備專(zhuān)有密封的冷藏車(chē)，保證了運(yùn)輸過(guò)程的恒溫保鮮，防止了食品的在途污染，形成生產(chǎn)工藝流程中的冷藏鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 五 、 建立中心化驗(yàn)系統(tǒng)，從原材料入廠到成品出庫(kù)進(jìn)行全程跟蹤，做到衛(wèi)生、質(zhì)量等各方面的控制數(shù)字化，用數(shù)字來(lái)說(shuō)明問(wèn)題。生產(chǎn)中宰殺后的胴體的低 溫庫(kù)中進(jìn)行冷卻，將胴體在排酸間進(jìn)行 24放心肉品服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 17 小時(shí)排酸。冷卻肉儲(chǔ)存在保鮮庫(kù)中，庫(kù)溫控制在 0℃ 4℃、冷凍肉儲(chǔ)存在冷藏庫(kù)，庫(kù)溫控制在 18℃ 20℃。 六 、 工藝流程 生豬屠宰（低溫環(huán)境） — 劈半 — 予冷排酸 — 分割包裝 —結(jié)凍 — 冷藏 — 出庫(kù) — 低溫運(yùn)輸 — 低溫銷(xiāo)售柜（或消費(fèi)才） 七 、 設(shè)備方案 本項(xiàng)目選用設(shè)備主要有氨壓縮機(jī)、蒸發(fā)式冷凝器、高壓儲(chǔ)液器及附屬設(shè)備、溫度測(cè)控及監(jiān)控設(shè)備等。 章 六 章 投資估算與資金籌措 及使用 一、 項(xiàng)目總投資估算： 項(xiàng)目總投資估算 為 328萬(wàn)元，全部用于固定資產(chǎn)投資。 三、 財(cái)政 專(zhuān)項(xiàng)資金使用方向?yàn)?： 全部用于 升級(jí)肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量信息可追溯