【正文】 的白酒品牌屢屢產(chǎn)生，引起了社會各界對白酒行業(yè)的廣泛關(guān)注，也提升了消費(fèi)者對白酒的信任度。 結(jié)合酒文化的傳承和推廣，建設(shè)酒文化博物館一座 ，成為工業(yè)旅游差異化的平臺代表。在人們?nèi)粘ＯM(fèi)中具有不可替代性的產(chǎn)品。白酒的魅力就在于是白酒的功能主要是增加血液循環(huán) ,讓血管擴(kuò)張 ,使人處于無氧運(yùn)動狀態(tài) ,減少血脂沉積于血管管壁 ,調(diào)節(jié)生活氣氛和情緒 ,使人精神放松 ,身體有溫暖而舒暢的感覺 ,容易消除疲勞 ,滿足社交需要 ,以及滿足人們尋求刺激的心理 ,所以，我國人民十分嗜好白酒。在我國有 99％的男性有飲用白酒 的歷史，有 75％的男性經(jīng)常飲用白酒。因此，在我國白酒的銷售量一直很大。白酒是人們情感傳遞的載體。業(yè)務(wù)洽談、友好往來、觀光旅游、晉職發(fā)獎等，這諸多的社會交往，無論是初次加深感情，還是友情鞏固，利用酒為媒介都是一種簡便易行，而且成效很大的聯(lián)誼方式?？梢?，白酒在人們的日常生活中扮演著重要的角色，市 場潛力巨大。隨著人民生活水平的提高和人們健康意識的形成，白酒的消費(fèi)逐漸成熟和理性。于是，有著一定品牌知名度、美譽(yù)度和產(chǎn)品質(zhì)量信得過的名優(yōu)酒，成為消費(fèi)者的首選。 合理的營銷模式。 深厚的酒文化基礎(chǔ)。幾千年的酒文化滲透已經(jīng)使白酒所代表的中國酒文化在世俗生活、政治軍事、科技文化等方方面面、各行各業(yè)都打下了深刻的烙印。可以說白酒文化與它們的聯(lián)系程度越強(qiáng)，反映的內(nèi)容越多，白 16 酒的文化生命力也就越強(qiáng)。深厚的白酒文化將促使白酒產(chǎn)業(yè)成為我國的常青產(chǎn)業(yè)。醬香型白酒又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表，屬大曲酒類。 醬香型白酒產(chǎn)地集中在赤水河畔，以茅臺鎮(zhèn)核心區(qū)所產(chǎn)醬香型白酒為最為優(yōu)良。 產(chǎn)品目標(biāo)市場分析 近幾年白酒競爭進(jìn)入到了一個(gè)新的高度，各種費(fèi)用不斷攀升，市場準(zhǔn)入門檻繼續(xù)提高，每一個(gè)品牌都充滿了諸多的不確定性，成功幾率大大降低。 “XX”酒發(fā)源于 XX品牌，利用自身在全國擁有的 1500余家經(jīng)銷商、近 8000家品牌專賣店的營銷資源優(yōu)勢，專注于中高檔醬香酒市場開拓。本項(xiàng)目以中高檔白酒為主，產(chǎn)品價(jià)格暫定為 392628元 /斤。在 滿足客戶需求和 提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)， 采用靈活多樣的 宣傳 形式， 提 高企業(yè)信譽(yù)和市場形象，讓“XX”文化 和 “XX”文化 深入人心，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，爭創(chuàng)一流產(chǎn)品。盡量縮短渠道長度，采用較短的分銷渠道，減少產(chǎn)品在中間環(huán)節(jié)的流通時(shí)間。 建設(shè)營銷隊(duì)伍。使他們善于從顧客的角度考慮問題，具備多方面的知識和技能，對本企業(yè)和產(chǎn)品情況了如指掌，具有靈活的頭腦，掌握靈活的營銷手段并具有一定的預(yù)見力。 18 實(shí)行文化營銷。 第三章 項(xiàng)目技術(shù)方案 工藝技術(shù)路線 “XX”酒灌裝工藝流程 原酒貯存 → 搭配 → 化驗(yàn) → 品評 → 試驗(yàn) → 攪拌 → 靜置 → 酒度測量 → 靜置過濾 （硅藻土） → 化驗(yàn) → 品評 → 過濾（精濾） → 檢測 → 靜置 → 灌裝 工藝過程 簡 述 1） 酒體的貯存 數(shù)量較多的原酒和成品酒，采用不銹鋼酒罐貯存，貯存過程中保持密封狀態(tài)，以避免酒中香氣的逸出。 對于貯存的原酒和成品酒，酒庫管理人員要做好貯酒檔案。要將以上內(nèi)容形成卡片，掛于酒罐的妥善位置，以便于操作，或登記在記錄本上。 搭配前，要檢查酒體的輸送管路、酒泵及不銹鋼連接等是否干凈和正常（如管路有異味或異香），使用前要及時(shí)進(jìn)行檢查和處理，合格后方可用于酒體的輸送。 3） 化驗(yàn)、品評 酒庫管理人員要將搭配后的酒體及時(shí)送到質(zhì)量管理部門進(jìn)行檢測，以確定酒體的酒度、總酸、總酯、甲醇、高級醇、固形物以及己酸乙酯的含量等。 搭配后 的酒體不僅要進(jìn)行化驗(yàn)，還要有嚴(yán)格的品評鑒定，以找出酒體的缺陷性 ， 為下一步 勾兌 工作做好充分準(zhǔn)備。為使 各種基酒 在酒體中充分溶解，在 勾兌 過程中，要對酒體不停地?cái)嚢?，或用輸酒管路進(jìn)行循環(huán)操作。 攪拌均勻后的酒體，至少要密封靜置 48 小時(shí)，使酒體能充分地締合。 硅藻土過濾機(jī)的使用： 20 ① 在循環(huán)酒缸內(nèi)先放入 50 公斤左右將被過濾的酒體。 ③ 在酒缸中加入 斤左右的粗硅藻土（白色），酒體循環(huán)至粗硅藻土全部打入機(jī)體內(nèi)，缸內(nèi)酒體清澈透明為止。 ⑤ 將硅藻土過濾機(jī)循環(huán)管路的閥門依次關(guān)閉前，要將酒罐與過濾機(jī)連接管路的閥門依次打開，酒體開始正式過濾。 ⑦ 當(dāng)硅藻土過濾機(jī)正在運(yùn)行時(shí)，若突然出現(xiàn)停電或其它因素，使過濾機(jī)被迫停機(jī)時(shí)，必須先將機(jī)體內(nèi)的硅藻土清理干凈后，再重新 涂硅藻土，方可進(jìn)行濾酒。在過濾前要對該酒罐進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確認(rèn)合格后方可進(jìn)行操作。 6） 精濾、檢測、靜置 粗濾后的酒體要進(jìn)行精濾，以確保酒體完全清澈透明 。 21 每過濾一次酒體后，我們要對所用的精濾機(jī)用軟化水進(jìn)行反沖洗，以保證下一次過濾正常進(jìn)行。 精濾后的酒體處于密封靜置狀態(tài)。檢測的同時(shí)，要做到認(rèn)真品評，以鑒評酒體的細(xì)微變化。特別是高位罐與灌酒機(jī)之間連接的管路，更要徹底檢查和清洗。一定要確保將完好的成品酒輸送到灌裝車間。 、設(shè)備選型及主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 主要設(shè)備方案的比選 根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案要求，綜合考慮設(shè)備使用壽命，物料消耗指標(biāo)，備品備件保證程度，安裝試車技術(shù)服務(wù)，設(shè)備投資等，并對國內(nèi)相關(guān)制造企業(yè)進(jìn)行調(diào)查和詢價(jià)，根據(jù)相關(guān)項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，建議項(xiàng)目新增設(shè)備選擇國產(chǎn)先進(jìn)設(shè)備。 22 推薦主要設(shè)備方案 新增主要設(shè)備見表 1。經(jīng)過認(rèn)真的篩選和比對，確定貴州 XXXXXX 有限公司為項(xiàng)目原酒供應(yīng)商和項(xiàng)目核心技術(shù)合作者。 擁 有獨(dú)立法人資格，取得了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證和銷售許可證。 實(shí)現(xiàn) 年踩曲 4000 余噸 、 年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒 3000 余噸 的生產(chǎn)能力， 現(xiàn)庫存基酒 5000 余噸。 2021 年計(jì)劃在茅臺新白酒工業(yè)園申請 300 畝用地進(jìn)行擴(kuò)能生產(chǎn)。 24 第四章 項(xiàng)目 建設(shè) 規(guī)模 、 建設(shè)地點(diǎn)和建 設(shè)方案 、 建設(shè)規(guī)模 建設(shè)規(guī)模：年灌裝 “XX”白酒 5000 噸 /年生產(chǎn)線一條。 、 建設(shè)地點(diǎn) 本項(xiàng)目位于貴陽市南明區(qū)食品工業(yè)園，交通便利，配套設(shè)施完善。擬建地點(diǎn)園區(qū)配套完整、交通便利，與 XXXX國道、 XX 環(huán)城高 速公路、 XX 高速公路等相連。 、 建設(shè)方案 主要建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案 25 表 2 項(xiàng)目工程方案組成表 工程類別 工程（車間）名稱 規(guī)模 備注 罐區(qū) 4000 噸 水處理車間 1500m2 勾兌車間 2500 m2 灌裝 包裝車間 3500 m2 成品庫 2500 m2 機(jī)修車間 350m2 變電室 150m2 機(jī)、泵房 100m2 消防（調(diào)節(jié)）水池 600m3 綜合樓 1500m2 餐廳 400m2 倒班宿舍 800m2 酒產(chǎn)品展示中心 2021 m2 酒產(chǎn)品體驗(yàn)館 2021 m2 廢水處理站 500 m2 合計(jì) 17800 26 主要構(gòu)筑物工程 表 3 主要建（構(gòu)）筑物工程一覽表 序號 建（構(gòu)）筑物名稱 占地面積 (m2) 建筑面積 (m2) 層數(shù) 基礎(chǔ)選型 結(jié)構(gòu)選型 備注 2 灌裝包裝車間 3500 3500 1 獨(dú)立基礎(chǔ) 鋼結(jié)構(gòu) 3 勾兌車間 2500 2500 1 獨(dú)立基礎(chǔ) 輕鋼 5 水處理車間 1500 1500 1 獨(dú)立基礎(chǔ) 鋼結(jié)構(gòu) 8 倉庫 2500 2500 1 獨(dú)立基礎(chǔ) 鋼結(jié)構(gòu) 9 綜合樓 500 1500 3 獨(dú)立基礎(chǔ) 框架 10 倒班宿舍 400 800 2 條形基礎(chǔ) 磚混 11 職工餐廳 400 400 1 條形基礎(chǔ) 磚混 13 機(jī)修車間 350 350 1 獨(dú)立基礎(chǔ) 輕鋼 14 變電所 150 150 1 條形基礎(chǔ) 磚混 15 水泵房 100 100 1 條形基礎(chǔ) 磚混 16 消防（調(diào)節(jié)）水池 200 600 m3 1 鋼砼 19 酒罐區(qū)（露天） 2021 鋼筋砼 鋼酒罐 20 酒 產(chǎn)品展示中心 2021 2021 1 獨(dú)立基礎(chǔ) 框架 21 酒 產(chǎn)品 體驗(yàn)館 2021 2021 1 獨(dú)立基礎(chǔ) 框架 22 廢水處理站 800 500 1 鋼筋砼 27 給水、排水工程 給水 廠區(qū)內(nèi)給水采用市政自來水水源，統(tǒng)一由供水、消防泵房提供，供水形式采取生產(chǎn)、生活供水和消防供水自成系統(tǒng)的方 式，泵房內(nèi)安裝 2 臺清水泵，變頻控制流量和壓力來滿足生產(chǎn)、生活的用水量和用水壓力要求，送至廠區(qū)內(nèi)供水管網(wǎng)分送各用水點(diǎn)使用。廠區(qū)內(nèi)管道均采用埋地敷設(shè)，埋設(shè)深度為覆土厚度不小于 米，管道做防腐處理。雨水及清潔廢水為一路，采用蓋板渠排入廠外排水管網(wǎng)或主要納污體系。 供電方案選擇 外部電源條件、電壓等級 28 本項(xiàng)目用電等級按照三級考慮，對供電的可靠性要求不高，所以采用高壓側(cè)單回路供電，低壓側(cè)采用單母線供電。新建變電所包括：高壓配電室、變壓器室、低壓配電室和值班室等。全廠采用放射式與樹干式相結(jié)合的方式供電，各車間根據(jù)負(fù)荷情況設(shè)置相應(yīng)的動力配電箱，以放射式與樹干式相結(jié)合的方式為各用電設(shè)備供電 。 車間內(nèi)動力配電箱選用 GHL 型配電箱。 消防 工程 設(shè)計(jì)依據(jù) 該項(xiàng)目生產(chǎn)的防火安全，必須遵循國家的有關(guān)方針與技術(shù)規(guī)范，堅(jiān)持 29 “預(yù)防為主，防消結(jié)合 ”的方針，積極采用先進(jìn)的防火技術(shù)，做到安全生產(chǎn)，方便使用，經(jīng)濟(jì)合理。其余建筑物的耐火等級一、二級，生產(chǎn)火災(zāi)危險(xiǎn)性 為丙類。廠區(qū)內(nèi)設(shè)室外消火栓，消火栓間距不得大于 120 米，使每個(gè)建筑物均處于消火栓防護(hù)范圍內(nèi)。 ⑵ 結(jié)合廠址用地界區(qū)情況，平面布置做到功能分區(qū)明確、符合工藝流程、管道短捷。 ⑷ 結(jié)合廠外路網(wǎng)規(guī)劃，合理組織廠內(nèi)道路，人流、物流及消防路線明晰，交通順暢。 ⑹ 豎向設(shè)計(jì)在滿足廠內(nèi)道路平順銜接和排水通暢的前提下，盡可能減少土方工程量。生產(chǎn)區(qū)主要布置各生產(chǎn)車間、灌區(qū)、倉庫等，并開一大門為主要貨物出入口。 辦公生活區(qū)主要布置綜合辦公樓、倒班宿舍，職工餐廳等。 各建（構(gòu)）筑物間距除滿足正常交通運(yùn)輸需要外，還根據(jù)不同生產(chǎn)或儲存物火災(zāi)危險(xiǎn)類別的消防要求布置。 為 凈化區(qū)域空氣，美化廠容，降低噪音，營造良好的工作和生活環(huán)境，在主要建（構(gòu)）筑物四周、廠區(qū)道路兩側(cè)和圍墻內(nèi)側(cè)種植樹木和灌木，修建花草池等，進(jìn)行點(diǎn)、線式綠化，以改善廠區(qū)的小氣候，使廠區(qū)富有生機(jī)勃勃和清新的感覺，符合現(xiàn)代化工廠的要求。 32 表 4 項(xiàng)目運(yùn)輸量表 序號 物料名稱 運(yùn)入量 (噸 /年 ) 運(yùn)出量 (噸 /年 ) 1 原酒 5000 2 包裝物料 2500 3 成品 0 7000 4 生活垃圾及廢棄包裝物 0 520 5 污水處理站干污泥 0 100 6 生活必需品 100 0 小 計(jì) 7600 7620 合 計(jì) 15220 運(yùn)輸方式 1） 廠外運(yùn)輸 原料及其它輔助材料的運(yùn)進(jìn)由貨主自備運(yùn)輸工具，成品運(yùn)出由社會運(yùn)輸力量解決。 輔助生產(chǎn)設(shè)施 維修 本項(xiàng)目配備機(jī)修車間，并配備維修人員及機(jī)修設(shè)施，負(fù)責(zé) 全廠設(shè)備的 33 維修和保養(yǎng)，并負(fù)責(zé)各種管道的檢修、安裝和更換，對于特殊件的修復(fù)及較大生產(chǎn)設(shè)備加工等可與當(dāng)?shù)氐臋C(jī)械廠或設(shè)備制造廠協(xié)作解決。 表 5 主要化驗(yàn)設(shè)備和儀器一覽表 序號 名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 1 色譜處理機(jī) CDP4S 臺 1 2 氣象色譜儀 1102 臺 1 3 冰箱 BCD222 臺 1 4 玻璃儀器 套 1 5 恒溫干燥箱 455555 臺 1 6 電子分析天平 FA2104 臺 6 7 數(shù)顯自動旋光儀 臺 4 8 PH 酸度計(jì) 臺 6 9 電導(dǎo)率儀 DDS307 臺 6 10 電熱爐 臺 6 34 第 五 章 勞動安全 與 工業(yè)衛(wèi)生 危害因素和危害程度 有毒有害品的危害 本項(xiàng)目主要產(chǎn)品是白酒，在勾兌、灌裝、貯運(yùn)等工序中可能可有乙醇逸出。 ② 危險(xiǎn)特性：其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，達(dá)到一定濃度遇明火會引著回燃。輕度中毒和中度中毒早期表現(xiàn)為興奮、欣快、語言增多、輕度動作不協(xié)調(diào)、判斷力障礙等。 危險(xiǎn)性作業(yè)的危害 有運(yùn)轉(zhuǎn)部分的設(shè)備如防護(hù)不當(dāng)易發(fā)生人體傷害； 儲罐 等設(shè)備較高，易發(fā)生墜落傷害；原酒貯運(yùn)不規(guī)范易引發(fā)火災(zāi)。 一般酒醉毋需治療，注意保暖和防止吸入性肺炎。因此以上類似設(shè)備設(shè)置防護(hù)罩。裝置設(shè)置便于操作、巡回檢查、維修作業(yè)的扶梯、平臺、欄桿等附屬設(shè)施。 ⑶ 電氣安全 生產(chǎn)車間中高低壓電氣設(shè)備在正常條件下與帶電部分絕緣的外露金