連鎖火鍋店員工常見意外傷害及其預防-在線瀏覽
2024-11-02 09:01本頁面
【正文】 。跌跤扭傷及其預防1. 餐廳員工跌跤，扭傷事故主發(fā)生的頻率比較高，這種事故常發(fā)生在員工搬運重物，高處取物，清潔工作或行走中，發(fā)生事故的原因很多，有員工自身身體素質(zhì)的原因，也有廚房環(huán)境條件的原因。5. 小心使用梯子，從高處搬取物品時需用結(jié)實的梯子。7. 穿鞋要合腳，廚人員及服務人員應穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合腳鞋子。9. 避免滑跤，廚房及餐廳應采用防滑地磚，爐灶前加地墊。11. 保證照明亮度，應保證廚房內(nèi)，樓梯間或其不經(jīng)常使用的照明亮度。割傷及其預防：1. 被刀割傷是廚房工作中員工經(jīng)常遇到的傷害，誰也不能保證特廚以來不被刀割傷，不補油燙傷，但誰也不原意受傷割，因此，預防是顯得萬為重要。4. 按照安全操作規(guī)范使用刀具，將需切割的原料放在菜墩上，根據(jù)原料的性質(zhì)和烹調(diào)的要求，選擇合適的刀法，并按刀法的安全操作要求，對原料進行切割。6. 各種形狀的刀具要分別清洗，將各種表狀的鋒利刀具集放在專用的盤內(nèi)，并將其分別洗滌，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的池內(nèi)。8. 禁止用刀胡吵，廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧，一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接。10. 刀具擺放合適，不得將刀具放在工作臺邊，以免掉地上或砸在腳上，不得將刀具放在菜墩上，以免傷自己或他人，切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙中碰上刀口。12. 清洗設備前須切斷電源，清洗以上切割設備前，必須將電源切斷，按產(chǎn)品說明拆卸清洗。14. 使用合適的工具，不得用刀來代替旋鑿或開罐頭，也不得用刀來撬板盒和紙板箱，必須使用合適的開容器工具。3. 采取預防性保養(yǎng)，酒樓應有一名會檢測各種電器設備線路開關等的合格的電工，以作為政黨情況下開展預防性保養(yǎng)規(guī)劃的組成部分。5. 遵守操作規(guī)程，員工在操作電氣設備時，須按廠家的規(guī)定，說明進行。
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