餐飲行業(yè)個(gè)人工作總結(jié)-在線瀏覽
2025-04-15 04:23本頁面
【正文】 了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省xxx接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)?！ ≈贫瞬惋嬕赞r(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。 加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一?！ ≡诠ぷ髦嘟M織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。 每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件?！ ≡黾悠溜L(fēng)，隔離開大廳和廚房。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求?！ ≡诒ＷC餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場(chǎng)。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去?！ ∫?guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠xxx，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。 員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新?！ ∩角f沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條?！ ⒉惋嫴棵咳罩登谥贫茸鳛閭€(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式?！ ∫?guī)范建制補(bǔ)充人員。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)?！ ≡黾泳扑贩N，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)?！ ±^續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。 堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、培訓(xùn)方面 托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。餐廳相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事?！ ∪?、傳菜工作 負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。傳菜人手的協(xié)調(diào)。餐廳招不進(jìn)人是需要及時(shí)解決的最大問題?！ ∥?、本班組在本年度做的不到位 部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。 二、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作 為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好。使我們未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。做到讓服務(wù)員既做好酒店工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的?！ ∷摹⑴浜辖?jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作 做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提醒，做細(xì)致的安排，使開張接待工作順利進(jìn)行。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題。理所當(dāng)然是首查問題。 這段時(shí)間以來，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在以后我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高酒店效益。餐飲行業(yè)個(gè)人工作總結(jié)4 20xx年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大
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