【正文】 　　企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進?！　∝攧?wù)部：負責資金到位?！　。ㄒ唬┦称反黉N內(nèi)容：　　菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇?！　∮^賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌?！　≠浧罚禾峁┮恍┕?jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應(yīng)?！　￠_發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費。　　抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。　?。ㄈ崆榉?wù)促銷：　　服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之。餐飲促銷活動方案6　　五一勞動節(jié)餐廳做促銷活動一般可以采用以下方式：　　節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人?！　】蛻舴?wù)：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息?！　》?wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務(wù)的目標。　　4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價88元)?！　∮啞耙嬷驱S”餐廳送花園游　　4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園?！　∥逡坏牟惋嫻?jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?　　客源分析　　五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進行有效的。促銷的主題至關(guān)重要，因為它決定了整個促銷活動對市場的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。任何促銷主題的包裝，要考慮目標市場的“口味”和特點，要考慮訴求于市場的表達方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。而只行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實。　　確定　　把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。　　當今的 宣化餐飲春節(jié)業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當當?shù)恼信??！　∫粋€酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色。(3)、足夠的市場運營資金。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)?！　|方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，加咳嗽迸嘌?、管理ＦH晌餐飲春節(jié)界的后起之秀。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力?！　▲喭蹙茦情_業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。　　本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度。加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力。進一步提升“東方”的企業(yè)文化。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)?！　⑴c人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。具體實施如下：　　7月5日前召開動員大會，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。　　(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。500元以上，加贈4道涼菜等?！　?二)內(nèi)部營銷方案　　內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷?！　≡谌w員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)?！　≌魑谋荣悺　?nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲春節(jié)各寫個的。(2)體裁不限。(3)截止日期為7月13日。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元。三等獎5名，獎金50元?！　〕杀竟?jié)約比賽　　通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節(jié)不明，僅供參考)。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化。強烈建議廚房推出!!!　　(四)文化營銷方案　　向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力?！　∥?、廣告營銷方案　　在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?！　∮矎V告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果?！　×?、效果分析　　宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度?！　⊥ㄟ^服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。　　(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜。500元以上，加贈4道涼菜等。餐飲促銷活動方案8　　團圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團員慶祝的必要飲食活動。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。因此，我們說“團圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊涵?！　∫?、活動氛圍營造　　很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會采取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造　　二、“團圓宴”菜譜安排　　四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍　　四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜　　湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕。　　制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡?！　∪⒈尘耙魳贰　∧軌虿シ乓恍┍磉_歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞　　四、餐廳裝飾　　為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。餐飲促銷活動方案9　　一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”　　二活動時間：10月01日~10月07日　　三，活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）　　四，主題活動內(nèi)容（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上　　五， 介紹活動，活動日期及商品活動。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。采購部：負責商品的組織，到位。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的39。　　食品促銷內(nèi)容：　　1。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望　　3。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌　　5?！　〔惋嫷敬黉N方法　　圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；　　開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。環(huán)境氣氛促銷　　熱情服務(wù)促銷　　服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。當然，主動招呼不等于硬拉。　　服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向顧客作及時介紹，或當顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù)?！　》?wù)技巧促銷　　服務(wù)員在接受顧客點菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議，促使顧客消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：　　形象解剖法：服務(wù)員在顧客點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使顧客產(chǎn)生好感?！　〗忉尲夹g(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。　　加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。有些顧客會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。　　利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買?！　±妙櫩椭g矛盾法：餐的二位顧客，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位顧客的意見，贊同他的觀點，使另一位顧客改變觀點．達到使顧客購買的目的。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量?！　月xx日——x月x日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）?！　　皒xx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”　　xx月xx日——x月x日活動期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價xx元/每只，特價xx元/每只。　　另外，為回報消費者，4月28日— 5月3日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐