【正文】 如果是完全觸屏的 PDA 點菜 ,服務員必須雙手操作操作，影響為客人介紹菜品及服務； 時間短 ,電池充電麻煩； 個頭和重量大，點菜員多為女孩子，拿著非常不方便； 所以在選擇硬件時 ,建議選擇觸摸 ,按鍵一體機來用于點菜 . 三 . 手持無線 POS點菜類型：使用餐飲專用的手持 POS 點菜系統(tǒng) 是擁有眾多用戶群的一套系統(tǒng)，其系統(tǒng)著重流 程管理，針對中餐酒店的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進行整合，從預訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經理查詢等全方位計算機管理信息系統(tǒng)。 觸摸屏錄入點菜軟硬件投資高，因開發(fā)者多是海外的軟件公司，往往偏重于為西餐 廳點菜模式，此類系統(tǒng)設計過于簡單，很難滿足中餐品種繁多、經營管理理念、復雜的業(yè)務流程等等，所以用戶以客流量不大的高檔粵菜酒樓或西餐廳、茶餐廳、咖啡廳居多，此系統(tǒng)的特點：圖片化，操作容易，可以防水，由服務員手工寫單后到觸摸屏上錄入，但繁忙時會發(fā)生點菜員排隊等錄入的現(xiàn)象。 點菜 —— 查詢訂單 功能描述 查詢訂單及點菜 情況 輸入 點菜 的信息， 所包含的餐飲 詳細信息 加工 對數(shù)據(jù)庫操作 輸出 在數(shù)據(jù)庫中記錄訂 點餐的詳細 情況 銷售 —— 查詢庫存 功能描述 查詢當前的庫存，決定是否發(fā)出 菜單 輸入 查詢條件（ 某類商品或某個商品 ） 加工 在數(shù)據(jù)庫中查詢 輸出 根據(jù)查詢條件顯示庫存 銷售 —— 查詢 銷售情況 功能描述 查詢銷售情況 餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 20211029 第 7 頁 共 60 頁 輸入 查詢條件（ 某時段，某類商品，或某個商品 ） 加工 在數(shù)據(jù)庫中查詢 輸出 分店的銷售數(shù)據(jù)（包括銷售曲線圖） 銷售 —— 查詢商品信息 功能描述 查詢商品信息 輸入 查詢條件（可以是單個商品，也可以是一類商品，分時，分供應商及價格） 加工 在數(shù)據(jù)庫中查詢 輸出 點菜 的詳細信息 銷售 —— 查詢調價單 功能描述 查詢調價單 輸入 查詢條件（ 商名稱、代碼等 ） 加工 在數(shù)據(jù)庫中查詢 輸出 某時段各類、各商品的調價變動情況。 以辰森 餐飲軟件 為例 ,功能實現(xiàn) :預訂、點菜系統(tǒng) (手持無線點菜 /觸摸屏點菜 /PDA 點菜 )、出品打印、送單、結帳、收銀、廚房打印、財務監(jiān)控、會員管理、后臺采購、庫存管理、結算管理、員工管理、客戶關系管理，總經理查詢監(jiān)控系統(tǒng)；能做到方便高效的菜單錄入、精確的出品打印、強大的參數(shù)設置、靈活的營銷設置、完善 的成本核算、詳盡的營業(yè)報表。 操作鍵大、功能鍵簡單、可簡拼、編碼點菜，服務員容易上手 功能多：點菜、加菜、退菜 、催菜、緩菜、口味、制作方法、查詢買單、套餐、儲存、可簡拼點菜，可輸中文，可以應附客人特殊要求； 內存大，個頭??； 鋰電電池，無需更換電池，服務員休息時即可充電； 綜上所述，從中餐行業(yè)的復雜性和從業(yè)人員的素質考慮，推薦餐飲企業(yè)使用現(xiàn)今應用比較廣泛也是比較穩(wěn)定成熟的餐飲專用的手持無線POS 點菜技術。遠程 Web 報表系統(tǒng)，企業(yè)的決策者可以隨時隨地了解企業(yè)的運作。 8． 嚴密權限設置 專人專用特定功能 企業(yè)各級別操作人員協(xié)同一致，嚴密的權限設置和權限分配，所有單據(jù)、報表詳細劃分權限，實現(xiàn)前臺營業(yè)，后臺監(jiān)督查詢，使企業(yè)關鍵數(shù)據(jù)對相關人員隱藏，機密信息由專人統(tǒng)一管理，避免數(shù)據(jù)惡意刪除和修改，可在工作日志記錄和 查找所有操作過程?？啥x多種折扣方案，包括單品折扣、類別折扣、會員折扣、整單折扣等；同時提 供最低消費、服務費、按時計費等自動計算功能。 5． 人性化的后臺管理 內容豐富，條理性較強，幫助管理者輕松完成前臺數(shù)據(jù)的管理工作，減少不必要的麻煩 。 3． 提供完整的會員服務 幫管理者留住老顧客，吸引新顧客，首先，會員卡 種類繁多，有充值卡、積分卡、優(yōu)惠卡、折扣卡、計次卡、掛賬客戶等，用戶根據(jù)自己需要進行選擇，而且可以選擇多種會員卡，為會員提供更多的優(yōu)惠政策，使會員的管理真正實現(xiàn)現(xiàn)代化 。系統(tǒng)采用模塊化集成，諸多功能經過精心設計；點菜主要功能在小鍵盤上即可完成，支持圖形、編碼、拼音簡碼等豐富的錄入方式，操作方式可按習慣自由切 換。 其總經理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強大，可以查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額、翻臺率等；可以以圖形或表格形式進行各種分析： 財務狀況分析、營銷決策分析、營業(yè)收入分析等；能對餐飲企業(yè)的經營起到全面的輔助決策作用，另外這套系統(tǒng)還有針對餐飲連鎖集團所開發(fā)的總部遠程查詢系統(tǒng)使酒店管理者可以異地監(jiān)控和查詢分店的營業(yè)情況。 客人用餐完畢結帳時，結帳由臺面服務員同收款員配合完成。 252。 ，條碼劃菜，便于統(tǒng)計菜品和廚師業(yè)績 ,并有多級備份和日志可查。 術語定義 參見《詞匯表》 參考資料 [1] 餐飲 管理系統(tǒng)項目開發(fā)計劃 產品功能 、無丟單漏單現(xiàn)象 它用手持無線 POS 機 (433 頻率技術 )進行點菜，可隨點隨發(fā)送 ,從點菜到上傳至廚房出單只需幾秒鐘即可完成，上菜速度快捷準確 . ，無一張手工單據(jù)，數(shù)據(jù)準確無誤，各種權限設置，避免人為的失誤，從源頭上杜絕了跑冒滴漏現(xiàn)象。本文檔對項目開發(fā)人員具有很重要的指導意義。以財務為中心，減輕一線操作人員的勞動強度，節(jié)省營業(yè)人員的交班時間，加強財務審核管理。 編號： CSMS102 密級：限制 餐飲 管理系統(tǒng) 軟件需求說明書 計算機系 餐飲 管理系統(tǒng)開發(fā)小組 2021 年 10 月 29 日 部 門 : 軟件工程項目實踐 項 目 : 餐飲 管理系統(tǒng) 編 寫 : 審 核 : 餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 20211029 第 2 頁 共 60 頁 文檔名稱 餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 密 級 限制 文檔編號 CSMS102 版 本 號 總 頁 數(shù) 10 部門名稱 軟件工程項目實踐 編 寫 人 編寫日期 20211029 項目名稱 餐飲 管理 系統(tǒng) 審 核 人 審核日期 摘 要 中國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場，被稱為中國的黃金產業(yè)，但同樣也應 看到，餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機遇，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗。 餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，在經營管理上也逐步向電子化邁進，通過電腦信息系統(tǒng)管理餐飲業(yè)的內部事務，使得作業(yè)更加簡單化、高效。提供多種點菜、結算、統(tǒng)計報表功能，提供分廚房直接打印前臺點菜數(shù)據(jù) 版本修訂記錄 編號 日期 版本 修訂人 修 訂 內 容 1 初始版本 餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 20211029 第 3 頁 共 60 頁 1 引言 編寫目的 本文檔是餐飲管理系統(tǒng)的項目建議書，對餐飲管理系統(tǒng)的發(fā)展進行簡要回顧，總結出了此類管理系統(tǒng)的基本特點以及總體功能，盡可能完整的概括出委托方的全部想法。 項目背景 項目名稱：餐飲管理系統(tǒng)； 本項目是《軟件工程項目管理》課程的實驗項目，通過該項目應該達到讓項目組成員了解并熟悉 RUP 開發(fā)過程，對軟件工程這門課程 有更加全面和深入的認識。 、提高翻臺率 。 日結，實時查詢統(tǒng)計、核算清楚準確。 每天由收銀出日營業(yè)報表，財務審核非常輕松。并可由收銀POS 打印出結算單；收銀系統(tǒng)支持集團消費、會員卡、掛帳、現(xiàn)金、支票、餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 20211029 第 4 頁 共 60 頁 禮卷等等多種付款方式，可根據(jù)酒店管理要求和在收銀員權限范圍內進行折扣和服務費等的使用。 查詢功能； 用戶特點 1． 操作便捷，易學易用 應該支持多種點菜終端設備 : ,觸摸屏 POS 機等 ,系統(tǒng)主界面舒適美觀、采用極富人性化設計的圖形導航，操作簡單，易學易用。 2． 具備強大的前臺管理，內容豐富、齊全 既滿足收銀工作的基本要求，還包括會員的部分管理、顧客的投訴回訪（通過此模塊可以根據(jù)顧客提出的寶貴意見，對工作進行改進，更接近顧客的要求，滿足顧客的合理需求）、客服中心（包括對所有客戶的綜合分析，客服的提醒，如生日、余額、過期提醒、流失預警等等，名片管理幫助管理者整理顧客的名片）、來電提醒、庫存報警、營業(yè)分析等，充分體現(xiàn)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的信息化，真正減輕管理者的工作量，提高工作效率。 4． 餐飲軟件具有詳細的經理查詢管理 要求系統(tǒng)自動生成上百種報表，供管理者查詢、分析、調整，既有針對營業(yè)的分析、核查，也有針對財務、會員、工資、倉庫的分析，內容詳細、清晰，并且各種報表都可直接打印出來，管理者只需點擊，即可看到各種明細表，不用再為天天整理數(shù)據(jù)，填寫各種報表發(fā)愁，真正為管理者節(jié)約時間，提高工作效率。 界面美觀，操作簡單，系統(tǒng)穩(wěn)定，功能強大，內容清晰，權限明確，責任清楚，百種報表查詢，支持無線點菜，觸摸屏下單，廚房印單，不同單位不同價格，時段特價，商品沽清，零頭折扣，賬單自主設計，一單多種結算方式，多種分單模式等 餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 20211029 第 5 頁 共 60 頁 6． 靈活準確的財務結算 結賬系統(tǒng)安全穩(wěn)定，快速準確靈活多樣，支持現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、免單、禮券、跑單、會員卡等。 7． 實時廚打監(jiān)控 杜絕制作漏單 系統(tǒng)自帶實時的廚打監(jiān)控功能，可以自定義廚打方式及打印內容，實現(xiàn)一菜一單、類別一單、桌臺一單，全程監(jiān)控打印，防止了廚房打印丟單的現(xiàn)象；也可實現(xiàn)條碼打印及紅外線掃描出品。 9． 全方位的決策分析 科學的決策依據(jù) 系統(tǒng)通過大量豐富的統(tǒng)計報表，使企業(yè)決策者最關心的前臺營業(yè)狀況、往來款項情況、銷售情況、庫存情況、客源情況等能夠及時匯總，各數(shù)據(jù)可以更詳實反映企業(yè)經營情況，幫助管理者迅速做出決策反應。 2 軟件需求詳細描述 功能需求 專用點菜 POS 機硬件性能指標優(yōu)點： 點菜 ,上傳速度快 。如百年老字號全聚德集團、向陽漁港餐飲連鎖集團、寧波石浦大酒店 ,武漢三五醇餐飲集團 ,武漢艷陽天餐飲集團 ,北京大東北餐飲集團 ,如一坊連鎖集團 ,.太原江南餐飲 , 四川成都文杏大酒樓 , 安 徽黃山一樓餐飲連鎖 ,海天一色大酒店 , 南昌獨一處 ,北京金鼎軒 ,.北京漁公漁婆 ,南昌名人大酒樓 ,山西晉城金和餐飲 ,包括國內面積最大和最豪華的南京向陽漁港店紫金店 (單店 3 萬 8 千平米 )等等都餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 20211029 第 6 頁 共 60 頁 在廣泛運用這套辰森餐飲管理系統(tǒng)。 財務管理功能 每日結算 購銷結算 生成報表 查詢功能 實際上各種查詢是分布在不同的功能模塊中的，這里為了方便說明，把它們統(tǒng)一在一起了，統(tǒng)稱為查詢功能。 財務管理 —— 查詢賬本 功能描述 查詢賬本 輸入 查詢條件（ 倉庫、連鎖店的帳本 ） 加工 在數(shù)據(jù)庫中查詢 輸出 根據(jù)商品、時段、庫存或場存金額范圍，進銷存范圍，以三欄帳形式顯示 財務管理 —— 查詢收款 功能描述 查詢指定時間范圍內的收款情況 輸入 指定的查詢條件 加工 在數(shù)據(jù)庫中查詢 輸出 查詢結果 餐飲 管理 系統(tǒng) 軟件需求說明書 20211029 第 8 頁 共 60 頁 性能需求 應用范圍： 計算機銀臺錄入菜單投資低廉，使用者大多是中低檔家常菜館，營業(yè)面積一般為幾百平米，基本上為粗放式管理流程。 二 .PDA 點菜類型： PDA 點菜上傳，其主要是通過無線傳輸技術 ()來進行數(shù)據(jù)傳輸。是目前業(yè)內較為先進的，非常適合中大型酒樓的管理系統(tǒng)，根據(jù)重點調研目前國內應用比較廣泛的手持 POS點菜餐飲管理系統(tǒng)的開發(fā)者 — 北京辰森世紀計算機系統(tǒng)有限公司的用戶情況分析，其系統(tǒng)的特性有以下幾點： 、無丟單漏單現(xiàn)象 它用手持無線 POS 機 (433 頻率技術 )進行點菜，可隨點隨發(fā)送 ,從點菜到上傳至廚房出單只需幾秒鐘即可完成，上菜速度快捷準確 . ，無一張手工單據(jù)，數(shù)據(jù)準確無誤，各種權限設置，避免人為的失誤，從源頭上杜絕了跑冒滴漏現(xiàn)象。 ，條碼劃菜，便于統(tǒng)計菜品和廚師業(yè)績 ,并有多級備份和日志可查。 252。 客人用餐完畢結帳時，結帳由臺面服務員同收款員配合完成。