20xx食品廠實習(xí)個人總結(jié)-展示頁
2024-11-20 01:01本頁面
【正文】 ，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責(zé)，其他事情由廠長負責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。同時還要控制好混合料的酸度。
一、生產(chǎn)流程
我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。
食品廠實習(xí)個人總結(jié)篇一 今年五月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進行實習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗。食品廠實習(xí)個人總結(jié) 實習(xí)是食品工程專業(yè)實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié),對培養(yǎng)本專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力、動手能力和創(chuàng)業(yè)意識上都具有重要意義,那通過的實習(xí)有什么樣的總結(jié)呢。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責(zé)傳遞知識。下面是范文網(wǎng)小編為大家整理的食品廠實習(xí)個人總結(jié)，希望對大家有所幫助。通過在***食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。
混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。
混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。
老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。
凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%140%之間。
冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。
二、實習(xí)體會
**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責(zé)。其中保管部隸屬于物流部。
我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。沒有
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