【正文】 .......................................... 27 第四篇 客務(wù)管理 ................................................... 27 一、前臺接待服務(wù)規(guī)定（已有） ................................ 27 二、前臺辦理入住登記、驗(yàn)證管理制度 .......................... 28 三、會客登記制度 ............................................ 28 四、貴重物 品保險箱管理制度 .................................. 28 五、客房部日常管理制度 ...................................... 29 3 六、客房服務(wù)十項(xiàng)注意 ........................................ 29 七、客房檢查制度 ............................................ 30 八、客房安全守則 ............................................ 30 九、客房部安全管理制度 ...................................... 31 十、客房部倉庫管理制度 ...................................... 33 十一、客房部低值易耗客用品發(fā)放管理規(guī)定 ...................... 33 十二、客房部消毒制度 ........................................ 33 十三、環(huán)境衛(wèi)生 “六無 ”規(guī)定 .................................... 34 十四、客用洗手間服務(wù) “四有 ”規(guī)定 .............................. 34 第五篇 餐飲管理 ................................................... 35 第一章 餐廳 ................................................... 35 一、點(diǎn)餐前訓(xùn)導(dǎo)會制度 ........................................ 35 二、宴會準(zhǔn)備工作會議制度 .................................... 35 三、餐具使用和保存的規(guī)定 .................................... 36 四、餐廳布草管理制度 ........................................ 37 五、餐 廳培訓(xùn)制度 ............................................ 37 六、餐廳衛(wèi)生管理制度 ........................................ 37 七、酒水領(lǐng)用制度 ............................................ 38 八、酒水保存制度 ............................................ 38 九、酒水報損制度 ............................................ 38 十、酒水及果盤的銷售與成本控制制度 .......................... 39 4 十一、餐飲用具、用品核算與控制制度 .......................... 39 十二、餐飲用具管理制度 ...................................... 40 十三、餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度 ...................... 41 十四、餐飲廳面、廚房衛(wèi)生管理制度（已有） .................... 41 十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)制度（已有） ........................ 42 第二章 廚房 ................................................... 42 一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度 .................................. 42 二、廚房食品成本核算制度 .................................... 43 三、廚房食品成本控制制度 .................................... 43 四、廚房菜品質(zhì)量控制制 度 .................................... 44 五、廚房出菜速度控制制度 .................................... 45 六、廚房防火安全制度 ........................................ 45 七、員工用餐管理制度（已有） ................................ 46 第六篇 康樂管理 ................................................... 47 一、日常管理制度 ............................................ 47 二、康樂培訓(xùn)制度 ............................................ 47 三、服務(wù)質(zhì)量例會制度 ........................................ 48 四、衛(wèi)生制度 ................................................ 48 五、值班制度 ................................................ 49 六、網(wǎng)球場賓客須知 .......................................... 50 七、康樂部音響設(shè)備維修保養(yǎng)制度 .............................. 50 5 第七篇 人力資源管理 ............................................... 50 一、考勤管理辦法（已有） .................................... 50 二、工資管理規(guī)定（已有） .................................... 52 三、員工浴室管理制度 ........................................ 53 四、員工宿舍管理制度（已有） ................................ 53 八、員工工傷管理規(guī)定 ........................................ 54 九、培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)管 理制度 ........................................ 54 十、培訓(xùn)管理制度 ............................................ 55 十一、培訓(xùn)課堂紀(jì)律規(guī)定 ...................................... 55 十二、培訓(xùn)督導(dǎo)制度 .......................................... 56 十三、培訓(xùn)評估制度 .......................................... 56 十四、培訓(xùn)信息溝通反饋制度 .................................. 57 十五、培訓(xùn)協(xié)議書 ............................................ 57 第八篇 工程管理 ................................................... 58 一、工程部員工守則 .......................................... 58 二、工程值班制度 ............................................ 59 三、交接班制度 .............................................. 59 四、安全管理制度 ............................................ 60 五、設(shè)施設(shè)備管理制度 ........................................ 65 六、設(shè)施設(shè)備維修制度 ........................................ 72 七、弱電系統(tǒng)管理制度 ........................................ 75 6 八、空調(diào)、給排水系統(tǒng)管理制度 ................................ 81 九、燃?xì)?、油系統(tǒng)管理制度 .................................... 90 十、電氣管理制度 ............................................ 92 十一、萬能技工管理制度 ...................................... 96 十二、 外協(xié)施工管理制度 ...................................... 96 第九篇 保安管理 ................................................... 98 一、保安工作制度 ............................................ 98 二、安全檢查制度 ............................................ 99 三、保安部鑰匙管理規(guī)定（已有） ............................. 100 四、消防安全管理制度 ....................................... 100 五、動用明火安全管理規(guī)定 ................................... 103 六、員工防火制度 ........................................... 104 七、消防器材管理保養(yǎng)制度 ................................... 105 八、賓客防火須知 ........................................... 105 九、消防管理處罰規(guī)定 ....................................... 105 第十篇 財務(wù)管理 .................................................. 106 7 第一篇 員工守則 第一章 序言 祝賀你加入臥虎，從現(xiàn)在起，你已成為臥虎大家庭中的一員。我們希望你以敬業(yè)的精神、真誠的愛心和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為酒店創(chuàng)造更好的經(jīng) 濟(jì)效益和社會效益貢獻(xiàn)自己的力量。該守則對酒店的基本情況、勞動條例、福利待遇、員工設(shè)施、行為準(zhǔn)則、獎懲條例、安全守則等做了詳細(xì)說明，是酒店管理的日常規(guī)范，員工的工作準(zhǔn)則。如有任何疑問，請與人力資源部聯(lián)系。 （僅供參考） 總經(jīng)理 8 第二章 簡介 （略） 第三章 勞動條例 招聘原則 酒 店招聘員工堅(jiān)持公開、公正，任人唯賢、擇優(yōu)錄取的原則。 健康檢查 員工入職前須到指定醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，體檢費(fèi)用自付，體檢合格者方可被錄用為試用生。 勞動合同 入職員工需與簽訂《勞動合同書》，合同期限應(yīng)不短于 1年，與員工共同履行合 9 同內(nèi) 容。 試用期限 試用生的試用期為 1～ 3個月，若用人部門及人力資源部認(rèn)為有必要時可酌情延長，但最長不超過 6個月。 在試用期內(nèi)，若員工被證明不符合錄用條件或觸犯本紀(jì)律、規(guī)定，有權(quán)隨時予以辭退。 戶口管理 按公安機(jī)關(guān)戶口管理規(guī)定，非北京市戶口員工均需辦理《暫住證》，有關(guān)手續(xù)可由代辦，費(fèi)用由員工承擔(dān)。 （ 2） 晉升 為員工提供平等的晉升機(jī)會，優(yōu)先 “內(nèi)部提拔 ”以激勵員工的工作積極性。 10 晉升的審批程序按有關(guān)規(guī)定辦理。 4． 員工如有正當(dāng)理由在合同 5． 期內(nèi)需要辭職時， 6． 應(yīng)提前 30日遞交辭職申請書， 7． 按規(guī)定管理程序獲得批準(zhǔn)后方可辦理辭職手續(xù)。 （ 3） 開除 員工工作嚴(yán)重失職，嚴(yán)重觸犯規(guī)則或違反勞動合同條款，可做開除處理。 第四章 福利待遇 一、工資制度 采取崗位工資（固定）與業(yè)績工資（浮動）相結(jié)合的工資體系。員工工資每月均在指定日期以現(xiàn)金方式（或轉(zhuǎn)入工資卡）發(fā)放。 年休假不得累積至下一年度，未按部門安排提取年休假者將喪失該年休假的權(quán)利。 （二）法定假期 員工每年均可享受以下十天法定有薪假期： 1． 元旦一天（ 1月 1日） 2． 春節(jié)三天（農(nóng)歷正月初一、初二、初三）