凍庫防疫衛(wèi)生制度-展示頁
2024-11-16 03:48本頁面
【正文】 須集中在指定地點(diǎn)作無害化處理。第三條 貯存冷凍肉品的冷庫必須符合下列條件：（一）冷庫內(nèi)環(huán)境必須符合衛(wèi)生要求，無污垢、無異味，環(huán)境衛(wèi)生整潔；庫房密封，有防蟲、防鼠、防霉設(shè)施；庫房必須設(shè)有溫度自動(dòng)顯示裝置，溫度應(yīng)當(dāng)達(dá)到26℃以下，晝夜溫差不超過177。冷庫經(jīng)營者是指在本市從事冷凍肉品倉貯，包括出租冷庫及其他冷凍肉品貯存場地的單位和個(gè)人。范文二、第一條 為加強(qiáng)冷凍肉品的獸醫(yī)衛(wèi)生管理，推進(jìn)放心肉工程，根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際，制定本規(guī)定?？刂朴袡?quán)進(jìn)入冷凍庫的人員數(shù)量，計(jì)劃集中領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)，由專人每周定期盤點(diǎn)庫存情況，報(bào)告廚師長。加強(qiáng)對凍藏品計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。所有凍藏食品及原料必須注明日期；區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。第一篇：凍庫防疫衛(wèi)生制度凍庫防疫衛(wèi)生制度冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入凍庫。凍藏大塊原料單獨(dú)存放，小型及零碎原料置盤、筐內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。定期對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查食品及原料數(shù)量，并定期對冷凍庫進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生清潔。經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。第二條 本規(guī)定所稱的冷凍肉品是指經(jīng)屠宰后處于冷凍狀態(tài)，可供人類食用的動(dòng)物產(chǎn)品，包括肉類、臟器、骨、頭、蹄等（不含罐頭）。冷凍肉品經(jīng)營者是指在本市從事冷凍肉品經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。1℃；（二）冷庫須具有方便搬運(yùn)的運(yùn)作場地。第五條 冷庫經(jīng)營者負(fù)責(zé)冷庫的衛(wèi)生防疫和設(shè)備維護(hù)，并經(jīng)常
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1