【正文】 了結(jié)賬離開的顧客。還需要注意每一個(gè)小的分區(qū)中服務(wù)區(qū)域的布置，不然會(huì)使在服務(wù)員忙碌時(shí)造成與就餐顧客的擁擠碰撞，同時(shí)也不利于服務(wù)人員最快速度最高效率的為就餐顧客提供服務(wù)。餐廳的大廳的布局要合理的分區(qū)，就餐大廳餐桌的數(shù)量，要根據(jù)顧客的需求并且還要考慮餐桌小臺(tái)和大臺(tái)的比例，在布置餐桌時(shí)，要注意大桌區(qū)域和小桌的區(qū)域要有隔離，考慮到大桌就餐客人數(shù)量多，通常情況下比較吵鬧，而小桌就餐的客人少，相對(duì)需要安靜的環(huán)境。根據(jù)入口門廳的大小可選擇性的設(shè)置顧客休息區(qū)，迎賓服務(wù)臺(tái)，餐廳的特色介紹以及特色菜單等。廚房應(yīng)該設(shè)有單獨(dú)的對(duì)外的出入口，在規(guī)模大到一定程度時(shí)，還需要設(shè)置工作員工與貨物的出入口。4餐飲空間內(nèi)區(qū)域設(shè)計(jì)基本要求 廚房面積的確定是結(jié)合餐廳的實(shí)際規(guī)模或者級(jí)別來進(jìn)行確定的，178。大多是飯店酒店鎖采用的布局形式。，這種布局會(huì)使就餐的環(huán)境區(qū)域獨(dú)立并且優(yōu)雅，功能設(shè)施的區(qū)間沒有相對(duì)的干擾。，比如宴會(huì)廳或者賓館的餐飲部等大型或中型餐飲空間。比如中型的餐廳。之內(nèi)的餐飲空間，這種小型的空間功能分區(qū)較為簡單，其主要的側(cè)重點(diǎn)在空間內(nèi)氣氛環(huán)境的營造。之間的餐飲空間，這種中型的空間，要對(duì)空間內(nèi)的功能分區(qū)、配套設(shè)施要有一定程度的處理了。以上的餐飲空間，這種大型空間功能較為復(fù)雜，需注意空間內(nèi)功能的分區(qū)以及流線組織，結(jié)合市場定位和市場需要，還需要添加隔斷屏風(fēng)增強(qiáng)空間的區(qū)隔。3餐飲空間的分類茶水室、宴會(huì)廳、主題餐廳、酒吧、餐吧、咖啡廳、中式餐廳、西式餐廳、快餐廳等等。 在餐飲空間的布置過程中，可根據(jù)餐廳的目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象，和顧客市場需求，餐廳空間布置可減弱或者強(qiáng)化不同空間的區(qū)隔，比如做精品商務(wù)型的餐廳，可擴(kuò)大休息空間和或者加強(qiáng)就餐空間的隱秘性、做中低檔快餐式的餐廳、就要最大化的增加餐廳內(nèi)的就餐空間，減少公共和服務(wù)空間。餐飲空間中的就餐空間所指的是顧客就餐的區(qū)域，其中包括桌子和椅子之間的空間、在就餐的時(shí)候顧客和顧客之間的空間、餐桌與餐桌之間的空間等等。因此是現(xiàn)代餐飲空間布局的主要目標(biāo)和不變的追求。關(guān)鍵詞：餐廳；空間布局； 引言餐飲空間中空間的布局是不可忽視的，尤其是餐飲空間布局的選擇，餐飲空間布局的分配，都能夠體現(xiàn)出每個(gè)餐飲空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格，因而也能夠影響到消費(fèi)者的情緒。因?yàn)榭臻g布局不同，顧客和服務(wù)人員的動(dòng)線就不相同，是否形成良好的動(dòng)線以及能否通過合理的布局使顧客和服務(wù)提供者形成良好的互動(dòng)，都是空間布局的作用體現(xiàn)。餐廳的空間布置得緊湊，就會(huì)相對(duì)快捷，比較適合快餐或者工作用餐。第一篇：室內(nèi)設(shè)計(jì)畢業(yè)論文摘要 ：餐廳的空間布局會(huì)影響整個(gè)餐廳的情調(diào)、氣氛。餐廳空間布局的寬松，會(huì)顯得環(huán)境安靜、高雅，適宜接待隱私性比較強(qiáng)的、高要求的顧客。餐廳布局還會(huì)影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。所以餐飲空間的布局是提供服務(wù)以及保證服務(wù)質(zhì)量的重要因素和環(huán)節(jié)。餐飲空間布局基本的目標(biāo)就是能夠?yàn)轭櫩偷木筒吞峁┖侠?、舒適的高質(zhì)量的就餐環(huán)境，餐飲空間布局必需要以人為本，滿足消費(fèi)者對(duì)物質(zhì)以及精神文化的需求。餐飲空間的不同的作用餐飲空間中的公共空間所指的不屬于就餐的公共區(qū)域，比如通道、衛(wèi)生間、走廊、休息的區(qū)域等等。餐飲空間中的服務(wù)空間所指的是餐廳內(nèi)服務(wù)提供的所需要的空間，其中包括備餐柜的空間布置擺放、入門收銀臺(tái)的空間區(qū)域大小、衣柜、休閑設(shè)施、小型舞臺(tái)等等。但是不管減弱或者強(qiáng)化空間之間的區(qū)隔，都要遵循著合理區(qū)分，相輔相成的，符合顧客需求，使顧客舒服原則。：一般指在500m178。：一般指的是在100—500m178。：一般指的是100m178。，比如小型的餐廳，茶水室。，比如辦公餐廳，公司食堂。，這種餐廳布局較為輕松自由，在頂層或者大堂的一處，頂層和平臺(tái)等處都可與設(shè)置，增添了建筑空間內(nèi)輕松、自由、休閑的氣氛。，這種餐廳布局比較受到游客和來自外地的顧客歡迎。其優(yōu)點(diǎn)在于功能的連貫整體和聚合。/座計(jì)算的或者按照餐飲空間面積比例計(jì)劃廚房面積：廚房一般占21%，倉庫占8%。入口門廳是客人進(jìn)入餐廳以后的第一印象，是顧客從室外進(jìn)入餐廳內(nèi)就餐的過度空間，其中過度空間的凌亂和擁擠是餐廳的大忌。還可以結(jié)合實(shí)際設(shè)置裝飾小景燈光裝置。而且大桌與小桌的區(qū)域要相對(duì)區(qū)分清晰，切不可大桌中穿插小桌，會(huì)讓顧客在視覺感官上覺得服務(wù)無序。，收銀臺(tái)和工作臺(tái)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)餐廳內(nèi)的通道需要有明確的方向性，以餐廳的門廳處作為起點(diǎn)，一般會(huì)以通道方向正對(duì)面的墻壁上的壁畫或者其他的裝飾畫作為引導(dǎo)，同時(shí)也可以利用天花的造型走向作為引導(dǎo)。對(duì)于工作臺(tái)的擺放設(shè)置，需要盡量的靠墻放置，這樣可以最大程度的不影響就餐顧客的過多空間，同時(shí)也不影響通道的暢通性，當(dāng)然根據(jù)實(shí)際情況就餐大廳的空間相對(duì)較大，可將兩個(gè)或多個(gè)工作柜相對(duì)而放，以便于可最大的節(jié)省了對(duì)于就餐空間的面積占用。在雅間里餐桌的擺放大小需要慎重，一般情況下顧客的就餐活動(dòng)的空間是30厘米，另外還要加上餐位的深度50厘米，最后加上于通道距離80厘米。結(jié)論一個(gè)整齊劃一，井而有序的餐飲空間布局在餐廳的裝修之中是極其重要的一項(xiàng)，合理的布置規(guī)劃可以能夠引導(dǎo)在餐廳空間之內(nèi)的工作人員更快速更高效率的為里面就餐的客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同樣也可以為到餐廳來消費(fèi)就餐的客戶直接明了的選擇就餐的位置，為餐廳在客戶的第一印象中贏得更高的分?jǐn)?shù)。在餐飲空間之中就餐的客戶所需的空間大小和餐桌椅之內(nèi)的服務(wù)設(shè)施所占用地產(chǎn)生了矛盾，可利用的空間有限，合理整齊有序的空間布局就尤其重要了。還有一個(gè)難題是在空間的布局設(shè)計(jì)師過于復(fù)雜化了，盡管具有豐富的變化不會(huì)又單調(diào)的感覺，可是把握不好十分容易使空間雜亂松散。一個(gè)餐飲空間內(nèi)存在著各種功能不一大小不一的空間，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)要將這些空間的特性相互聯(lián)系關(guān)聯(lián)起來，并且合理的組合這些空間，將這些空間最大程度的的串聯(lián)利用起來。致謝彈指一瞬間大學(xué)四年已經(jīng)接近尾聲，回首這尤其珍貴的大學(xué)時(shí)光是一份寶藏。由于我的學(xué)術(shù)水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請(qǐng)各位老師和同學(xué)批評(píng)和指正！最后，向所有關(guān)心我的親人、師長和朋友們表示深深的謝意！第二篇：室內(nèi)設(shè)計(jì)畢業(yè)論文實(shí)習(xí)總結(jié)WTO已經(jīng)到來，全球建筑裝飾行業(yè)正在飛速發(fā)展，中國的建筑裝飾業(yè)正面臨著世界同行業(yè)的競爭和沖擊！是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)！作為一名即將畢業(yè)的室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)人員，我很希望自己能比別人先一步融入這一設(shè)計(jì)行業(yè)。這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多，比如，兒童房設(shè)計(jì)原則（科學(xué)合理地裝潢兒童居室，對(duì)培養(yǎng)兒童健康成長，養(yǎng)成獨(dú)立生活能力，啟迪他們的智慧具有十分重要的意義。）；如何運(yùn)用燈光裝飾家居（1一般照明與局部照明的關(guān)系，2布燈風(fēng)格的原則，3實(shí)用性與裝飾性，4檔次與品位的關(guān)系）；字畫的擺掛方法，書房具體設(shè)計(jì)，怎樣設(shè)計(jì)浴室才合理等等。室內(nèi)裝飾屬于室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)藝術(shù)，設(shè)計(jì)是室內(nèi)裝飾的龍頭和靈魂，室內(nèi)裝飾的風(fēng)格、品位決定于設(shè)計(jì)，沒有設(shè)計(jì)就沒有室內(nèi)裝飾業(yè)。所謂風(fēng)格，乃是形式的抽象。風(fēng)格也表現(xiàn)出作者的個(gè)性。對(duì)風(fēng)格的評(píng)述，不一定是優(yōu)劣，而是在于風(fēng)格之間的區(qū)別，探究其特征之所在。前者大刀闊斧，后者溫馨文秀，不同的作家有不同的風(fēng)格。凡羅的作品，往往從“凈化”出發(fā)，少就是多，簡潔中求精美；賴特的作品，則在造型和空間處理中見韻味，在環(huán)境中追求有機(jī)整體性。風(fēng)格從何而來？這個(gè)問題可謂一言難盡。什么叫“思路”？思路與思維形態(tài)有關(guān)。（后來生理科學(xué)研究認(rèn)為，大腦的左右兩半球，一半為邏輯思維，另一半為形象思維）作為藝術(shù)文化的創(chuàng)作，顯然屬形象思維。形象思維對(duì)于作品的創(chuàng)作來說，不是收斂、歸納式的，