【正文】 具的精美多樣，菜品的別出心裁了。如果是其他方面，精美的裝潢，服務人員的狀態(tài)等又成為了主要吸引原因?，F(xiàn)在人們的口味似乎處在了疲憊期，很難感覺什么格外好吃。但有很多廚師會跳槽，轉到其他的餐廳。很多餐廳都有自己的味道，特有的菜品。只有菜品的絕美味道才是搶占商機的主角。有的時候卻不會有什么影響。下面我想說餐飲企業(yè)最主要的一點：廚師。認為酒店就高級一些，昂貴一些。企業(yè)的定位，同樣的客人在酒店里要求就會高一些，在酒樓飯店里就會自動降低。這樣勢必對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。服務員也仍然工作著，沒受到任何處罰。杯子破了員工是要賠償?shù)?，一個杯子也用不了多少錢，沒有必要的爭吵。結果爭吵起來。舉個例子，有個老員工，和客人吵起來了。最后很難管理?？墒?，由于大家在一起熟悉、自然親如一家。所以，在這種氛圍工作下，是很容易產(chǎn)生工作激情的。但是每個人都沒有提前離開溫馨的很，就是家在附近的實習生我，也依舊沒有走。心里感覺上會有很大提升，彌補了環(huán)境帶來的落差。除此之外，酒樓的員工都很親切。而酒樓的員工由于經(jīng)常做一些分外的事，也會在熟練地時候坐到高標準。但單純的分工，并不能完全達到高標準的工作效率。酒樓雖也有專職，卻會在忙時有人事變動。酒樓飯店就差些。首先，酒店的員工飯菜比較好。員工的滿意程度也影響了服務質量?？傮w來看員工做的時間不短，但服務質量有時還趕不上酒樓。倒酒倒水清理骨碟微笑問好一樣的工作，員工也同樣面色冷淡。有時會想，到底是什么讓他們這么做呢？曾去酒店實習過很短的時間。很多人干幾個月就走了，說三道四不平不忿。而心態(tài)方正了，看著客人滿意的吃著，再次光臨了，都是對你和酒樓的褒獎。做服務員就是那句話：人家吃著你看著，人家坐著你站著。心里面聽的暖融融，工作就更加賣力。每一道菜的名字，魚類剔骨的手法，倒酒的方式……每一項都手到擒來。上菜也是一件很有技術的活。涼菜先上，擺放好轉到主人的位置，報菜名。真正忙碌的時候就開始了。心情又豁然開朗。伸手做出請的姿勢，還有那句歡迎光臨。待到中午時分，有客人到。后來漸漸責任感加重，才細細了解到了一些知識。下樓、去衛(wèi)生間我都會微笑指引。有的客人走過長廊進了屋，我要面帶微笑輕輕鞠躬道聲：“歡迎光臨。每當這時候，我總會不由自主的笑起來。燈光打下來，也只有每個人精神的充滿干勁的臉。隨著音樂聲的想起，員工們各自就位。擦好地，放好椅子，輕輕關上門。疊好口布花，一個個小帆船整齊的擺放在碟子上。例行做衛(wèi)生的時候，酒樓里滿是員工們匆忙的身影。從不遲到早退。終于工作才真正開始。剛到這里的時候我僅僅是作為一名服務員。每天人聲鼎沸，有時候還會返臺。除了交到了許多的朋友，在那里學到的東西也更是讓我受益匪淺，終身難忘。待到春暖花開，學校開學，臨海漁村似乎已經(jīng)成為了我生活中的一部分。冬天的天氣雖然寒冷，但我仍舊早出晚歸努力工作。記得在小的時候就曾看到它，終于在十年后在這里開始了我的第一次實習。謝謝學校領導老師和店家給我們提供這次實習機會，再次感謝!大學生畢業(yè)實習報告2018年11月2018年11月大學生機電專業(yè)認識實習報告范文 大學生實習報告前言2018年信息專業(yè)大學生實習報告范文 2018年大學生木業(yè)公司實習報告 最新大學生人力資源實習報告優(yōu)秀范文 大學生家具廠實習報告范文 道路工程測量大學生實習報告范文 大學生英語課堂教學實習報告 大學生醫(yī)院見習實習報告牛牛文庫 海量資料分享第二篇：大學生實習報告（服務員）大學生實習報告（服務員）服務員不是一個輕松的工作，現(xiàn)在來看看他做服務員后的實習報告吧！本人在大學中的第一個假期里的2012年1月20日至2012年2月23日在天津市塘沽區(qū)臨海漁村大酒樓餐飲部完成了350小時的實習。期間我捅了婁子給班級老師學校帶來負面影響，這里誠懇道歉，感謝老師和經(jīng)理的引導教育。后來知道這家還有店歌，只記得副歌，向前進向前進我們隊伍不可阻擋，聽到總是會和國歌連在一起，所以那些天唱的最多的就是國歌和他們的店歌。每天都有兩次大會，所有員工聚集在一起，首先經(jīng)理說大家好，員工一起說，好，非常好，盛世芙蓉無限好，干凈整潔，熱情快捷，盡心盡力，感動顧客，立即動手，隨時隨地，勤奮自信，勇敢表達。最后一天帶了相機去，吃過飯就開始拍照留念，該相機屬于兼職相機，加上陰天，所以至于最后效果有沒有值得沖洗的價值我不用說大家也都知道了。啊哈，我們家老韓呢。我一邊兒看著覺得特歡樂，她們的歌我都不喜歡，專心等我家老韓的聲音飄。第二天帶過去，兩人激動的不行，一個勁問怎么刻的。兩個年輕的女生嘰嘰咕咕討論半天告訴我她們的歌，兩人口味完全不同，a偏舒緩，b偏勁爆，所以碟刻好后正式放的時候放到a的歌，a享受地在大廳里轉悠跟著哼，b就裝出一幅快死掉的表情，放到勁爆的歌的時候兩人剛好調了個，這是后話。親友團的力量正無窮大，萬歲!牛牛文庫 海量資料分享日子一天天過，從實習第二天開始進入倒計時，十九八七xx四三二一指頭數(shù)的那個美滋滋。下班后遠程求助老爸，老爸說如此如此。當時想干脆我也把瓶塞推進去得了，雖然這不是香檳。正好遇見樓面主管過來跟我們搭話，我就跟他說了這個，看后來情況似乎說和沒說沒區(qū)別，飄過~~這家店可以酒水自帶，大多數(shù)帶的還是酒鬼之類湖南本地酒，有次看見客人帶了兩瓶天之藍特親切，嘿江蘇的哈哈!湖南人好像很喜歡喝紅酒，稍講究點的紅白都帶。飯店的裝修屬于古色古香型的，算起來應該可以稱十年老店了吧，幾次大整修擴建成現(xiàn)在格局，飯店把裝修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂里，既是裝飾又是宣傳，還讓人覺得不俗套有文化底蘊，客人每每經(jīng)過，只要不是很趕都會張上兩眼。牛牛文庫 海量資料分享飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，那個真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都會點這道。我取了干凈的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子沒說話，因為要專心聽旁邊男子開玩笑?？腿藙傔M包廂要給客人斟茶，續(xù)杯的時候得留神了，除了眼勤手快之外還和你的人品有關，如果客人素質不錯，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。繞暈了嗎?客人說你對的幾率很小，說你錯你還當對那么童鞋，你杯具了，所以不管客人說什么你都先當他是提意見的，尤其是聽不懂客人說話的時候。某種程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作為旁觀者，冷眼看透飯局的性質，不用擔心不小心冷落某人，可以把所有人的談話全部納入耳中，盡管有些話我寧愿沒聽見——太假了，說著這么假的話還能夠神清氣閑的把飯吃下去，該說飯店的菜確實好吃還是這些人內力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來了?!小女子一旁暗自佩服。牛牛文庫 海量資料分享一花一世界，一桌一社會。我業(yè)務熟練后被調配單獨看管一個包廂，在那個包廂里見到不同的人宴請不同的客人，每一桌都是社會的一個縮影，一顰一笑一言一語一舉一動每一個細節(jié)都能傳達不同的信息，這么描寫好像我有干特工的潛質啊。十一天的實習就這樣進入正軌，沒有一點緩沖。我們吃的飯叫做員工餐，基本都是兩葷兩素一湯，當然有過一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼盤。天很冷，制服很單薄，我的是服務員的制服，第一次穿這樣的衣服，上衣式樣和暑假里奶奶畫給我她們那會兒穿的衣服式樣一樣，所以有點興奮。第一篇：2018年11月大學生餐飲業(yè)服務員實習報告2018年11月大學生餐飲業(yè)服務員實習報告一開學就聽到說要實習，聽到這個消息后沒有特別的感覺，因為當時正對其他的事感興趣。13號早上全班集合，去盛世芙蓉河東店參觀，了解大概布局后在河西實習的同學去河西，我們河東部分的正式進入角色，負責人事的員工給我們分配好崗位后，我們各自領了制服換上。飯店里的負責人簡單介紹后說現(xiàn)在吃飯，跟著人流走到一區(qū)，大廳里幾乎都坐滿了制服人，按規(guī)定要各自帶飯盒，我們不熟悉情況，飯店貼心的準備了十幾個超大號陶碗，讓我們先應付一頓，后來知道第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的?？吹揭淮蠓萸嗖碎_心極了，只有在家才出現(xiàn)的情景在這里居然會出現(xiàn)，而且一會兒能夠真實的吃到，哈哈哈哈哈太有愛了。每天最歡樂的時間是吃飯和下班。聽到過客人天南海北漫天扯，也聽到過客人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄般灌酒把對方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的請您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌上當場翻臉。當局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，所以能夠洞若觀火。話說顧客是上帝，上帝說什么就是什么，說你對你就是對，對了也是對，錯了也是對，說你錯你就是錯，對了也是錯，錯了也是錯。好吧，我記住了。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝艷抹女子，過處留香，姍姍來遲，款款就坐，開席后女子要續(xù)杯，我提著茶壺給她續(xù)上后，她目視前方，朱唇輕齒：把原來的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上給她，不接，我雙手奉上放她面前：您的茶!她依舊保持著完美姿勢，換個杯子!我取了干凈茶杯倒上茶遞給她，終于瞄了一眼，說，有大杯子嗎?要大杯。其實柜子里還有白酒杯紅酒杯和果汁杯，只要她愿意，我不介意她體會一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的區(qū)別。每天站位前離廚房遠遠的就能聞見濃重的臭味，真正上菜的時候那味道熏死你一點兒都不夸張，因為是石鍋，所以端到包廂門口魚身上的油還在濺濺的跳，從門口遞上桌，就那么幾秒鐘功夫衣服上已經(jīng)滿是臭味了，悲催的是這衣服天天得穿著，還基本天天有人點這道菜。我呢把這些照片一路一張張看過去，除了八卦以外發(fā)現(xiàn)每一張都沒有密貼好，有氣泡，燈光打上去看著特別扭，想起來看交換空間有一期有貼整面墻的墻紙，貼好很多泡泡，設計師說有個小竅門，拿針扎一個小洞把氣體放出來。開始我不會開紅酒，一下子也沒想到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說話我聽他們說話，沒覺得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務員，開紅酒!我打開酒盒，看著完美貼合的酒瓶酒塞，想起來玩過的一道逆向思維題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說不用開瓶器怎么喝到香檳呢?小明想了想說把瓶塞推進去，于是一家人開開心心的慶祝小明媽媽的生日。正好這會兒一個老員工來我包廂幫我開了瓶，只見手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出來了。第二天客人又帶了紅酒，我按老爸說的如此如此果然開瓶順利。最后兩天由于某些原因我被掉到一區(qū)大廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會有司儀，所以一區(qū)有音響功放比較全，站位前大家可以自己放音樂，只要不是太勁爆就行，我把cd包拿出來過一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那天正好沒有人訂宴席，很閑，站位的時候我問旁邊的服務員，喜歡聽什么歌呀，我可以幫你刻呀。當晚我找好她們的歌，在最后加了幾首韓雪五月天的，這是必須的，算福利，哈哈哈。因為a跟b口味完全不同，所以放歌的時候有別人問現(xiàn)在這是什么歌，如果a的，a很得意的說誰誰的什么歌，不經(jīng)意瞄到b一眼，b呢則視而不見。可能看效果不錯加之免費，陸陸續(xù)續(xù)又幫忙刻了兩張碟，好在他們的要求不高，我都是百度下的mp3刻成cd，汗!理所當然每張碟都有韓雪的歌，據(jù)說放到《飄雪》和《想起》的時候迎賓部的人也跟著和。各種自豪各種激動。寫到這里回憶實習的日子才發(fā)現(xiàn)那段時光其實也是飛逝而過，當時怎么沒覺得呢。這么長一大串答語第一次還真雷到我了，我習慣性想回答老師好，老員工已經(jīng)念經(jīng)一樣好非常好盛世芙蓉無限好，牛牛文庫 海量資料分享頓時我被雷地外焦里嫩。初中高中唱的國歌加起來都沒那些天多，所以啊感謝那家飯店，無意間還給了我們愛國主義教育。這次是我初次進入社會，感想很多，那天的實習總結大會上向各位領導老師同學報告了很多，這里不再贅述。實習經(jīng)歷如下：這座位于綠島公園內的三層小樓是主營粵菜與本地海鮮的一家酒樓，里面的廚師都是廣東人，做的菜精致細膩。在這里，我學到了許多以前未曾了解到的知識和未曾發(fā)現(xiàn)的問題，讓我收獲不小。把它當做了自己的一項事業(yè)。每一層樓，每一個人，每一間屋我都熟悉的在再次想起時猶如身臨其境。臨海漁村酒樓是塘沽區(qū)內的一家比較有名的酒樓，寒假正包含春節(jié)，酒樓里更加熱鬧非凡。每天忙忙碌碌，卻也發(fā)現(xiàn)了不少問題。早上八點上班，按例做衛(wèi)生查點餐具數(shù)目，然后點到再集體唱一首鼓舞斗志的歌。無論天氣多么寒冷，我都按時趕到那里，換好工作服。還記得每次唱起陽光總在風雨后，每個人的臉上就會掛著笑。我也細心的整理餐具，骨碟、翅碗、匙更、味碟、筷架、筷子、席面更、茶杯、茶碟、毛巾碟、各種玻璃酒杯、牙簽盅、煙灰缸、煙碟一項項擺放到位。這也像極了臨海漁村小帆船的標志。時間也快到了。整齊站立在門的一側，面帶微笑。工作真正開始了。剛開始的時候，實習似乎很有趣，像一場角色扮演游戲?！庇锌腿穗x開，我也會面帶微笑鞠躬。燈光、微笑、音樂使整個酒樓生動起來。例如餐桌上的主客位置，倒酒的順序，菜品擺放。我會輕輕推開門，打開燈。有人看到我的微笑回應我點點頭。拉開椅子讓客人入座，倒上熱水沏好茶。查看客人的菜單，然后準備上菜。涼熱相間，顏色搭配，葷素叉開。這些在剛去的時候手忙腳亂的活，在二月底的時候已經(jīng)變得格外得心應手，以前端不起來放了七碗湯的托盤，已經(jīng)輕而易舉的用一只手拖好，再用另一只手分發(fā)。有人在席間問我工作了多久，有人對我說謝謝也面帶微笑，有人感嘆大學生來做服務員，也有人說服務的不錯，還有人說下次還來。請，您這些尊稱會時常用到，也用的游刃有余。心態(tài)放不正就只有愁眉苦臉。也有人和客人爭吵，也有人不及時倒水倒酒清理骨碟?？粗@些，我依舊平靜的工作。也同樣是服務員。不得不說酒店的環(huán)境比酒樓好的多，員工餐的水平、分工合作的快捷、機器設備都會好一些。從這些日子的實習得來的經(jīng)驗來看，我認為工作環(huán)境的確是一個可以提高員工滿意度的方面。服務質量也是酒店或是酒樓飯店生存發(fā)展的一個至關重要的條件。葷素搭配，不僅有湯還有水果。其次，洗碗、傳菜等均有專職人員。這樣勢必會造成混亂或影響效率。一個人完成了自己的任務就很難互幫互助，一人拖延就影響整體。這就在于管理者的水平。在主管的帶領下，大家互幫互助親如一家。臨海漁村是這樣，春節(jié)的時候，大家一起包餃子辦晚會，場面混亂條理不清，看起來就像是一家人在聯(lián)歡。這種愉快的氛圍是很難找尋的。的確，洪亮的歡迎光臨聲回蕩的午間與傍晚，笑的開心的面孔都是讓客人下次再來的一種吸引力。才會讓管理有些困難，說不能說，罰不能罰。造成一些問題。因為一個紅酒杯，客人說是她弄破的，她則說客人弄破的?？腿瞬灰啦火?。結果，客人被勸走了。我不是說責任出在誰身上，我只是想說，主管和員工們關系都很好，出了問題就像保護自己家人一樣忽視了原則。除了這些比較外，