【正文】 日期等，購進記錄至少保存壹年。二、采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質(zhì)量條款，采購合同如果不是 以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質(zhì)量責任保證協(xié)議。14．保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度一、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色 印章的有效的《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》《保健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。六、企業(yè)內(nèi)部培訓教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培 訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結果存檔。培訓結束后統(tǒng)一考核，不合格者 不得上崗。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。行 政部門按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，并負責建立職工教育 培訓檔案。13．保健食品經(jīng)營從業(yè)人員培訓制度一、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務 等人員，均應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責接受培訓教育。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。食品經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。銷毀過程應當視頻錄像，視頻錄像資料保存時間應當不少于30天。做好銷毀記錄，包括銷毀的品種和數(shù)量，銷毀時間、原因、方式，銷毀經(jīng)辦人、證明人、負責人等內(nèi)容。對于變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求或標準但又需自行銷毀處理的食品，應當在不違反法律法規(guī)規(guī)定的情況下采取無害化處理，可以焚燒、掩埋等方式進行有效銷毀，確保銷毀殘余物不污染環(huán)境，防止其再次流入市場。其內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、商標、數(shù)量、生產(chǎn)批次、問題類別、處理情況、生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、經(jīng)辦人情況等。食品經(jīng)營者未依照法律規(guī)定停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的，食品藥品監(jiān)督管理機關可以責令其停止經(jīng)營。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準的，應當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關情況報告所在地食品安全主管部門。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下運輸。有條件單位推薦使用箱式車輛運輸。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。食品運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。根據(jù)商品儲藏要求進行相應的濕度控制。對于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時在4℃以下，企業(yè)（商場）不得在夜間斷電。冷凍庫（柜）溫度低于18℃。庫房內(nèi)安裝溫度表、濕度表。C以下冷凍庫中。C。冷藏存放的食品應儲存在溫度濕度適宜的冷藏庫中。食品經(jīng)營者對貯存、運輸、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄；食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。企業(yè)總部應當向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。食品經(jīng)營者可以將供貨者提供的銷售票據(jù)或清單作為進貨查驗記錄，票據(jù)或清單應當裝訂或者粘貼成冊。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。進口保健食品批準證、進口保健食品衛(wèi)生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。并通過記錄、存檔、復印等多種方式，記載查驗情況。并通過記錄、存檔、復印等多種方式，記載查驗情況。食品經(jīng)營者應當建立食品進貨查驗制度，對采購的食品應當按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品質(zhì)量和標簽。有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并向原發(fā)證食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應當依法辦理。食品經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。不得采取更改生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期、重新加工、更換包裝等措施后重新銷售,不得退回供貨者或者生產(chǎn)者。從事保健食品經(jīng)營活動人員的培訓制度，開展保健食品有關法律、法規(guī)和相關知識的培訓，并建立培訓記錄和個人培訓檔案，培訓合格人員方可從事保健食品的經(jīng)營活動。如：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。建立食品從業(yè)人員健康檔案，記錄食品從業(yè)人員健康檢查情況。每年組織食品從業(yè)人員進行健康檢查，取得相應醫(yī)療衛(wèi)生機構出具的健康證明后，方可從事相關工作，并對從業(yè)人員健康證明予以明示。食品安全管理人員是指專職或兼職的食品質(zhì)量安全負責人；個體工商戶的食品安全管理工作由業(yè)主承擔。第一篇：《食品經(jīng)營許可證》制度南寧市xxxxxxxxxx食品便利店 《食品安全管理制度》 目錄從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度從業(yè)人員食品安全知識培訓制度食品安全管理員制度食品定期檢查制度食品經(jīng)營者食品安全自檢自查與報告制度食品經(jīng)營者進貨查驗制度（即索證索票制度）食品進貨查驗記錄制度食品貯運銷售、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度食品召回退市場制度問題食品銷毀制度1食品安全突發(fā)事件應急處置制度1不合格食品處置制度1保健食品經(jīng)營從業(yè)人員培訓制度1保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度1散裝食品銷售、貯存管理制度1食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度 xxxxxx食品便利店食品安全管理制度。企業(yè)法定代表人或負責人是食品安全的第一責任人，對本企業(yè)的食品安全負全責。食品經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員,食品安全管理員應具備初中以上學歷，有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗，參加過專業(yè)技術培訓并經(jīng)考核合格。沒有健康證明的，不得從事相關工作?；加小妒称钒踩ā?、《食品安全法實施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品工作。有計劃地組織食品安全管理人員及主要從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，保證其每年接受食品安全法律法規(guī)、科學知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓不得少于40小時，并建立健全相應的培訓檔案。定期檢查庫存和待售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應當立即下架，停止銷售，及時銷毀，并建立銷毀記錄臺賬。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，2 并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關情況報告所在地食品安全主管部門。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取整改措。（即索證索票制度）。查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。供應商提供的相關資質(zhì)文件（審核加蓋供應商公章的有效資信材料（復印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書；屬專利性質(zhì)商品的專利證書；商品進入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴酥咀C明；酒類批發(fā)許可證；國產(chǎn)酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農(nóng)產(chǎn)品證書；無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書；農(nóng)業(yè)轉基因生物標識審查認可批準文件等。銷售進口食品的，還應當查驗進口食品的合法證明。）對生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據(jù)，并詳細記錄進貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。鼓勵其他食品經(jīng)營者按照前款規(guī)定建立進貨查驗記錄制度。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食 品經(jīng)營企業(yè)的進貨查驗記錄應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。食品貯運銷售、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度。常溫存放的食品應儲存在溫度適宜（按不同產(chǎn)品的具體要求）、干燥的庫區(qū)，避免陽光照射。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在515176。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度18176。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養(yǎng)和維護。冷藏庫（柜）溫度為2℃～5℃以下。熱柜的溫度達到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。運輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。獨立包裝的雜貨類食品應該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝，裝車后應有嚴格全面的覆蓋，避免風吹雨淋和陽光直曬；運輸過程中不得和其它對食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。食品在運輸過程中，冷藏車要全程開機制冷，冷藏溫度應在2℃～5℃，冷凍溫度應低于－18℃，以防變質(zhì)。無食品貯存的，必要時提交食品貿(mào)易商與生產(chǎn)者或供應商關于貯存、運輸?shù)膮f(xié)議。食品經(jīng)營者對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，由食品經(jīng)營者召回。退市食品應當建立登記臺帳。其按發(fā)生的時間順序登記，由專人負責。建立問題食品銷毀專用場地，與食品經(jīng)營場所隔離，對問題食品的清點、存放、銷毀均應在專用場地內(nèi)進行。銷毀記錄保存期限不少于兩年。對于因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。有發(fā)生