職工食堂安全管理規(guī)定-展示頁
2024-11-09 22:41本頁面
【正文】 員入內(nèi)”標識，建立并執(zhí)行《出入登記制度》。 刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。 嚴禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。 職工食堂主管部門應為配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強對職工食品安全知識的培訓，做好食堂的食品安全衛(wèi)生管理和依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 食堂工作人員管理要求 食堂經(jīng)營者應取得當?shù)卣l(wèi)生部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，方可從事食堂經(jīng)營。 安全管理部門負責對職工食堂及其主管部門的安全管理進行監(jiān)督、檢查。中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國食品安全法實施條例 餐飲服務許可管理辦法 餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法 術語和定義（無）職責 公司及所屬各單位職工食堂主管部門負責對所屬職工食堂的安全進行監(jiān)督管理。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。全資、控股多元化經(jīng)營企業(yè)參照執(zhí)行。十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。五、認真做好食堂工作人員的考核工作。三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。食堂管理員崗位職責一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。不準插隊，不準備、一人打多份。員工用餐公約，公司內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。8監(jiān)督檢查、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。7刀、機具的操作，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應及時處理，出庫時要做到“先進先出”。,人員不得離開崗位。，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。5食品加工過程，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。4食品原料的采購。、容器、食品等不得著地存放。，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔； 下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔,不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。、農(nóng)藥、強酸、強堿等有害物品。2食品制作場所環(huán)境,禁止非工作人員進入食品制作區(qū)。，亂扔廢棄物。，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。1食堂工作人員，無健康合格證者，不得在食堂工作。第一篇：職工食堂安全管理規(guī)定公司食堂管理規(guī)定為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。、短褲和赤膊。，不準帶病上崗。、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。3食堂炊食用具、杯具做到一洗、二清、三消毒。、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。、消毒劑等應當對人體安全、無害。，應使用專用餐具盛裝、發(fā)放。，隔餐隔夜須回燒。6食品存放，實行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。、食品應進行冷藏。，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關閉氣閥，防止火災。，對提出整改的問題應跟蹤解決。，其餐廳開放時間如下：中餐：11：50—12：30。，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。，余飯剩菜，不可隨手棄置。，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。，必須在上午10：00以前通知廚房，由部門干部帶入餐廳就餐。二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。第二篇：職工食堂安全管理規(guī)定職工食堂安全管理規(guī)定 范圍本標準規(guī)定了公司職工食堂的制度建立及工作人員、場所環(huán)境、電氣、防火和設備設施、安全檢查、應急處置等方面的安全管理要求。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是不注日期的引用
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