咖啡制作實訓(xùn)教案-展示頁
2024-11-09 02:14本頁面
【正文】 啡砂糖或粗砂糖倒入咖啡杯中（2）倒入一杯意式特濃咖啡（3）加入2大匙奶油浮在上面五、咖啡圣加倫“咖啡圣加侖”的做法和材料的選取都有感于圣加侖美妙絕倫的植物園。將牛奶倒入一個干凈的不銹鋼杯中，勿用其它容器，因為金屬是熱的良導(dǎo)體，在牛奶發(fā)泡過程中易于將牛奶的溫度傳遞到手上，以便及時控制牛奶的溫度以防牛奶溫度太高或變糊，避免燙傷客人和作出味道不好的咖啡。再在牛奶沫上灑一點肉桂粉或巧克力粉，作為最后的點綴。（6）然后往做好的咖啡杯中加入牛奶。（4）發(fā)泡結(jié)束后，把奶杯放在旁邊，以使牛奶與牛奶泡分離開來。（1）倒入牛奶（不要大于容器體積的三分之一）（2）打開蒸氣開關(guān)，將蒸汽閥門與蒸汽管口之間的水放掉，將蒸氣管口置于牛奶表面后打開蒸汽閥門，當蒸汽閥門打開一定限定時，操作人員應(yīng)一只手握住杯把，另外一只手則要握住杯壁上下移動牛奶杯，讓蒸氣進入要發(fā)泡的牛奶（握杯壁的手此時會感到牛奶的溫度）（3）如果牛奶的溫度已經(jīng)很燙了，應(yīng)立即停止，以免把牛奶煮沸。(9)再依個人喜好添加調(diào)味料。(7)待聽到三聲水泡聲后，將火移開，且熄火。總計時達一分鐘左右(停止計時)將火移開，以半濕的布擦下壺(此時水立刻下降)。(4)攪拌約五下，將火移入加熱，此時開始計時。(2)再將上壺插入(生此時水開使上升)?；ㄌ鄷r間會使咖啡混濁，香味消失。太早插入無法使咖啡好好抽出。第一篇：咖啡制作實訓(xùn)教案課序：1 課型：試驗課教學(xué)目標：使學(xué)生了解咖啡制作的一般方法 知識教學(xué)目標：使學(xué)生了解咖啡制作流程，技能教學(xué)目標：使學(xué)生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇諾咖啡，分層卡布奇諾咖啡，維也納咖啡及其他花式咖啡制作流程思想教學(xué)目標：讓學(xué)生在掌握技能知識的同時，充分掌握咖啡知識，從而更好的開展咖啡的展示和服務(wù)。教學(xué)重點：掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握卡布奇諾咖啡，分層卡布奇諾咖啡，維也納咖啡制作流程教學(xué)難點：掌握卡布奇諾咖啡，分層卡布奇諾咖啡，維也納咖啡制作流程 教學(xué)時數(shù)：2課時 教學(xué)準備：實驗課教學(xué)方法：教師演示，學(xué)生實踐 教學(xué)步驟：一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡咖啡制作前的準備事項底部的開水完全沸騰后，在將上半部插入。在短時間內(nèi)適當?shù)貙㈤_水與咖啡粉攪拌。咖啡制作流程(1)先將下壺加熱至沸。(3)待水不在上升時，將火移開，且攪拌上壺，使咖啡粉均勻浸入水中。(5)計時約三十秒，再將火移開，再攪扮約五下，再將火移入(計時不間斷)。(6)待水完全下降，去上壺，在將下壺移入火中。(8)將原本加有熱水的杯子，將水倒去，將咖啡注入至八分滿。二、卡布奇諾咖啡制作流程一杯真正的Cappuccino是由三分之一的咖啡（一份意大利濃縮咖啡），三分之一熱牛奶和三分之一的牛奶沫組成的。無論奶沫做得好與不好，在停止時必須要先關(guān)閉蒸汽閥門，再讓蒸汽管離開奶面，以免燙傷。（5）制作一份意大利香濃咖啡，到人咖啡杯內(nèi)。注意：用勺子擋住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫舀在咖啡上面。（7）牛奶發(fā)泡注意：一定要用冷牛奶，熱的牛奶難以起泡。三、分層卡布奇諾咖啡制作流程（1）將熱牛奶倒入海波杯中，牛奶量大于此海波杯容量的1/2（2）把一份意式特濃咖啡輕輕倒入（3）打奶泡（4）將打好的奶泡用小勺輕輕舀至杯內(nèi)。在那里可以觀賞到從世界各地收集的約7000多種植物，絕對稱得上是一本活的植物百科全書。絕對可以給逐漸燥熱的天氣帶來一絲涼意。實訓(xùn)伊始，我們學(xué)的是關(guān)于電子產(chǎn)品生產(chǎn)、工藝與管理的理論知識，接下來的時間我們就開始了電子產(chǎn)品的制作工藝實訓(xùn)，而此次我們要做的是音頻功率放大器。給平日只學(xué)理論知識的我們以很好的實踐機會，讓我們在自己動手的過程中逐漸掌握一些相關(guān)的知識，于無形之中，提升自己的動手能力，也給了我們在課堂上簡單的理論中學(xué)不到的東西。在此要感謝學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心與支持，感謝學(xué)院為我們撥付了大量的資金購置器材，分派了資深的教師來指導(dǎo)我們。在指導(dǎo)老師的耐心指
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