【正文】 度小于7%(v/v)時(shí)，一個(gè)原因可能是葡萄原料質(zhì)量太差；另一個(gè)原因就是根本沒有用葡萄進(jìn)行發(fā)酵，這兩個(gè)原因都是導(dǎo)致葡萄酒質(zhì)劣的原因。 從酒精度的高低上判斷質(zhì)量酒精度是葡萄酒標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容。第二種，是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)qb/t198094《半汁葡萄酒》，它所限定的產(chǎn)品是以大于或等于50%葡萄原酒經(jīng)調(diào)配而成的非原汁葡萄酒，這類產(chǎn)品中摻入了數(shù)量不等的水、酒精和添加劑。目前葡萄酒行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有3種：第一種，撒旦撒旦撒旦是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t15037—94《葡萄酒》，該標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于7%(v/v)，并規(guī)定了其他一些要求。其它物質(zhì)，在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類、高級(jí)酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VBVBVBVB1Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。(5)丹寧和色素，在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對(duì)果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為15g/L。葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤(rùn)和肥碩感。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。(2)酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，是生物學(xué)純水。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。由于葡萄酒中各種有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)的存在和葡萄酒鮮美的風(fēng)味，使它不僅成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強(qiáng)人體健康。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。關(guān)鍵字：葡萄酒；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；真?zhèn)危昏b別 葡萄酒文化概述“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院螅陀辛藙?dòng)物的生命。我們都因盲目的追求幸福，而錯(cuò)過了很多原本美麗的風(fēng)景，只要去用心去聆聽，你會(huì)就發(fā)現(xiàn)原來幸福并不遙遠(yuǎn)，只是被暫時(shí)擱淺，心態(tài)決定一切，幸福源于生活，幸福不難，只是等你去發(fā)現(xiàn)，親，現(xiàn)在的你幸福呢？讓我們一起去探尋幸福吧！第二篇：北京市中考滿分作文北京市中考滿分作文葡萄酒的真?zhèn)舞b定第一組 指導(dǎo)老師：沈喜海（河北科技師范學(xué)院 化學(xué)系 應(yīng)用化學(xué)0801班）摘要：本文綜述了葡萄酒的文化、營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值，葡萄酒的成分全部來自于葡萄，現(xiàn)已知道的 600余種成分，這些物質(zhì)都是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的，對(duì)人體有益處的成分。我眼里的幸福就是家人能夠笑口常開，身體健康，愛人能夠攜手并肩不離不棄，友誼帶有距離與淡忘，卻仍然溫暖如昔，工作能夠順利，在歷練中取得收獲，我認(rèn)為幸福猶如湍流不息的江水，經(jīng)久不衰。對(duì)工作不順心渴望事業(yè)而又沒有施展才華之地的人來說，有個(gè)稱心如意的工作就是最大的幸福…有人說家庭和睦就是幸福，排除繁瑣，駐留溫馨。其實(shí)幸福很簡(jiǎn)單，只是我們都不屑去看，點(diǎn)滴匯聚，知足者常樂。第一篇：北京市中考滿分作文幸福寓意幸福是什么？貝雪妮（著）每個(gè)人的內(nèi)心深處都有一種最希翼的東西，我們給他取名為幸福。很多人不止一次的問自己，幸福是什么？正是因?yàn)椴恢篮螢樾腋＃圆艜?huì)四處尋覓自己所謂的幸福，懵懵懂懂，庸庸碌碌，陌路殊途誰(shuí)會(huì)找到屬于自己的幸福？與其說是尋找幸福，不如說是尋夢(mèng)，在現(xiàn)實(shí)中無法得到的滿足，全部寄望到尋夢(mèng)的過程中。對(duì)忍饑挨餓的人來說，一日三餐不間斷就是最大的幸福，對(duì)寒風(fēng)蕭瑟的人來說，穿暖御寒就是最大的幸福；對(duì)單身的人來說，遇見自己生命中的另一半就是最大的幸福。有人說愛情美滿就是幸福，彼此扶持、相濡以沫，也有人說有一幫良師益友就是幸福，太多的忙碌，淡忘了久違的問候，閑置許久的友情，依然沒有生銹，深感內(nèi)疚，匆匆回頭，你的笑容依舊，這就是朋友！還有人說工作順利，得到提拔與贊賞是最大的幸福，每個(gè)人對(duì)幸福的定義不同，所以幸福才會(huì)這般五花八門。也許會(huì)有人說我，每個(gè)人都會(huì)幢憬，但是與現(xiàn)實(shí)還有那么一大段的距離，生活就是酸甜苦辣咸，離不開柴米油鹽，經(jīng)過時(shí)間的洗禮與磨合，久而久之會(huì)變得更加的堅(jiān)韌不拔，而非大家口中似白開水淡而無味的枯燥，激情澎湃過后終究還是要?dú)w于平靜，平平淡淡才是真，真真切切才是美。并對(duì)目前國(guó)內(nèi)外鑒別葡萄酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣、真?zhèn)蔚南冗M(jìn)方法作了概述。”紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。葡萄酒的釀制一般經(jīng)過除?！扑椤l(fā)酵→榨汁→發(fā)酵→除渣→熟成→裝瓶等工藝過程。葡萄酒的主要成分紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：(1)水是葡萄酒的主要成份。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有其個(gè)性和風(fēng)格。葡萄酒中酒精的含量通常為716%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。(3)糖和甘油，葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為512g/L。(4)葡萄酒中的酸主要有兩大類：葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸； 發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。丹寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。直接感官鑒別 從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷質(zhì)量按照我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒的標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。按照此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第三種，是以q開頭的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前執(zhí)行這類標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的質(zhì)量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定得高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標(biāo)準(zhǔn)則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，根本就是為劣質(zhì)酒 “量體裁衣”而制定的。按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應(yīng)低于7%(v/v)，正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該在11%(v/v)左右，一些特殊的產(chǎn)品可在7%~24%(v/v)之間。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質(zhì)期受到影響，很難保證質(zhì)量。香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質(zhì)量差的葡萄酒則不具備這些特點(diǎn)，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。在生命科學(xué)領(lǐng)域，研究的重要同位素有13C/12C、18O/16O、2H/1H、15N/14N、34S/32S，這些穩(wěn)定同位素的比例受土壤、空氣、水、緯度、氣候、溫度、濕度、降雨等因素的影響。因此，可以用同位素比值來鑒別具有相同化學(xué)成分而來源不同的物質(zhì)和示蹤產(chǎn)品的原產(chǎn)地。IRMS 技術(shù)可以進(jìn)行少量樣品的同位素測(cè)定和區(qū)分，精確測(cè)量同位素含量；而SNIFNMR 技術(shù)可以確定同位素在分子中的具體位置。 葡萄酒發(fā)酵前外加糖的檢測(cè)根據(jù)光合作用途徑的不同，植物被分成C3和C4兩大類，大多植物，包括葡萄、甜菜橘子、大米等都屬于C3植物，它們固定大氣中的