【正文】 來顧客的忠誠。②增強專業(yè)技能培訓，提高服務質量。②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。但開展網(wǎng)絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。主要設想：餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。依據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。②附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。具體操作如下：①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體設想有以下幾種套餐：產(chǎn)品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。③增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。（1）提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。，增加消費者由認知、肯定到指定購買。（猜謎活動的可行性分析：比如這樣一個類似的活動，當時是有很多人圍上去參加的，只要在餐廳門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費者都會有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度。活動具體內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對了有獎品，或者就餐優(yōu)惠等。第二篇：餐廳營銷方案餐廳營銷方案（一），告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務。給小孩的玩具餐館對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具。交叉銷售(相互促進)餐館常常采取與鄰近的商場、娛樂設施交叉銷售的方法，達到相互促進的目的。四、宣傳推廣促銷為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。目的是增加點氣氛比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。猜重量/免單或其他獎勵屬于游戲類活動，讓顧客猜服務員的重量，服務員身上都有一塊小牌子，上面有這個服務員的重量。先抵者優(yōu)惠夏天顧客來餐館用餐，時間都比晚餐長長晚上6點多才來。類似：累積消費獎勵的辦法，而且是以獎勵經(jīng)辦人為主。經(jīng)常性宴會折扣商務宴請客人層次高，消費標準高，是餐館要爭取的主要顧客。吸引更多顧客來試試運氣。反市場折扣與餐飲市場上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。針對投訴的食品優(yōu)惠券我們對向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。個人用餐，只付一份的錢(生日、結婚周年紀念日等)如果有人要和親人過結婚紀念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢?！蹦撬裉焖械娘嬃先?。三、折扣優(yōu)惠辦法抽簽當顧客要賬單時，我們可以遞上放滿小紙條的箱子說：“請你抽一張，看看你抽到什么”。愛好者娛樂之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛某種娛樂的愛好者，來餐館一面用餐一面參與娛樂活動。二、文化活動類免費學習語言之夜顧客在用餐過程中，可以不付錢而學一門語言(包括：學習普通話)。然后當餐館組織某種主題之夜的活動時，主動邀請感興趣的顧客來參加。兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特別設立兒童游戲區(qū)域，有服務員帶領孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長就會經(jīng)常帶孩子來用餐。政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。然后，設法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。答謝主題日/或周我們可以把一個月分成一周一周來計劃。特別日我們要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內容，制訂組織活動的計劃。第一篇：餐廳營銷方案餐廳營銷方案一、各類主題類節(jié)日活動(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)我們可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?。例如：中國傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復活節(jié)、鬼節(jié)等)。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內容。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。女士之夜我們餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。選擇你的主題夜晚我們在未來的日子中可征詢顧客的意見，要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。周年慶活動(每年至少一次)餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。學習的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學習。喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動，為餐館用餐的顧客助興葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費的。其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。對于曾在這家餐館舉辦過結婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結婚紀念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。做法可以將顧客的投訴內容和姓名、聯(lián)絡方法記錄下來，然后對投訴內容進行調查和整改，有了改進之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務之后結賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。%，比95%折扣還少。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。生日/二人份免費生日周年紀念餐為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來店舉行生日周年紀念餐，給二人份免費。就造成了廚房點菜多做不過來，因此我們可給客人一個先抵者優(yōu)惠方法，當客人5點到達后在5點30分之前點菜我們可以提供免費飲料等優(yōu)惠。如果這個顧客猜對了。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。例如：抓糖果(一次抓接近規(guī)定標準重量有獎)、估重量(給幾根黃瓜，估計其重量最接近者有獎)，用筷子揀黃豆(固定時間看誰揀得多)等。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。具體做法可以是商店滿一定數(shù)額消費贈送餐館的折價券，餐館也同樣如此?？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC標記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC餐廳。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動。地點，可以在餐廳外面舉行。）本活動持續(xù)實踐為3個工作日。具體內容：①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當?shù)臅r機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。②拓展廣告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/等網(wǎng)絡渠道推廣，上下班必經(jīng)的車站推廣，在白領較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)一個月。打造餐廳以人為本的良好形象。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。同時，在經(jīng)營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。這些都是吸引顧客的極好方法。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡訂餐業(yè)務，現(xiàn)在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡訂餐相比，稍嫌遜色。管理策略員工招聘①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。員工管理加強員工管理具體內容：①加強政治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經(jīng)常性的。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的。機體內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結賬時給