中小學(xué)幼兒園食堂物資采購制度-展示頁
2024-10-25 06:41本頁面
【正文】 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。三、根據(jù)幼兒的`年齡特點，按食譜要求做好各種營養(yǎng)豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。幼兒園食堂采購制度4一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。，不得為私人代購物品，公私分明、嚴格區(qū)分。，如有正常經(jīng)營中的讓利等，須向園領(lǐng)導(dǎo)匯報，由其妥善處理。，要注意安全，如貨款、騎車、過馬路等。如個別物品無正規(guī)發(fā)票，一定要有人證明，收據(jù)須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可生效。，選擇食品質(zhì)量好、價格公道、信譽高的`商店、菜場和超市。幼兒園食堂采購制度3，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。為集體采購物品時，不得為私人代購物品，公私分明，嚴格區(qū)分。采購中不得接受對方賄賂和收受回扣，如有正常經(jīng)營中的`讓利等，須向園領(lǐng)導(dǎo)匯報，由其妥善處理。外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車、過馬路等。如個別物品正規(guī)發(fā)票，一定要有人證明，收據(jù)須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可生效。有計劃地采購食品，選擇質(zhì)量好、價格公道、信譽高的商店、菜場或超市。幼兒園食堂采購制度2托幼機構(gòu)食堂要有專門采購人員，70人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。廚師領(lǐng)班要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動腦筋,做到飯熟菜香, 根據(jù)季節(jié)及飯菜特點,準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不 ,不變質(zhì),無污染,作到貨比三家,保質(zhì)保量,鮮肉制品的購買以大型超市為主,按 計劃每周集中采購一次,保證質(zhì)優(yōu)價廉,新購進物品一律計量,所采購物品必須統(tǒng)一由指定人員檢查確 認方可逐一登記入庫,廚師根據(jù)需要,填寫領(lǐng)料單,過期變質(zhì) 食品,會計,廚師,保管,花樣繁多,確保購入與售出價格平衡,勤儉節(jié)約,物盡其用,庫管員要按時上下班,堅守崗位,提前備貨,庫房要經(jīng)常通風(fēng),保持庫內(nèi)干燥,各類食品應(yīng)掛牌,標(biāo)明進貨日期,做到先進先出,建立 衛(wèi)生制度,定期打掃制度,定期打掃除,配備滅鼠,滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施,做好滅蠅,滅蚊,1,不購腐壞變質(zhì)和質(zhì)量低劣的食品,新鮮蔬菜必須當(dāng)天購入,采購時要與廚師領(lǐng)班,庫管員聯(lián)系,講究營養(yǎng),購入肉菜食品等一律交相關(guān)人員進行數(shù),質(zhì),價驗收,遇有問題,協(xié)助管理員安排每周食譜,為加強食堂倉庫物品管理,減少浪費,降低成本,減少支出,對倉庫管理特作以下規(guī)定: 一, 入庫物品范圍:米,面,油,調(diào)料,煤, 所有需要入庫的物品必須由采購員,庫管員簽字,驗收員驗收合格方可入庫,并分類填 , 入庫后的物品,庫管員要精心保管,物品是否 出現(xiàn)變質(zhì), 1 把,驗收員 1 ,嚴格出 庫手續(xù), 出庫必須先到辦公室辦理領(lǐng)貨單,領(lǐng)貨單上要填清楚物品名稱,數(shù)量,領(lǐng)貨人,簽字后 方可領(lǐng)取,并堅持一周一結(jié)算,對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點,建立帳目,做到帳帳, , 庫管員要每月盤點一次, 庫管員對倉庫內(nèi)所有的物品未經(jīng)主管人簽字,不得借于他人,一旦查實,做好防火,防爆,防盜,防毒工作,庫房內(nèi)禁止吸煙,無關(guān)人員不準(zhǔn)進入庫房.第二篇：幼兒園食堂采購制度幼兒園食堂采購制度幼兒園食堂采購制度1為了加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。第一篇：中小學(xué)幼兒園食堂物資采購制度食堂物品采購制度,變質(zhì)食物。庫管員要做到物品進出 帳目清楚,程序分明。一、指定專（兼）職人員負責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。二、進行采購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、蔬菜及原材料。六、采購生肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當(dāng)天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。采購人員必須身體健康，思想作風(fēng)正派、不以公謀取私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。采購物品一定要向賣方索要正規(guī)發(fā)票。采購回來的物品，要有專人過稱驗收，要有出入庫登記。不買腐爛變質(zhì)食品、假冒偽劣商品，外面熟菜買回來要加工后再給幼兒吃。嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數(shù)選購食品、不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應(yīng)及時與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后更改。遇有病或有事要請假，盡早通告園領(lǐng)導(dǎo)或班組長，以便及時做出安排。、思想作風(fēng)正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。，要有專人過秤驗收。不買腐爛變質(zhì)食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買回來要加工后再給幼兒吃。，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應(yīng)及時與保健老師聯(lián)系，經(jīng)同意后更改。，盡早通知園領(lǐng)導(dǎo)或班組長，以便及時做出安排。二、按每天出勤人數(shù)烹飪飯菜，避免不足和浪費現(xiàn)象。非特殊情況下不得提前或推遲開飯時間。五、切實做好廚房、庫房的安全保衛(wèi)工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲、防鼠，杜絕給幼兒食用霉?fàn)€變質(zhì)的食品。七、上班時間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個人衛(wèi)生。九、下班前，對所有水、電、氣開關(guān)關(guān)閉情況等進行安全檢查。采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。索取的檢驗
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