【正文】 認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算,努力增效節(jié)支。并建立起符合酒店實(shí)際的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和發(fā)展的基本前提。開展明星和優(yōu)秀服務(wù)員評(píng)比活動(dòng)，在員工中樹立“服務(wù)質(zhì)量第一”的思想，激勵(lì)員工的工作熱情，弘揚(yáng)努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。全方位加大管理力度，努力完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰管理機(jī)制。五、服務(wù)效益同等重要，高點(diǎn)起步謀劃來年工作。酒店在開業(yè)期間發(fā)現(xiàn)存在的問題：一是員工素質(zhì)整體水平不高，特別是缺乏具有專業(yè)水平的部門管理人才，造成日常管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量有差距,服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)；二是規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅(jiān)決，有隨意性和面子的現(xiàn)象，管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善；三是員工培訓(xùn)還要加強(qiáng)，員工規(guī)范管理不到位；四是需要管理費(fèi)用和營(yíng)業(yè)外費(fèi)用仍然偏高，成本核算。為此，春節(jié)酒店不放假，提高員工在春節(jié)假期的待遇，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，進(jìn)一步全面提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。為了使酒店的菜肴兼容南北、檔次分明，又有地方特色、土洋結(jié)合，在開業(yè)的前期，舉行菜肴品嘗和菜肴點(diǎn)評(píng)，積極要求品嘗菜肴的賓客建言獻(xiàn)策，共提出建議意見20多條，如餐飲服務(wù)人員服務(wù)缺位、上菜速度慢、菜肴溫度不夠等等，這些意見建議是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店還將實(shí)行早例會(huì)制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定將強(qiáng)化對(duì)酒店員工的管理，體現(xiàn)“以制度管人”，使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都得到提高。開業(yè)期間，由于酒店專業(yè)管理人員對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣了解不夠，有的規(guī)章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的規(guī)章制度要進(jìn)一步完善和調(diào)整，還需要與酒店同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。酒店雖然在開業(yè)中，員工也是剛剛招聘的新員工，但是在春節(jié)即將到來之際，為了使大家能夠感受到濃濃的節(jié)日氣氛，為了鼓勵(lì)大家在新的一年有個(gè)好兆頭，具體由明鑫店長(zhǎng)向所有員工發(fā)放慰問品。整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)40天,共招聘培訓(xùn)各類普通員工50余人,為酒店的運(yùn)營(yíng)奠定了良好的人才基礎(chǔ)。按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān)；，確保受聘人員身體健康；，主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。員工招聘是麻辣新秀籌備工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時(shí)到位，是麻辣新秀能否早日營(yíng)業(yè)的關(guān)鍵，也是麻辣新秀以后能夠順利發(fā)展的保證。在集團(tuán)董事會(huì)的支持幫助下,在短短時(shí)間里，麻辣新秀的籌備物品進(jìn)行集中采購(gòu)，按照集團(tuán)公司規(guī)定的要求,對(duì)需要采購(gòu)的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，并組織人員及時(shí)安裝放置到位。二是成立了物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組。先后多次召開會(huì)議，研究制定了籌備工作方案；研究制定了采購(gòu)物品計(jì)劃；研究制定了員工招聘和培訓(xùn)方案；制定了人員的工資標(biāo)準(zhǔn)；制定了當(dāng)前一段時(shí)間的工作重點(diǎn)和工作思路。為此麻辣新秀領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動(dòng)腦筋想辦法，認(rèn)真研究領(lǐng)會(huì)籌備方案，夜以繼日的開展工作。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)，可以說是時(shí)間緊，任務(wù)重。為了實(shí)現(xiàn)集團(tuán)董事會(huì)的宏偉藍(lán)圖，下面我將酒店籌備及營(yíng)業(yè)以來工作情況向大家匯報(bào)如下：一、認(rèn)真作好籌備工作，確保酒店早日開業(yè)。第一篇：酒店籌備工作報(bào)告[范文]麻辣新秀籌備期間工作總結(jié)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：大家好！麻辣新秀在百?gòu)?qiáng)集團(tuán)董事會(huì)直接領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)的關(guān)心支持下，麻辣新秀從籌備到開業(yè)以來,以嶄新的面貌、優(yōu)雅的用餐環(huán)境、一流的服務(wù)設(shè)施以及獨(dú)具特色的川菜美食，成為中原之都的一顆新星，邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步。麻辣新秀的全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗(yàn)不足等諸多困難，走上了成功的創(chuàng)業(yè)之路，逐步在經(jīng)營(yíng)方式上實(shí)現(xiàn)探索經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)經(jīng)營(yíng)過渡；在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)由人管人向制度管人過渡；在短短時(shí)間內(nèi)，取得了可喜的成績(jī)。從集團(tuán)董事會(huì)確定籌備運(yùn)作，麻辣新秀至2014年1月13日正式營(yíng)業(yè)，在麻辣新秀內(nèi)部裝修“一片空白”、“一無所有”的情況下，員工需要招聘,物品需要采購(gòu),各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。能否早日開業(yè)，像一塊石頭壓在麻辣新秀領(lǐng)導(dǎo)一班人的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí)，集團(tuán)董事會(huì)的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，一定要確保麻辣新秀早日開業(yè)。一是成立了籌備運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障麻辣新秀早日營(yíng)業(yè)。具體負(fù)責(zé)物品采購(gòu)方案的落實(shí)。三是按時(shí)完成了員工招聘工作。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員儲(chǔ)備。經(jīng)過20天的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，新聘員工初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)，增強(qiáng)了工作能力。四是歲末年首，對(duì)酒店員工進(jìn)行慰問。目的是祝愿大家新年有個(gè)新氣象，共同為我們麻辣新秀美好的明天努力奮斗！二、制定各項(xiàng)規(guī)章制度，健全規(guī)范酒店內(nèi)部管理。為此，酒店非常重視，及時(shí)制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解酒店的規(guī)章制度，下一步將編制《麻辣新秀員工手冊(cè)》，對(duì)每一個(gè)人的崗位、職責(zé)、目標(biāo)予以明確,對(duì)超越和違反的明確相應(yīng)處罰規(guī)定，發(fā)放到每一位員工的手中，有規(guī)可依，能夠照章辦事，時(shí)刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己的權(quán)利和義務(wù)。三、餐飲服務(wù)檔次分明，品嘗特色菜肴。酒店剛剛起步，新員工絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，管理人員也是初到，人地生疏，尤其是餐飲服務(wù)員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實(shí)踐中加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。四、正視運(yùn)營(yíng)存在問題，努力提高酒店管理水平。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念，加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。2014年的任務(wù)目標(biāo)是計(jì)劃爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入880萬元,保證800萬元，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)70萬元。加大培訓(xùn)力度，采取走出去請(qǐng)進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對(duì)酒店員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練，個(gè)別中層骨干還要有計(jì)劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時(shí)要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競(jìng)賽活動(dòng)樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大宣傳和營(yíng)銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務(wù)意識(shí),全面樹立酒店的良好形象。要根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃，注重穩(wěn)定地方客戶，聯(lián)系固定客戶，發(fā)展新的客源。要抓住“春節(jié)”、“五一、國(guó)慶黃金周”等機(jī)遇，開展活動(dòng)，樹立麻辣新 秀良好形象。一是抓好財(cái)務(wù)管理。二是要抓好節(jié)支，減少費(fèi)用就是增加利潤(rùn)，增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。三是要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。四是對(duì)一次性消耗品，實(shí)行配備回收管理制度，要求服務(wù)員在配備一次性物品過程中，未使用過的不再補(bǔ)充。酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全，“安全重于泰山”。認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全事故，充分發(fā)揮酒店領(lǐng)導(dǎo)層的作用，最大限度地提高每一個(gè)員工服務(wù)水平。各位領(lǐng)導(dǎo)，金蛇辭舊歲，銀馬迎新春。在此，我代表麻辣新秀的全體員工向各位拜個(gè)早年，祝大家新年愉快，工作順利，身體健康，合家幸福。樹立從一開始 把事情做對(duì)的指導(dǎo)思想，是提升效率，降低成本費(fèi)用的重要手段。工程總監(jiān)得先進(jìn)場(chǎng)審核所有圖紙,功能布置,動(dòng)線,設(shè)備設(shè)施 ，減低人員工作量，減少人員編制?；I備工作項(xiàng)目分解及內(nèi)容： 序項(xiàng)目名稱 號(hào) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 酒店裝修開始施工 消防,空調(diào),。建設(shè)完成 2。內(nèi) 容時(shí)間范圍審定酒店組織機(jī)構(gòu) 11 審定各部門崗位編制 12 崗位設(shè)計(jì)、薪資計(jì)劃（1）員工食堂的設(shè)立、選址，用餐桌椅、廚房設(shè)備的選購(gòu)，人員的配置； 13 員工設(shè)施的籌建于籌備（2）員工更衣室和浴室的設(shè)立、選址和使用規(guī)定； 開業(yè)三個(gè)月前（3）員工宿舍的設(shè)立、選址和管理規(guī)定；（4）員工存車處的設(shè)立、選址和管理辦法； 弱電系統(tǒng)安裝, 開業(yè)前兩個(gè)月 開業(yè)前三個(gè)月 開業(yè)前三個(gè)月 15 室外場(chǎng)地清理和綠化計(jì)劃 16 定制廚房設(shè)備設(shè)施, 17 開始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷方案制定員工軍訓(xùn)計(jì)劃注重理論、企業(yè)文化培訓(xùn)和實(shí)際操作培訓(xùn)相結(jié)合； 19 制定員工公共課培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)一定要有考核； 開業(yè)前兩個(gè)月確立核心價(jià)值觀、核心服務(wù)理念，并矢志不渝的傳 20 新員工酒店入職培訓(xùn) 輸、培訓(xùn)； 21 制定崗位職責(zé)管理規(guī)范 22 制定崗位操作程序開業(yè)前三個(gè)月 開業(yè)前三個(gè)月 開業(yè)前三個(gè)月 開業(yè)前三個(gè)月 開業(yè)前三個(gè)月 開業(yè)前一個(gè)月 開業(yè)前十五天 開業(yè)前兩個(gè)月 開業(yè)前兩個(gè)月 23 制定各崗位工作質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn) 24 制定服務(wù)質(zhì)量評(píng)定細(xì)則 25 審定員工手冊(cè) 26 行政區(qū)域劃分、定位 27 宿舍、員工餐廳調(diào)試運(yùn)行 28 員工開始分部門專業(yè)培訓(xùn) 29 制定各部門物品申購(gòu)單各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務(wù)夾、信 30 紙、便簽、人力部表格、財(cái)務(wù)用各種記賬賬簿、表開業(yè)前兩個(gè)月格等，結(jié)合vi系統(tǒng)完善印制）工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、特服行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證、自來水公司特行水價(jià)的確定、消防 31 辦理各類許可證 行政辦 手續(xù)、垃圾傾倒手續(xù)、煙草專賣手續(xù)、物價(jià)局價(jià)格開業(yè)前三個(gè)月備案和價(jià)簽申購(gòu)、熱力公司用氣手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)、電話號(hào)碼申辦等等； 32 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試 33 34 開業(yè)前兩個(gè)月 開業(yè)前十五天試廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試 35 裝修工程竣工清理 36 員工招聘工作在試營(yíng)業(yè)時(shí)間之前3個(gè)月應(yīng)到位編制人員的80%左右，同時(shí)安排至少1個(gè)月的實(shí)操實(shí)習(xí)和培訓(xùn)，統(tǒng)一開業(yè)前三個(gè)月 服務(wù)流程和技巧。開業(yè)前兩個(gè)月 開業(yè)前一個(gè)月 開業(yè)前一個(gè)月 開業(yè)前三個(gè)月 39 員工開始全面專業(yè)培訓(xùn) 40 定制營(yíng)銷用品,開始前期介入性營(yíng)銷 41 制定各部門營(yíng)業(yè)時(shí)間制訂酒店裝飾采購(gòu)方案 43 檔案建立各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔； 確定我們