【正文】 現(xiàn)了“兩個質(zhì)量”的進一步提高，奪取了社會、經(jīng)濟效益雙豐收。5）在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調(diào)動了前臺員工的推第三篇：酒店餐飲部經(jīng)理述職報告述職報告公司及酒店領(lǐng)導：200amp。3）更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。2004年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度，所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟增長點列入了部門全年工作重點，并結(jié)合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：①針對2003年春節(jié)酒店團圓飯訂購供不應(yīng)求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經(jīng)營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區(qū)，如湖天開發(fā)區(qū)，鞋城、法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場、鶴洲路等地；②根據(jù)包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點做了以下幾個方面的工作：1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。千方百計抓經(jīng)營創(chuàng)收，經(jīng)濟與社會效益喜獲雙豐收在過去的一年中，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入5875397元，實現(xiàn)利潤799028元，較去年相比，增長了67。自實行利潤目標股份制（3月26日12月26日）管理9個月以來，完成了任務(wù)指標的118。三是組織實施。我認清了集團公司領(lǐng)導一心為酒店員工營造發(fā)財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經(jīng)營管理的信心和決心，并帶領(lǐng)部門領(lǐng)班以上管理人員，深入調(diào)查研究，給酒店體制改革提意見?，F(xiàn)就本人一年來的工作述職如下：一、履行職責情況作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量建設(shè)、隊伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營、管理舉措……主要作法如下：堅定不移支持酒店體制改革2004年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經(jīng)營管理。am年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經(jīng)營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟與社會效益雙豐收的一年……。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務(wù)。十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓，和新菜品的推出。這都需要我在工作上加強改進。不足之處是：在平時的工作中不善總結(jié)，并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠，需要加強學習。二、收獲與不足：這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的具體情況，進行定崗管理，明確各崗位職責，使資產(chǎn)、衛(wèi)生、服務(wù)工作責任到人，做到了資產(chǎn)專人管理、電費和通訊費的降低。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉(zhuǎn)的目的加強前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。一時間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在此我真誠地向大家說一聲謝謝。第一篇：酒店餐飲部經(jīng)理述職報告酒店餐飲部經(jīng)理述職報告我是餐飲部經(jīng)理，2010年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導監(jiān)督指導：一、工作中回顧與總結(jié)發(fā)動員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。在李總領(lǐng)導的倡導下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。使前廳的管理又提升了一個新臺階。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。我個人最大的期望就是得到學習和指導三、下半年工作展望七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴防夏季食物中毒。九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。相信在李總酒店各位領(lǐng)導的英明決策與帶領(lǐng)下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。我的述職完畢，謝謝大家第二篇：酒店餐飲部經(jīng)理述職報告寫寫幫文秘助手()之酒店餐飲部經(jīng)理述職報告[1]公司及酒店領(lǐng)導：200amp。一年來，我受酒店與公司領(lǐng)導重托，擔任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營、管理任務(wù)指標，努力實現(xiàn)了“兩個質(zhì)量”的進一步提高，奪取了社會、經(jīng)濟效益雙豐收。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認清形勢，正面宣貫。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇；二是參與了《懷化大酒店利潤目標股份制經(jīng)營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標股份制經(jīng)營管理協(xié)議》的制定，經(jīng)過周密籌劃，配合股份制運作領(lǐng)導小組制定了統(tǒng)攬全店改革的《章程》、《協(xié)議》。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內(nèi)部潛力等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。明確了營銷重點，強化了營銷意識 ①加強市場推銷與宣傳力度 ②負責建立、健全營銷網(wǎng)絡(luò) 今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調(diào)查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據(jù)客史資料向過生日的客人贈送禮物和