吃素應(yīng)該注意的營(yíng)養(yǎng)問題-展示頁
2024-10-11 00:40本頁面
【正文】 熬成粥或制成各類再制品，生物學(xué)價(jià)值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。此外，黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。黃豆所含的蛋白質(zhì)高達(dá)40％，其生理價(jià)值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽(yù)。第一篇：吃素應(yīng)該注意的營(yíng)養(yǎng)問題吃素需要注意的營(yíng)養(yǎng)問題, 其實(shí)很簡(jiǎn)單: ,而在深海植物: 紫菜, 海帶, , , 諸如蛋白質(zhì)、脂肪、各類礦物質(zhì)、維生素等, 只要水果和蔬菜多樣搭配, :黃豆制品是國(guó)人素食最重要的蛋白質(zhì)來源之一，黃豆可制成豆腐、豆干、豆皮、豆枝、豆腐乳、豆豉及豆?jié){等，通常黃豆所含甲硫胺酸稍為不足，但如果吃足夠的黃豆食品，則蛋白質(zhì)總量多，甲硫胺酸的攝取量也會(huì)超過個(gè)體的需要量。另一方面，黃豆蛋白質(zhì)含有大量的離胺酸，也可補(bǔ)充一般谷類（米、面粉、玉米）蛋白質(zhì)中所缺乏的離胺酸。黃豆中的脂肪，對(duì)于人的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)活動(dòng)都具有積極的作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黃豆與其他食品科學(xué)搭配食用，更能提高其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實(shí)。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食后能加強(qiáng)腸壁自身的蠕動(dòng)，有預(yù)防大腸癌的功效。制作豆腐用的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，皂角苷能阻止容易引起動(dòng)脈硬化的過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的分解。但皂角苷能促進(jìn)排碘，碘缺乏了，人易患甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病，配吃海帶就解決了這個(gè)缺欠，所以科學(xué)家們說，豆腐與海帶合吃是完美無缺的佳肴?？梢猿砸恍﹤鹘y(tǒng)中國(guó)食物，如八寶粥、綠豆飯﹍等。當(dāng)我們吃米與豆類、豆?jié){與燒餅油條及其他很多餐食，即在不知不覺中自動(dòng)地符合了蛋白質(zhì)的相輔功能而形成完全蛋白質(zhì)。食品來源： 乳酪、添加維他命D的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品抗壞血酸( Acids/)玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等維生素E:全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜、油芽、菜類、菠菜、花椰菜維生素H:堅(jiān)果類、果類、糙米類、乳品等葉綠素:大麥草、小麥草、蔬菜的葉子煙酸胺(Niacinaminde)麥谷類、麥胚芽、花生類、酪梨(Avocados)等葉酸(Folic Acid)綠葉蔬果類、紅蘿卜、麥谷、南瓜、甜瓜類、豆類等胱胺酸(Cysteine)組成蛋白質(zhì)之28種胺酸之一，存在于各種天然植物中治療各種疾病的天然食品:貧血：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，草莓，櫻桃膽固醇過高：山竹，核桃高血壓：葡萄，橘子，蕃茄，蘋果，核桃，酪梨，香蕉，西瓜，柿子，梨子，桃子動(dòng)脈硬化：橘子，蕃茄，蘋果，草莓，核桃，香蕉
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