【正文】 特色菜：特色菜的一部分菜式也是可以從同學中來，因為服務 的是來自四方同學；一部就可以從八大菜系中來，選口味好、價格適中、同學生愛吃的菜。此外，我們還對來自本省的同學進行了調查：如來自大同的刀削面，來自太原的粗糧面，來自運城的大盤雞等等，讓面食占據主要地 位。那為什么我們大學生飲食聯盟還要設置呢？現在外面的餐館那么的多，而且學校食堂也有，我們拿什么和別人競爭呢？每一個餐館的生存和發(fā)展都不只是單靠客人偶爾去一頓，靠的是老顧客、回頭客的保障；餐館的菜好吃，客人就會認定這家，不會再換，而我們拿什么去吸引顧客，拿什么去挽留顧客呢？ 我們比學校食堂的優(yōu)勢是菜式多變、符合學生的口味（我 們通過問卷調查，對老師們和同學們的口味變化進行模底，再制定出各種符合他們口味的炒菜的菜式，隨著四季的變化也進行菜式的調整，炒菜和特色小吃進行合理搭配，有些特色小吃和大眾中精選的小吃也可以拿來吸引客人，但我們的炒菜也要有自己的招牌菜。2．炒菜單元運營方式：炒菜就是現點現炒，想吃些什么就點些什么，價格比平常的就要貴些。每人220元。我們設計的是：包餐人數最少為4人，人 可以不斷增多，就餐次數為44餐，吃滿就結束。經營包餐有利于我們初期得到固定的生源，也能在大學生中間打出我們的特色，得到更多的生源。是一個雙方得利的好方法。七、營銷策略1．包餐單元運營方式：所謂包餐就是學生固定一段時間、一個地方就餐，等到就餐次數期滿后交付說好的金額。但校食堂飯菜種類不全，導致學 生營養(yǎng)跟不上，影響了學生身心健康。學校食堂都是以 大鍋菜的方式，很少讓學生喜歡。相景森： 主修食品安全與質量管理學，在大學期間兼職與此專業(yè)相 關的行業(yè)且業(yè)績不錯。文浩： 畢業(yè)于某知名大學財務管理專業(yè)，有2年半的工作經歷且品質優(yōu)秀。五、組織結構武敏： 有2年的工作經驗，在此之前，主要就職于某大型餐飲企 業(yè)總經理職位。成本分析：現在菜的成本越來越高，這是市場的一個趨勢，所以想要把成本壓到最低，那就得做到蔬菜水果和肉類都是第一手的貨源，以保證成本的最低化。市場競爭力：現在很多創(chuàng)業(yè)著把創(chuàng)業(yè)方向瞄向了學生，所以，即使高校學生是一個大的市場，但競爭力越來越大，所以做最健康最實惠的餐飲才能被廣大學生消費者接受。目前多數本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面，特別是在營銷、管理方面都有欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。主要表現在以下幾個方面：目前休閑食品企業(yè)數量龐大，價格戰(zhàn)此起彼伏，促銷手段五花八門，這對休閑食品企業(yè)的產品創(chuàng)新、營銷策略創(chuàng)新、品牌推廣創(chuàng)新、品牌形象塑造等多方面提出了更高的要求。而且休閑食品一直以來是以口味為主要賣點的，如果休閑食品企業(yè)能在口味創(chuàng)新的同時，兼具到營養(yǎng)和健康兩個因素，這一市場空間釋放出的銷售勢能將是不可估量的。調查數據顯示，%的人對新品牌和新產品興趣濃厚，會經常嘗試。天然健康休閑食品市場持續(xù)擴大。三、行業(yè)分析目前休閑類食品市場將持續(xù)擴大，產品品種將進一步豐富，逐漸朝健康化方向發(fā)展。而且保守估計，第二年可高達5萬余元，第三年37萬余元，項目風險較小。銷售計劃：炒菜單元運營方式（現點現炒）、包餐單元模式、特色小吃單元模式財務計劃及資金需求狀況: 本餐廳目前需要融資一筆100萬元的啟動資金，在2015年暑假期間在榆次大學城完成裝修，以準時迎接下學期各位同學的到來。（2）、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理。營銷策略：考慮到大學生的消費水平，本餐廳主要采用相對低價銷售，以學生愿意接受的價格出售產品，并保證利潤的獲取。本連鎖店業(yè)務范圍主要為在店就餐，外賣為輔。甜點包括蛋撻，拿破侖，泡芙，綠豆糕，紅豆餅，千層餅，老婆餅，蝴蝶酥，煮餅，蛋卷。正餐包括各種菜類蓋飯，面皮，涼粉，擔擔面，灌腸，米線，炒餅絲，燜面，不爛子，炒饃塊，老干媽炒米；海鮮面，雞塊面，牛肉拉面，鉤刀面，炸醬面，罐罐面，牛肉丸子面，清湯面，雞蛋炒面；花卷，發(fā)糕，醬香餅，雞蛋餅，月亮餅；綠豆粥，黑米粥，八寶粥，小米粥，皮蛋瘦肉粥，燕麥牛奶。第一篇：大學生 創(chuàng)業(yè)計劃書佳頓高校連鎖餐廳 一、計劃摘要公司介紹：佳頓高校連鎖餐飲有限責任公司，創(chuàng)始于2014年12 月9日，注冊資產為100萬人民幣?？偨浝恚何涿魻I銷主管： 霍欣仙財務主管： 文浩人事主管： 王源培采購主管： 相景森主要產品和業(yè)務范圍：本連鎖店主要提供正餐、冷飲、水果、甜點。冷飲包括茶類，咖啡，果汁。各種燒烤小吃。市場概貌：如今學生越來越注重健康實惠的飲食環(huán)境了，而我們做的就是這樣的餐飲。消費者目前有四種方案可供選擇：（1）、本餐廳不強行使用任何飯卡，可以憑現金消費。（3）、本餐廳聯合各所大學后勤服務中心辦理目前大學通用的一卡通，但本餐廳仍自負盈虧。根據預算，本項目投資回收期短，一年內便可回收成本。二、企業(yè)介紹公司理念：做最好的食物，還學生一個健康的大學戰(zhàn)略目標：第一年在榆次大學城做到不虧損，繼而開始發(fā)展 在山西其他高校的業(yè)務，在三年做到太原所有高校覆蓋，六年做到山西所有高校均有店面，十年做到華北地區(qū)的高校的覆蓋。全球的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——即低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品。健康類休閑食品發(fā)展?jié)撃芫薮?。尤其在食品的營養(yǎng)和健康方面，他們更關注食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。但是休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的發(fā)展契機，更面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，市場競爭將愈演愈烈。休閑食品行業(yè)入門門檻較低，這對很多企業(yè)都是一個機會，但對于傳統的品牌企業(yè)，很容易陷入激烈的競爭，對其構成 巨大威脅。四、產品介紹產品概念：最優(yōu)越的原材料采購，廚師的定期培訓，有自己專門的配菜渠道，爭取做到最好最新鮮的菜品，每個地方都有我們專業(yè)的采購團隊，爭取做到最好的連鎖學生餐廳，讓廣大高校學子擁有一個更健康快捷的進餐空間。研究和發(fā)展：現在的本專科高校生越來越多，做學生餐飲還是很有發(fā)展前景的，每一個步驟都做好了，要做一個健康實 惠的餐飲行業(yè)還是不錯的，當然，對于學生來說，美味才是最重要的，所以我們會對廚師進行定期的培訓。品牌：我們的目標，是做最好的高校連鎖餐廳，做一個有責任的佳頓人?；粜老桑?主修市場營銷，有一年半的工作經歷。王源培： 大學主修人事管理經濟學，有一年工作經歷，且在大學期間實習成績優(yōu)異。六、市場預測民以食為天,由于城市化的發(fā)展和教學方式的改變,大部分學生都是住校，從而吃飯問題受到社會的關注。雖然學生能夠到校外就餐，但 是校外飯店的飯菜衛(wèi)生問題值得關注，并且大多數學生因為經濟 問題，還是勉強在校食堂就餐。因此我們決定就學生就餐 的缺陷，開一家屬于學生自己的健康實惠的餐飲店。學生圖的是便宜、方便，包餐點圖的是生源固定，薄利多銷。這種經營方法對于我們本店的初期是值得設置的，因為我們初期沒有固定的生源，在學生中也沒有影響力。通過對我校的食堂和外圍餐飲店的走訪調查得知：目前還沒有這種包餐運營方式。4人菜式：食堂 包餐是2素1葷1湯，多增一人加一個素菜，如多增三人就增2素1 葷。我店突出的是我們菜式的口味、種類、數量和衛(wèi)生，努力作好這幾點生源是會有很大提升得，如果地段選擇的好，學源會 更多。其實說白了就是和我們平時去的餐飲店吃的一樣。我們通過對來自外省的同學愛吃的口味進模底，如來自福建省的愛吃閩菜的同學，來自安徽省的愛吃魯菜的同學等等進行針對模底，制定出相應口味的菜式，讓他們感到像家一樣的溫暖；別的同學也會對不同菜系口味的菜式有好奇感，如果能吸引到他們來就餐，就可大大增加我們炒菜在創(chuàng)業(yè)初期的生存機遇，同時開放獎勵制度回報老顧客。上面是我們本店所擁有的優(yōu)勢，那我們要突破的創(chuàng)新優(yōu)勢又是那些呢?那就是各地方的家常菜、特色菜。3．快餐單元運營方式：快餐那自然是我們所知的小本創(chuàng)業(yè)，它講究的是快速便捷，在生活節(jié)奏日意加快的今天，快餐越來越受到人們的歡迎。正規(guī)的快餐店讓學生吃的好，吃的放心，吃的舒心。我們本店的快餐就是在大學校院快餐可發(fā)展的基礎上，走正規(guī)化的快餐經營方式中孕育而生，為的就是滿足老師和同學們的安全高質的快餐需求。我們的優(yōu)勢是：為學生提供口味多，價格便宜、衛(wèi)生安全的快餐服務。我們發(fā)揮我們的優(yōu)勢，吸引學生。就是一份快餐三素一葷五元錢，平時同學們的快餐就是這樣的。（現今快餐漲價到8元一份，但我們還是以6元一份。）4．早餐單元運營方式：我們可以為老師和同學們提供像快餐一樣快捷、便利的早餐服務，我們作出各式的早餐糕點吸引老師和同學們來就餐。這是我們的又一個亮點，比別的早餐方式更有吸引力。用我們的美味的餐點和熱情的服務來吸引老師和同學，力求在自點早餐方面的發(fā)展。因為通過我院的觀察和網上對大學生的早 餐調查分析可知，在此期間比平時來就餐的人少了很多很多。我們可以在學生中間宣傳我們的早餐外送服務，讓同學們知道我們有這個服務。如果需要外送早餐，那我們就把我們的早餐進行包裝，便于外送，再由外送人員把早餐送到需要的同學手中。我們的特色小