【正文】 的時候還能提供餃子。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。廚師年度個人工作總結4本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。二、在工作上，我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作?；仡櫼酝?，現總結如下：一、政治思想上。新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。三、下一年的設想與工作安排通過學習再造、培訓與管理好團隊。在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。二、廚房存在的問題由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到xx萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在xx%~xx%之間。一次是xx村店與圓明園店副廚對調，另一次是x月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入xx的主管。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。四、關于20xx我的計劃是認真做好每一天每一項的工作；細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度；加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現——新員工一對一培訓；約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓；本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行；多學習其他東西，充實自己。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其xx灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則?，F廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。廚師年度個人工作總結2你們好我是XX店廚師長XX，緊張而忙碌的20xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。考試不及格的人不得上崗。學校在選聘員工時，注重思想政治素質、專業(yè)技術能力和職業(yè)責任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍。形成了管理部門、教師和學生，對學校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用。為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。為防止疾病的流行和感染，堅持每餐餐具的特殊操作，采用物理消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉污染。第三，將食物分餐，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質、污染食物，一經發(fā)現，嚴肅處理。油在加工過程中不應重復使用。二是嚴格按照操作規(guī)程進行處理。(生產日期、合格證、質檢報告、包裝情況、供貨情況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日，節(jié)假日前的剩余食材應全部更換；食堂采購一定要登記驗收，進貨要登記。合同中有明確的質量要求，有供應商身份證復印件，詳細的家庭住址和聯(lián)系方式。在這個過程中，我們講究“三個層次”:第一個層次是把商品采購好。在此基礎上，學校制定了《xx學校學校食堂食品安全責任制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食物中毒應急處理制度》、《xx學校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責和崗位，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了詳細的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循，有章可循。二、建立健全管理制度，加強食堂用餐管理完善規(guī)章制度健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎。因此，我校十分重視食堂的食品衛(wèi)生管理，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的理念，實行全方位管理，強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們學校近700名師生在食堂吃飯。以下是過去一年食堂管理的總結：首先，自學校食堂開業(yè)以來，學校組織了一支強大的團隊，以校長為組長，分管副校長為副組長，學校工會主席、后勤領導和家長委員會為管理領導小組成員，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實現目標、計劃、重點和措施，落實各級責任。廚師年度個人工作總結1本學年，我校嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強食品衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，在實踐中不斷完善管理規(guī)章制度。第一篇：廚師年度個人工作總結廚師年度個人工作總結總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不如立即行動起來寫一份總結吧。如何把總結做到重點突出呢？下面是小編為大家收集的廚師年度個人工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。使我校食堂管理科學化、規(guī)范化、制度化。人以食為天，食以生為本，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨，是學校食堂管理的重中之重。食堂服務質量直接關系到師生的生活質量和健康，關系到青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及千家萬戶。我們不斷探索食堂管理，建立了科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。采購、倉儲、加工、銷售是食堂經營的主要流程，必須加強管理。我們食堂的主要原輔材料采用定點、合同制采購。每天由管理員、廚師、庫管員負責檢查。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。蔬菜每天應浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農藥或蔬菜昆蟲。加工貯存場所無關人員不得進出，食品樣品應保存。第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生健康。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現問題及時解決。第三，提高員工素質，樹立服務意識嚴格的用工制度食堂員工與學校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權利義務和工資等。，提高員工素質員工上崗前必須接受崗前培訓，學習相關法律法規(guī)和學校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學習三小時以上，并進行定期考核。建議通過崗前培訓和加強學習，對新員工進行個人健康檢查，不經體檢不能上崗，不經體檢堅決禁止上崗，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：一、工作的整體回顧作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作二、20xx年我完成了以下工作順利接手華天廚師長的工作。對編制內員工的輪崗培訓。對新入職員工的培訓。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。自控力差。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝！廚師年度個人工作總結3時光荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結?，F將主要工作總結如下：一、廚房管理方面xx年廚房人員調整。廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。溝通——管己、管人、管隊伍。時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，認真學習，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務、在20xx年里，食堂共接待外部用餐xx次，共計xx人次，并受到領導及客人的一致好評。作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格