蛋奶工程儲(chǔ)存保管制度-展示頁(yè)
2024-10-01 03:03本頁(yè)面
【正文】 、過(guò)期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時(shí)建立出庫(kù)臺(tái)賬，管庫(kù)人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。 建好“出庫(kù)、報(bào)損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺(tái)賬。 ②奶的發(fā)放。學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)按時(shí)向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過(guò)值周教師檢查審定、試嘗無(wú)不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。 營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀(guān)和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。 雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學(xué)生吃生雞蛋。 腐壞變質(zhì)或者破損、感觀(guān)性狀異常的蛋奶不得加工。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進(jìn)行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。 加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤，即。 存儲(chǔ)必須規(guī)范安全，蛋奶必須存放在存放架上。 加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品。 嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可非管理人員不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。蛋奶接收必須簽字。蛋奶工程儲(chǔ)存保管制度 蛋奶儲(chǔ)存保管制度 蛋奶必須按要求存放在蛋奶儲(chǔ)藏室，充分利用蛋奶儲(chǔ)藏設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。 管理人員要記好“采購(gòu)、入庫(kù)”臺(tái)賬。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。 儲(chǔ)藏保管人員要搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。 加強(qiáng)值班，嚴(yán)格門(mén)禁制度防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。 營(yíng)養(yǎng)餐加工制度 加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。 雞蛋加工前檢查雞蛋有無(wú)破損，并對(duì)外殼進(jìn)行沖刷、清洗。 加工設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。 實(shí)行專(zhuān)人加工制度，加工過(guò)程必須有兩人以上在場(chǎng)，否則視
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