介紹洛陽景點導(dǎo)游詞5篇-展示頁
2024-09-15 22:31本頁面
【正文】 代社會， “ 水 席 ” 亟待改變千年一面的陳舊狀況。不僅如此，有著千年歷史的 “ 洛陽水席 ” 存在兩大發(fā)展隱患：市場混亂、面孔陳舊具體表現(xiàn)為：水席市場魚目混珠，質(zhì)量參差不齊，從整體上影響了 “ 洛陽水席 ” 在顧客心目中的聲譽。在機制轉(zhuǎn)換過程中，企業(yè)管理層過于求穩(wěn)，缺乏向外進軍的魄力。特別是到外地經(jīng)營，更需要籌措大量資金，企 業(yè)不敢冒這個風(fēng)險。業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為， “ 洛陽水席 ” 走不出去，根本原因有兩個：一是資金問題，二是管理問題。據(jù)了解，截至 20__年，洛陽經(jīng)營水席的大小飯店有上百家，兼營水席的數(shù)不勝數(shù)。它作為傳統(tǒng)的飲食風(fēng)格，和傳統(tǒng)的牡丹花會、古老的龍門石窟，并稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風(fēng)，成為洛陽人的驕傲。 洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠(yuǎn)方來客。熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。待客人酒過 三巡再上熱菜：首先上 4 大件熱菜，每上一道跟上兩道中件 (也叫陪襯菜或調(diào)味菜 )，美其名曰 帶子上朝 。 全席共設(shè) 24 道菜，包括 8 個冷盤、 4 個大件、 8 個中件、 4 個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。 所謂 水席 有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯 湯湯水水 。古時天氣寒冷，不產(chǎn)水果，因此民間膳食多用湯類。 水席起源于洛陽，這與其地理氣候有直接關(guān)系。下面是小編為大家整理的介紹洛陽景點導(dǎo)游詞，如果大家喜歡可以分享給身邊的朋友。介紹洛陽景點導(dǎo)游詞 5 篇 讓我們與當(dāng)?shù)氐木用窠涣骰樱私馑麄兊纳詈臀幕?。這里的每一處景點和每一個瞬間都值得我們細(xì)細(xì)品味和珍藏。 介紹洛陽景點導(dǎo)游詞精選篇 1 洛陽水席始于唐代，已有 1000 多年的歷史，是中國保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。洛陽四面環(huán)山，雨少而干燥。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。二是熱菜 吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。上菜順序極為考究，先上 8 個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共 16 樣 。最后上 4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經(jīng)上滿。不過，在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最后一道菜是八寶。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節(jié)喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為 “ 三八桌 ” 。 洛陽水席可謂是店鋪林立，各家口味不盡相同。但是，在外地專營的 “ 洛陽水席 ” 卻很少，兼營水席的酒店也寥若晨星。據(jù)了解， “ 洛陽水席 ” 主要專營店周轉(zhuǎn)資金普遍緊張，企業(yè)再創(chuàng)業(yè)承受巨大壓力。此外，政府相關(guān)部門沒有鼓勵企業(yè)向外拓展的優(yōu)惠扶持政策，企業(yè)更是不敢輕舉妄動 “ 洛陽水席 ” 專營店多是 “ 老字號 ” 的國有餐飲企業(yè)。 同時，適應(yīng)市場的新型管理人才缺乏，無力他顧。 “ 洛陽水席 ” 千百年來從宮廷走向民間，很多烹飪工藝失傳
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