酒店廚師長個(gè)人年度工作計(jì)劃-展示頁
2024-09-15 18:06本頁面
【正文】 客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。 七、原料的管理 通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，儲(chǔ)藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。堅(jiān)決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。 四、廚師長職責(zé) 負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。下面是整理的酒店廚師長個(gè)人年度工作計(jì)劃，希望對(duì)大家有所幫助 ! 酒店廚師長個(gè)人年度工作計(jì)劃 (一 ) 一、酒店廚房的人員管理 人，財(cái)，物的管理中，人是第一位，運(yùn)用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。酒店廚師長個(gè)人年度工作計(jì)劃 多個(gè)職能部門組成了一間酒店的管理職責(zé)，前廳部 、客房部 、餐飲部 、保安部等等，每個(gè)部門相互聯(lián)系，相互監(jiān)督，層層協(xié)調(diào)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 酒店工作也要通過工作計(jì)劃變個(gè)人驅(qū)動(dòng)的為系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)的管理模式，這是企業(yè)成長的必經(jīng)之路。 二、建立獎(jiǎng)罰制度 三、加強(qiáng)技術(shù)管理 在工作上針對(duì)個(gè)人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊(duì)伍。 五、生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理 必須全面加強(qiáng)工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。 六、成本核算的管理 根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給 顧客一個(gè)雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢。 八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理 從個(gè)人安全，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個(gè)人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費(fèi)則以及酒店的安全和利益。 我們的員工 既要有 “ 真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新 ” 的精神，還要有 “ 質(zhì)量第一、安
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