【正文】 ，重口感，對復(fù)合調(diào)味品概念模糊，但已有一部分消費者認(rèn)識到，長期使用味精無益，開始固定消費雞精，并形成消費習(xí)慣。 據(jù)調(diào)查，城市消費者已形成購買雞精的習(xí)慣，經(jīng)常購買者占 48． 89％，偶爾購買者占 48． 15％，只有2． 96％的人從來不購買。尤其在比較落后的地方，還不知道雞精是什么的消費者比比皆是。這位廚師的說法很有說服力，也充分證明了雞精在市場教育、消費者引導(dǎo)方面，餐飲行業(yè)的推廣成為重要的基地。這幾年，消費者是越來越挑剔了，不僅要求吃好，而且要色、鮮、味具全，剛開始我們怕雞精會串味，事實證明我們的擔(dān)心是多余的，現(xiàn)在我 們大廚里的每一道菜都離不開雞精了，而我們的生意也越來越好。 四、消費者分析 探究城市里的雞精能夠迅速普及有一個重要的原因，發(fā)現(xiàn)與餐飲行業(yè)的推廣有密切的關(guān)系。一東一西，遙相輝映，想獨霸中國雞精市場之心顯露無遺。其余品牌則是在各自的企業(yè)周邊建設(shè)渠道，圖謀發(fā)展。 太太樂以 “ 鮮 ” 的有一套，讓十三億人都嘗到鮮的味道，紅遍華東、華北、東北、西北，將中國市場的半壁江山具為己有。 三、競爭格局分析 根據(jù)市場占有率來看，分別是太太樂、豪吉、家樂位于前三位。 （ 2）品牌繁多 各種質(zhì)量、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多 —— 雖然國家出臺了雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。太太樂在渠道建設(shè)方面的模式和豪吉雞精大體相似。其分銷深度已經(jīng)滲透到周邊二、三級市場，渠道的寬度與深度都已經(jīng)健全。尤其是豪吉，建立起了相對扁平的通路終端，以酒店供應(yīng)和家庭消費兩條渠道為主要渠道，致力于渠道扁平化建設(shè)。 二、市場分析 （ 1）市場高度壟斷 以廣州、上 海、北京和成都為代表的全國四大雞精消費區(qū)域被三四個品牌瓜分，各品牌依據(jù)自己的區(qū)域優(yōu)勢成為領(lǐng)導(dǎo)品牌，企業(yè)的實力相差無幾，在勢力范圍內(nèi)的市場空間依然巨大。經(jīng)過調(diào)查，目前在市場上領(lǐng)導(dǎo)雞精行業(yè)的品牌，在市場銷售的產(chǎn)品，餐飲業(yè)占了 70％，家庭消費只占 30％。 若論雞精品牌的集中度，無疑是中國所有行業(yè)中最高的。對于調(diào)味品中的細(xì)分類別雞精，雖然品牌的集中度高，但是也都局限在局部區(qū)域市場 —— 太太樂憑借雞精市場的第一品牌，迅速占據(jù)了華東、華北、東北、西北的市場并具有主導(dǎo)地位；在華中地區(qū)則是百家爭鳴，有太太樂，百佳味、王牌、南家春等；在西南市場則是豪吉占有主導(dǎo)地位，其他品牌有金宮、太太樂、百信、頂益等；華南由家樂唱主角。最新的一項調(diào)查顯示，消費者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌中，只有一個品牌的提及率超過 10％，其他業(yè)內(nèi)知名的如珍極、豪吉、金獅、龍門、 太太樂等雖然榜上有名，但都低于 10％，其他各種地方區(qū)域品牌占 ％。而我國目前調(diào)味品市場總值才 100 多億元，還有較大的市場上行空間。在雞精強勢品牌的根據(jù)地，雞精人均年消費量 公斤，僅為其它習(xí)慣吃雞精的國家和地區(qū)消費量的 30％－ 50％；而在雞精銷售的盲點地區(qū)，人均年消費量不足 公斤。 我國調(diào)味品業(yè)的增長每年都在 20％以上，雞精市場增長則在 10％以上。隨著粵廚、粵菜的流行，雞精逐步成為一個巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。有關(guān)市場調(diào)查報告五篇 與經(jīng)典同行，打好人生底色，同名著為伴，塑造美好心靈，與博覽同行，開拓廣闊視野，書是人類心靈的反光鏡，也是映射凡塵的轉(zhuǎn)折點，這里給大家分享一些有關(guān)市場調(diào)查報告，供大家參考。 有關(guān)市場調(diào)查報告精選篇 1 一、雞精行業(yè)背景情況 “ 民以食為天，食以味為先 ” ，消費者在追求的吃飽、吃好的同時要求菜肴更有鮮味、更有營養(yǎng)、更加健康。在眾多的調(diào)味品中，消費者選擇了雞精，是因為雞精有以下特性：原料上來說它是以活雞加工產(chǎn)生，既有雞的鮮味又有雞的香味；其化學(xué)成分上將是核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，鮮度相乘，實現(xiàn)增鮮調(diào)味二合一；鮮度與味精相比是味精的 倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品。隨著人民生活水平的提高，各地各區(qū)域消費水平以及 人們跟風(fēng)消費的趨勢將促進雞精的銷量進一步增加。據(jù)有關(guān)權(quán)威部門預(yù)測，我國 “ 十五 ” 期間調(diào)味品市場總產(chǎn)值將達(dá)到 300億元。 中國是調(diào)味品生產(chǎn)大國，但真正的全國性品牌幾乎沒有。由此不難看出調(diào)味品在整體上品牌集中度低，市場上還沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，甚至強勢品牌也沒有。而聯(lián)合利華、雀巢美極的雞精等外來品牌登陸內(nèi)地，收購 品牌，收購企業(yè)，都取得了不錯的戰(zhàn)果。三大品牌占有了將近 80%的市場份額，而最好的品牌滲透率不足 10%，各種品牌占據(jù)終端，消費者僅僅根據(jù)初步認(rèn)知來選購產(chǎn)品。但是，隨著市場的發(fā)展以及終端建設(shè)的成功，家庭消費的比重逐年上升，家庭消費大致增長的比例為每年 5%，強勢品牌占有的地區(qū)家庭消費發(fā)展的速度更快些，達(dá)到 8%到 10%。 目前川內(nèi)市場豪吉、金宮的市場銷售網(wǎng)絡(luò)相對完善。在各大商場超市、大小干雜店、農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)品的出樣率良好，市場價格穩(wěn)定。 江蘇以及華東其他地區(qū)，雞精正在成為日益重要的調(diào)味品，主要原因來自于太太樂的 市場引導(dǎo)。但是，在渠道的深度和市場占有率方面，太太樂已經(jīng)在缺乏競爭的市場建立了強大的品牌忠誠。在成都市場，雞精的品牌有二百家以上，以作坊模式的居多，有終端鋪貨的雞精 29 種，在餐飲競爭的不下 20 種雞精；但品牌繁雜，良莠不齊。以成都市場為例，各種銷售場所市場占有率綜合排名 第一名是豪吉占 70． 64％，第二名是太太樂占 20． 56％，其余品牌僅占 8％。在西南市場，豪吉以第一個雞精品牌，綠色天然雄霸西南市場，而家樂則將華南市場收入囊中。值得注意的是咖啡大王雀巢通過資本運營，巧妙的收購了中國雞精的兩大巨頭太太樂和豪吉，從而輕松占據(jù)中國雞精市場 80%的分額。這一方面展現(xiàn)了品牌知名 度 +渠道 +資本的強強聯(lián)合的優(yōu)勢，使得國內(nèi)雞精行業(yè)的競爭變得沒有懸念；從另一方面來看，我們發(fā)現(xiàn)中國雞精生產(chǎn)企業(yè)無論規(guī)模，還是品牌，還是銷售模式，都面臨著深刻的危機。某餐飲業(yè)人士曾表示： “ 餐飲行業(yè)能夠生存發(fā)展，全靠用味道把客人留住，味道好，一傳十，十傳百，不用打廣告，企業(yè)的美名也能遠(yuǎn)播四方客。 ” 在餐飲業(yè)的帶動下，雞精迅速普及。 與此同時，由于消費者長期使用味精調(diào)味，再加上第二代味精也具有 99%的增鮮功能，仍然有很多的消費者習(xí)慣用味精?？磥?，需要更多的雞精企業(yè)參與到市場終端的競爭中去，讓更多的消費者對了解雞精，因此雞精企業(yè)任重道遠(yuǎn)。年齡結(jié)構(gòu)明顯趨于年輕化。 五、優(yōu)勢劣勢與威脅機會分析 a 雞精行業(yè)作為第三代調(diào)味品，具有味精所無法比擬的優(yōu)勢： 從雞精行業(yè)的外部宏觀環(huán)境來看，雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺以及雞精成分檢測標(biāo)準(zhǔn)的辦法的制定，有利于指導(dǎo)和規(guī)范目前散亂的市場。 從雞精的原料上來講，將雞的香味與 雞的鮮味合二為一，相比味精更鮮、更有營養(yǎng)，更受消費者喜歡。