保證食品安全規(guī)章制度5篇-展示頁
2025-05-22 15:33本頁面
【正文】 凍溫度的范圍應(yīng)控制在 20℃ 1℃ 之間。 六、食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用 。 四、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案 。單位要配備專 (兼 )職食品安全管理人員 。保證食品安全規(guī)章制度（ 5 篇） 規(guī)章制度的首要目的是統(tǒng)一組織內(nèi)部成員的行為規(guī)范，確保他們在工作中遵循共同的準(zhǔn)則和規(guī)則。今天小編在這給大家整理了一些保證食品安全規(guī)章制度，就讓我們一起來看看吧！ 保證食品安全規(guī)章制度篇 1 二、單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。 三、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，取得健康合格證后方可參加工作 。 五、食品加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件 。 七、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加熱至中心溫度 70℃ 以上 。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放 。 九、按照要求清洗消毒餐飲具，并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲具。 十、發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在 2 小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好， 25 米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取 “ 四定 ” 辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。 食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防 潮，嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。 加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有 “ 廢棄食用油脂專用 ” 字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時清理。 建立完善的質(zhì)量控 制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。《餐飲服務(wù)許可證》、“ 餐飲服務(wù)信息公示欄 ” 、《食品安全管理制度》必須懸掛在場內(nèi)醒目位臵。定期組織開展食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食
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